Quoi de plus agréable que de croquer dans un petit biscuit maison, délicatement parfumé au citron et aux amandes ? Cette recette de biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix est à la fois simple, rapide et savoureuse. L’acidité pétillante du citron se marie à merveille avec la douceur de l’amande, créant un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise.
Ces biscuits peuvent être dégustés à l’heure du thé, offerts dans un joli sachet en cadeau gourmand ou même servis en accompagnement d’une salade de fruits frais ou d’un café serré. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide et parfaitement homogène, ce qui vous permet de réussir vos biscuits même si vous débutez en pâtisserie.
Voici comment réaliser des Biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix:
Ingrédients pour environ 20 biscuits
- 250 g de poudre d’amandes
- 140 g de sucre en poudre
- 60 g de jus de citron frais (soit environ le jus d’un gros citron)
- Le zeste d’un citron non traité
- 3 cuillères à soupe de farine (environ 30 g)
- Du sucre glace (pour saupoudrer)
Astuce ingrédients :
- Choisissez des citrons bio si possible, car vous utiliserez le zeste. Leur parfum sera plus intense et sans pesticides.
- La poudre d’amandes peut être remplacée par des amandes entières que vous mixez vous-même dans le Thermomix pour une saveur encore plus authentique.
Les étapes de préparation des Biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix
1. Préparation du sucre parfumé
- Placez le zeste de citron et les 140 g de sucre dans le bol du Thermomix.
- Mixez 15 secondes à vitesse 10.
Vous obtenez un sucre très fin, parfumé au citron, qui va donner à vos biscuits un arôme intense et naturel.
2. Préparation de la pâte
- Ajoutez ensuite dans le bol la poudre d’amandes, la farine et le jus de citron frais.
- Activez le mode pétrin (épi) pendant 1 minute.
Vous obtenez une pâte souple, légèrement collante, mais facile à manipuler.
3. Façonnage des biscuits
- Prélevez des petites portions de pâte d’environ 25 g chacune.
- Formez des boules entre vos mains légèrement farinées ou humides pour éviter que la pâte colle.
- Aplatissez-les légèrement pour leur donner la forme de petits palets.
4. Préparation avant cuisson
- Disposez vos biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace pour leur donner un bel aspect craquelé après cuisson.
5. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
- Enfournez les biscuits pendant environ 15 minutes.
Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre : ils deviendront plus croquants en refroidissant.
6. Refroidissement
- Laissez vos biscuits refroidir sur une grille pour qu’ils durcissent et développent leur texture croquante.
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Résultat attendu
Vous obtenez de jolis petits biscuits dorés, légèrement craquelés en surface grâce au sucre glace, avec un parfum d’agrumes envoûtant. Leur texture est croquante à l’extérieur et moelleuse à cœur.
Conseils et astuces pour réussir vos Biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix
- Dosage du citron : si vous aimez un goût plus prononcé, ajoutez un peu plus de zeste. Pour un parfum plus doux, réduisez légèrement le jus.
- Variante gourmande : ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson pour un effet visuel et croquant supplémentaire.
- Sans gluten : vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs (maïzena) pour une version sans gluten.
- Conservation : gardez vos biscuits dans une boîte métallique hermétique. Ils se conserveront environ 1 semaine tout en restant croquants.
- Cadeaux gourmands : glissez-les dans un joli sachet transparent ou une boîte décorée, saupoudrés de sucre glace juste avant d’offrir.
Idées d’accompagnement des Biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix
- Avec un thé vert au jasmin, pour une pause parfumée et légère.
- Avec un café expresso pour contraster la douceur de l’amande et l’amertume du café.
- En dessert, avec une salade de fruits d’hiver (clémentines, oranges, kiwis) : le mariage est divin.
Les biscuits croquants aux amandes et citron au Thermomix sont la preuve qu’il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine pour réaliser des douceurs raffinées et pleines de saveurs. En quelques étapes simples, vous obtenez de délicieux petits biscuits maison, croquants à souhait et parfumés d’agrumes.
Que ce soit pour un goûter, une pause café ou un cadeau gourmand, ces biscuits feront toujours leur effet. Essayez-les une première fois, et vous verrez : ils deviendront vite un classique de votre répertoire pâtissier.
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