Blanquette de veau au Thermomix : Un plat complet traditionnel français

La blanquette de veau au Thermomix est l’un des plats emblématiques de la gastronomie française, apprécié pour sa sauce onctueuse et ses morceaux de viande fondants. Ce plat mijoté, réconfortant et savoureux, trouve toute sa place à la table familiale, en toute saison. Grâce au Thermomix, cette recette traditionnelle devient plus accessible, sans pour autant sacrifier la richesse de ses saveurs.

Voici comment préparer facilement une délicieuse blanquette de veau au Thermomix, parfaite pour régaler 4 personnes.

Ingrédients pour la blanquette de veau au Thermomix (pour 4 personnes)

• 1000 g d’épaule de veau coupée en gros cubes
• 100 g de champignons de Paris frais
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 carottes coupées en rondelles
• 3 clous de girofle
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym
• 600 g d’eau
• 40 g de farine
• 20 g d’huile d’olive
• 50 g de beurre
• 2 c.à.c de gros sel
• Poivre selon votre goût

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Préparation étape par étape de la blanquette de veau au Thermomix

1. Préparer la base aromatique

Commencez par peler l’oignon et la gousse d’ail.
Placez-les dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 5 secondes à la vitesse 5.
Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule pour recentrer les morceaux.

Ajoutez l’huile d’olive, puis lancez la cuisson 5 minutes, 100°C, vitesse 3.
Ce mélange parfumé va former la base de votre blanquette.

2. Cuisson de la viande et des légumes

Ajoutez ensuite dans le bol :

• les morceaux de veau coupés en cubes,
• les rondelles de carottes,
• les clous de girofle,
• la feuille de laurier,
• le brin de thym,
• le sel, le poivre,
• et 600 g d’eau.

Programmez une cuisson de 55 minutes à 100°C, en sens inverse, vitesse 1.

🔸 Astuce : vous pouvez placer la viande dans le panier cuisson si vous souhaitez la manipuler plus facilement à l’étape suivante.

3. Ajout des champignons

Dix minutes avant la fin de la cuisson (soit au bout de 45 minutes), ajoutez les champignons de Paris émincés dans le bol. Mélangez délicatement à l’aide de la spatule pour bien les intégrer au bouillon.

4. Préparation de la sauce

À la fin de la cuisson, filtrez le contenu du bol à l’aide d’une passoire fine au-dessus d’un grand saladier.
Réservez la viande et les légumes.
Reprenez 600 g du bouillon filtré et reversez-le dans le bol du Thermomix.

Ajoutez 40 g de farine et 50 g de beurre pour préparer la sauce.
Replacez la viande dans le panier cuisson, insérez-le dans le bol, puis lancez la cuisson 10 minutes à 90°C, vitesse 4.

La sauce va s’épaissir progressivement pour obtenir une texture nappante.

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Service et accompagnement

Servez la blanquette bien chaude, nappée généreusement de sauce. Ce plat se marie à merveille avec :

• Du riz blanc
• Des pommes de terre vapeur
• Ou des pâtes fraîches

N’oubliez pas de proposer du pain frais pour saucer jusqu’à la dernière goutte !

Conseils pour réussir votre blanquette de veau au Thermomix

• Viande tendre : Préférez une viande de veau d’épaule, bien entrelardée, qui reste moelleuse après cuisson.
• Champignons frais : Évitez les champignons en conserve qui ont tendance à se gorger d’eau et perdre leur goût.
• Sauce brillante : Le beurre ajouté à la fin apporte brillance et onctuosité à la sauce, ne le négligez pas.
• Pour plus de goût : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la préparation pour une sauce encore plus gourmande (optionnelle).

Variante légère de la blanquette de veau au Thermomix

Pour une version un peu plus légère, vous pouvez :

• Réduire la quantité de beurre (à 30 g),
• Utiliser de la crème allégée en remplacement du beurre à la fin,
• Ou remplacer une partie de la viande par des morceaux de blancs de volaille.

La Blanquette de veau au Thermomix permet de revisiter ce grand classique de manière simple et moderne. Elle conserve toutes les saveurs authentiques du plat traditionnel tout en bénéficiant de la précision et du confort de votre robot culinaire. C’est un plat réconfortant, parfait pour les dimanches en famille, les repas de fête ou tout simplement pour se faire plaisir avec un bon plat fait maison.