Ces muffins aux pommes sont délicieux et légers, avec une pâte à base de yaourt qui les rend très moelleux . Une légère note rustique donnée par la farine d’amande et un parfum irrésistible donné par la cannelle .
La touche spéciale est le cœur de pommes caramélisées, délicieuses et parfaites pour enrichir n’importe quel dessert cuit au four ou à la cuillère. Les préparer est un jeu d’enfant : il suffit de les faire mijoter avec un peu de beurre, de sucre et d’épices jusqu’à ce qu’ils soient tendres… terminez-les à la cuillerée !
Je vous assure que ces muffins aux pommes sans beurre n’ont rien à envier à ceux que l’on trouve dans les boulangeries ou les cafés les plus en vogue : il suffit de les essayer une fois pour se convaincre de les préparer à nouveau et d’expérimenter en changeant la garniture et la décoration. Bon petit déjeuner à tous !
Ingrédients ( 7 Portions )
- 140 g de farine
- 20 g de farine d’amande (ou noisettes)
- 90 g de sucre en poudre
- 8 g de levure chimique
- 120 g de yaourt grec
- 50 g d’huile de graines
- 1 œuf
- 30 g de lait
- 1 grosse pomme (ou 2 petites)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- De la cannelle moulue (aussi bien pour la pâte que pour les pommes)
Préparation
Commencez par les pommes : épluchez-les et coupez-les en cubes, puis caramélisez-les à feu doux dans une poêle avec une noix de beurre, du sucre et de la cannelle. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau et remuez jusqu’à ce qu’ils soient tendres (ils ne doivent pas se désagréger).
Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients secs (farines, sucre, levure, cannelle) dans un bol.
Dans un bol à part, mélangez les ingrédients liquides avec un fouet pour les mélanger parfaitement (œuf, lait, yaourt et huile).
Versez les ingrédients liquides sur les secs et mélangez à la main avec un fouet. Versez le mélange obtenu dans une poche à douille et remplissez les moules à pâtisserie environ à moitié. Ajoutez donc à chacune une cuillère à café de pommes caramélisées et « fermez » avec une autre couche de pâte (juste un peu). Attention à ne pas les remplir à ras bord.
Décorez selon vos envies la surface avec des pépites et/ou des amandes effilées (préalablement rincées et pressées pour qu’elles ne brûlent pas à la cuisson) et enfournez dans un four statique préchauffé à 180 degrés pendant environ 25 minutes. Testez avec un cure-dent et sortez du four.
