Accueil » Desserts » La Tarte tropézienne : Un véritable voyage gustatif
Desserts Pâtisseries

La Tarte tropézienne : Un véritable voyage gustatif

La Tarte tropézienne : Un véritable voyage gustatif

La Tarte tropézienne : Un véritable voyage gustatif

La Tarte tropézienne est une délicieuse pâtisserie originaire de la Côte d’Azur en France. Elle est constituée d’une brioche au sucre parsemée de grains de sucre perlé, coupée en deux horizontalement, et garnie d’une crème onctueuse, légèrement parfumée à la vanille ou au rhum. La Tarte tropézienne offre un véritable voyage gustatif qui mêle le moelleux de la brioche et la douceur de la crème.

 

Voici une recette pour faire une Tarte tropézienne à la maison :

 

 

Ingrédients

Pour la brioche :

  • 500 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 6 œufs
  • 200 g de beurre
  • Du sucre perlé

 

La crème :

  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 200 g de beurre mou
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 

 

Préparation

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure, les œufs, et le beurre coupé en dés. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez lever la pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Saupoudrez la pâte de sucre perlé, puis enfournez pour 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis remettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe. Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et le rhum (si vous en utilisez), et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Laissez refroidir.

Quand la brioche est cuite et refroidie, coupez-la en deux horizontalement et garnissez-la de crème. Remettez le dessus de la brioche, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, et servez.

Print Friendly, PDF & Email