Découvrez cette recette raffinée de cake qui marie harmonieusement le saumon frais et fumé, préparée facilement au Thermomix. Un délice parfait pour vos entrées, buffets ou pique-niques élégants.
🌟 Points Clés de la Recette
- ⏰ Temps de préparation : 15 minutes
- 🔥 Temps de cuisson : 45 minutes
- ⌛ Temps de repos : 2 heures
- 👥 Portions : 8 personnes
- 📊 Niveau : Facile
- 💰 Coût : Environ 15-20€
📝 Ingrédients
Pour la Base
- 200g de saumon frais sans peau
- 150g de saumon fumé
- 180g de farine
- 4 œufs
- 100ml de lait entier
- 80ml d’huile d’olive
- 100g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
- 1 sachet de levure chimique
Pour l’Assaisonnement
- 1 bouquet d’aneth frais
- 2 citrons bio (zeste + jus)
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel fin
- Poivre blanc
Pour le Moule
- Beurre
- Farine ou chapelure fine
🔧 Matériel Nécessaire
- Thermomix
- Moule à cake
- Papier sulfurisé
- Spatule
- Zesteur
- Film alimentaire
- Grille de refroidissement
- Thermomètre de cuisson
👩🍳 Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation du Saumon Frais (5 minutes)
- Coupez le saumon frais en dés
- Réservez au frais
- Coupez le saumon fumé en lanières
Étape 2 : Préparation de la Pâte au Thermomix (10 minutes)
Dans le bol du Thermomix :
- Mettez les œufs
- Ajoutez l’huile et le lait
Mixez 30 sec/vitesse 4
Ajoutez :
- La farine
- La levure
- Le fromage râpé
Mixez 30 sec/vitesse 4
Étape 3 : Incorporation des Saumons (5 minutes)
Ajoutez à la pâte :
- Les dés de saumon frais
- Les lanières de saumon fumé
- L’aneth ciselé
- Les zestes de citron
Mélangez délicatement en mode sens inverse/vitesse 2/10 secondes
Étape 4 : Cuisson (45 minutes)
- Préchauffez le four à 180°C
- Beurrez et farinez le moule
- Versez la préparation
- Enfournez 45 minutes
- Vérifiez la cuisson avec un couteau
💡 Conseils d’Expert
Pour un Cake Parfait
- Les saumons doivent être très frais
- Ne pas trop mixer après ajout des saumons
- La pâte doit être homogène
- Le cake doit être doré mais pas trop cuit
Choix des Ingrédients
- Saumon Label Rouge
- Saumon fumé tranché finement
- Aneth frais uniquement
- Fromage bien affiné
🔄 Variations
Version Luxe
- Ajoutez des Saint-Jacques
- Incorporez des œufs de saumon
- Parsemez de baies roses
- Ajoutez des pistaches
Version Méditerranéenne
- Olives noires concassées
- Tomates séchées
- Basilic frais
- Parmesan
Version Scandinave
- Graines d’aneth
- Raifort râpé
- Ciboulette
- Crème aigre
❓ FAQ – Questions Fréquentes
Peut-on congeler le cake ?
Oui, jusqu’à 1 mois, bien emballé.
Comment le servir ?
Tiède ou froid, en tranches fines.
Combien de temps se conserve-t-il ?
3 jours au réfrigérateur.
🌡️ Conservation
- Au réfrigérateur : 3 jours
- Au congélateur : 1 mois
- À température : 2 heures maximum
- Idéal : Servir frais
📊 Informations Nutritionnelles
Par portion :
- Calories : 320 kcal
- Protéines : 22g
- Lipides : 21g
- Glucides : 15g
🎯 Critères de Réussite
Un cake réussi doit être :
- Moelleux à cœur
- Légèrement doré
- Parfumé
- Non sec
🍷 Accords et Service
Vins Conseillés
- Chablis
- Sancerre blanc
- Pouilly-Fumé
- Champagne brut
Accompagnements
- Salade verte
- Sauce citron-aneth
- Crème acidulée
- Mesclun aux herbes
🎨 Présentation
Pour un Buffet
- Tranches régulières
- Disposition en éventail
- Décoration d’herbes fraîches
- Citron en rondelles
Pour une Entrée
- Assiette individuelle
- Petite salade
- Sauce à part
- Décoration soignée
📝 Notes et Astuces
Pour la Réussite
- Sortez les œufs à l’avance
- Surveillez la cuisson
- Laissez tiédir avant de démouler
- Coupez avec un couteau bien aiguisé
Erreurs à Éviter
- Surcuisson
- Pâte trop mixée
- Morceaux trop gros
- Moule mal préparé
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je partage mon amour des saveurs sur recette247.com. Marseillaise dans l’âme, je transforme ma cuisine en véritable laboratoire créatif où les traditions provençales et mes inspirations modernes se rencontrent avec bonheur.
