Recette Spaghetti sauce tomate basilic.
La sauce tomate considérée comme un produit vénéneux, la tomate reste en Europe une simple plante ornementale pendant deux siècles.
elle accompagne nombre de plats. C’est une préparation nécessaire à certains mets tels que les pâtes « à la bolognaise » et la plupart des pizzas.
Ingrédients (4 Personnes) :
– 5 tomates
– 400g de spaghetti
– 36 feuilles de basilic
– 3 gousses d’ail
– 100g de pecorino (parmesan)
– 5 Cs d’huile d’olive
– sel, poivre
Pour cuire les pâtes :
– 1 Cs d’huile d’olive
– gros sel
Préparation
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en minuscules dés. Salez-les puis laissez-les égoutter pendant 15 minutes dans une passoire.
Entre temps, rincez et séchez les feuilles de basilic. Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe.
Râpez le pecorino. Ajoutez les tomates puis mixez le tout. Versez dans un bol, puis incorporez peu à peu l’huile d’olive, en tournant régulièrement comme pour monter une mayonnaise. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes.
Lorsqu’elles sont cuites, égouttez-les soigneusement. Versez-les dans un plat nappez de la sauce tomate basilic puis servez chaud.
