Le flan à la mangue est un dessert onctueux qui allie la douceur du flan traditionnel aux saveurs tropicales de la mangue. Cette recette simple transforme un fruit exotique en une création gourmande qui ravira petits et grands.
Informations Essentielles ⏱️
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Repos : 4 heures
- Portions : 6-8 personnes
- Difficulté : Facile
- Coût : Moyen
Ingrédients 📝
Pour le caramel :
- 100g de sucre
- 3 cuillères à soupe d’eau
Pour le flan :
- 2 mangues mûres (environ 500g de pulpe)
- 50cl de lait entier
- 25cl de crème liquide entière
- 4 œufs
- 80g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation Étape par Étape 👩🍳
Le caramel :
- Versez le sucre et l’eau dans une casserole
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer
- Quand le caramel est doré, tapissez le moule
- Laissez refroidir
Le flan :
- Préchauffez le four à 160°C
- Épluchez et mixez les mangues
- Fendez la gousse de vanille
- Chauffez lait et crème avec la vanille
- Fouettez œufs et sucre
- Mélangez au lait vanillé
- Ajoutez la purée de mangue
- Versez dans le moule caramélisé
- Cuisez au bain-marie 45 minutes
Conseils du Chef 💡
- Choisissez des mangues bien mûres
- Passez la préparation au chinois
- Vérifiez la cuisson avec un couteau
- Laissez refroidir complètement avant de démouler
Conservation ⏳
- 3 jours au réfrigérateur
- Ne se congèle pas
- Servir bien frais
Valeurs Nutritionnelles (par portion) 🍽️
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 6g
- Glucides : 38g
- Lipides : 12g
Variations 🔄
Version Coco-Mangue
- Remplacez une partie du lait par du lait de coco
Version Passion
- Ajoutez la pulpe de 2 fruits de la passion
Version Épicée
- Incorporez une pointe de gingembre frais
Service et Dégustation 🍨
- Servez bien frais
- Décorez de fruits frais
- Accompagnez de coulis de mangue
- Ajoutez des feuilles de menthe fraîche
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