Carrés aux amandes au Thermomix

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Ces délicieux carrés aux amandes associent le croquant d’une base sablée à la douceur d’une frangipane parfumée. Un dessert raffiné et gourmand, parfait pour le goûter ou pour accompagner le café !

Informations pratiques

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 30-35 minutes (15 min + 15-20 min)
  • Portions : 8 portions (16 carrés)
  • Difficulté : Facile

Ingrédients

Pour la base sablée

  • 125 g de beurre fondu
  • 40 g de sucre en poudre
  • 180 g de farine tout usage

Pour la frangipane

  • 100 g de beurre fondu
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs entiers
  • 1 cuillère à café rase d’extrait d’amande amère

Pour la finition

  • Amandes effilées
  • Sucre glace (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer la base sablée

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans le bol du Thermomix, ajoutez le sucre et mixez 10 secondes / vitesse 10 pour le pulvériser finement.

Incorporez le beurre fondu et la farine, puis mixez 3 fois en mode Turbo jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Cuire la base

Tapissez un moule carré de 20 cm x 20 cm de papier sulfurisé ou utilisez un moule en silicone.

Versez la pâte sablée dans le moule et tassez-la uniformément avec le bout des doigts pour bien répartir.

Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez tiédir à température ambiante.

Réduisez la température du four à 180°C.

Étape 3 : Préparer la frangipane

Nettoyez et séchez soigneusement le bol du Thermomix.

Ajoutez le sucre et mixez 15 secondes / vitesse 10 pour l’affiner.

Incorporez le beurre fondu, les œufs, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère. Mélangez 20 secondes / vitesse 4 jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Étape 4 : Assemblage et cuisson finale

Versez la frangipane sur la base sablée tiédie et étalez-la délicatement à l’aide d’une spatule.

Saupoudrez généreusement d’amandes effilées sur toute la surface.

Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C jusqu’à ce que la frangipane soit dorée et légèrement gonflée.

Étape 5 : Finition

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.

Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace si désiré.

Démoulez délicatement et découpez en carrés individuels à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Conseils et variantes

Conseils de réussite :

  • Laissez bien tiédir la base avant d’ajouter la frangipane pour éviter qu’elle ne fonde
  • Veillez à ce que les beurres soient fondus mais pas chauds au moment de les incorporer
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour une découpe nette des carrés

Variantes gourmandes :

  • Carrés chocolat-amandes : Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre à la frangipane
  • Version fruits : Disposez quelques framboises fraîches sur la frangipane avant cuisson
  • Parfum orange : Remplacez l’extrait d’amande par du zeste d’orange bio
  • Carrés pistache : Remplacez 50 g de poudre d’amandes par de la poudre de pistaches

Présentation :

  • Servez avec une boule de glace vanille
  • Accompagnez d’un coulis de fruits rouges
  • Décorez chaque carré d’une amande entière avant la cuisson

Conservation : Ces carrés se conservent 4-5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou peuvent être congelés jusqu’à 1 mois.


Un délice aux amandes qui ravira tous les gourmands !

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