Apéritifs de Noël : Pain d’épices roulé et foie gras au Thermomix
Découvrez cette délicieuse recette de pain d’épices roulé et foie gras, simple et facile à préparer chez vous au Thermomix.
Ingrédients ( 8 Portions )
Le pain d’épices
- 350 g de lait
- Une pincée de sel
- 50 g de miel
- 50 g de sucre
- 150 g de farine complète
- 5 g de levure chimique
- 3 g de mélange 4 épices
La compote de figues
- 1 gros oignon (rouge de préférence)
- 300 g de figues fraîches ou surgelées
- 100 g d’eau
- 100 g de sucre
- ½ c.à.c de cannelle
- 2 c.à.s de vinaigre balsamique
Le montage
- 300 g de foie gras
Lire aussi : Foie Gras au Cognac au Thermomix
Préparation
La compote de figues
Dans le bol de votre Thermomix, ajouter l’oignon éplucher et couper en deux, hacher durant 5 secondes à la vitesse 5.
Couper les figues en deux, les mettre dans le bol, puis mixer durant 3 secondes à la vitesse 4.
Verser l’eau, le sucre et la cannelle et cuire durant 15 minutes, varoma en sens inverse à la vitesse 1. ôter le gobelet.
A la sonnerie ajouter le vinaigre balsamique et mélanger pendant 5 secondes à la vitesse 3.
Le pain d’épices
Ajouter dans le bol de votre Thermomix, le lait et le sel dans le bol et faire chauffer durant 3 minutes, 100°C à la vitesse 4.
A la sonnerie, ajouter le miel et mixer durant 10 secondes à la vitesse 5.
Ajouter tous les autres ingrédients, puis pétrir en mode épi pendant 1 minute. Laisser reposer 30 minutes.
Étalez la pâte sur une feuille de cuisson et cuire durant 10 à 12 minutes à 220°C.
Placer une toile silpat puis une plaque perforée sur le pain d’épices.
Lire aussi : Mousse de foie gras au Thermomix
Le montage
Après refroidissement, retournez puis démouler.
Assouplir le foie gras à la fourchette. Étaler le foie gras à la spatule sur le pain d’épices.
Placer un peu de compote de figues froide à la base du biscuit puis le rouler.
Serrer bien dans une toile silpat puis placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures.
Servir avec le reste de compote.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis un acteur culinaire du site www.recette247.com, une plateforme culinaire française que j’ai développée pour révolutionner la façon dont nous découvrons et partageons les recettes.
