Caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix

Le caviar d’aubergine aux poivrons est une préparation typiquement méditerranéenne, à la fois saine, parfumée et légère. Servi en entrée, en apéritif ou même en accompagnement d’un plat de poisson ou de viande grillée, il séduit par sa texture onctueuse et son goût unique où se mêlent aubergine fondante, poivron légèrement sucré, ail parfumé et un zeste acidulé de citron.
Réalisé au Thermomix, ce caviar d’aubergine devient encore plus simple et rapide à préparer. Plus besoin de surveiller la cuisson de chaque ingrédient séparément : votre robot se charge de mixer et mijoter pour obtenir une purée parfaitement lisse et homogène.

Dans ce guide complet, je vous propose de découvrir la recette détaillée, accompagnée de conseils pratiques, astuces de chef et variantes gourmandes pour personnaliser votre préparation.

Le caviar d’aubergine aux poivrons fait partie de ces recettes emblématiques de la cuisine du sud qui évoquent instantanément le soleil, les repas en terrasse et les apéritifs conviviaux.
Contrairement à son nom qui peut faire penser à un produit luxueux, le « caviar » d’aubergine est une purée végétarienne simple, préparée à base de légumes grillés. L’aubergine apporte une texture crémeuse et douce, tandis que le poivron rouge, une fois rôti, développe une saveur sucrée et légèrement fumée. L’ail et l’huile d’olive viennent renforcer l’authenticité méditerranéenne, et le citron apporte une note de fraîcheur acidulée qui équilibre le tout.

C’est une recette du caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix très polyvalente :

• Elle peut se tartiner sur des tranches de pain grillé ou des toasts.
• Elle peut servir de sauce ou d’accompagnement avec du poisson, des viandes blanches ou même du poulet rôti.
• Elle est parfaite comme garniture dans un sandwich végétarien ou pour farcir des wraps.

L’utilisation du Thermomix garantit une préparation simple, homogène et sans effort : il mixe, chauffe et réduit en purée les légumes tout en respectant leurs saveurs naturelles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 aubergines
• 2 poivrons rouges
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail râpées ou finement hachées
• Zeste et jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café de paprika (doux ou fumé selon vos goûts)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un petit bouquet de coriandre fraîche (ou de persil plat, selon préférence)

Les étapes de préparation du caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix

1. Préparation des légumes

• Préchauffez le four à 190°C.
• Lavez soigneusement les aubergines et les poivrons.
• À l’aide d’une fourchette, piquez la peau des légumes pour éviter qu’ils n’éclatent pendant la cuisson.
• Badigeonnez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Astuce : Si vous aimez les saveurs fumées, vous pouvez également griller les légumes directement au barbecue ou sous le grill du four. Cela apportera une note encore plus intense.

2. Cuisson au four

• Enfournez les aubergines et les poivrons pendant environ 45 minutes, en les retournant de temps en temps.
• Les légumes doivent être tendres à cœur et leur peau bien noircie : c’est ce qui donnera le goût caractéristique au caviar.

3. Refroidissement et épluchage

• Sortez les légumes du four et placez-les immédiatement dans un saladier.
• Recouvrez-les d’un torchon humide et laissez-les tiédir pendant 15 minutes.
• Cette étape permet à la peau de se détacher plus facilement.
• Retirez la peau des aubergines et des poivrons, puis prélevez la chair.

Astuce : Égouttez légèrement la chair si elle rend trop d’eau, afin d’éviter un caviar trop liquide.

4. Cuisson au Thermomix

• Placez la chair des aubergines et des poivrons dans le bol du Thermomix.
• Ajoutez les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes et les gousses d’ail râpées.
• Faites revenir le tout 10 minutes / 100°C / vitesse 1.

5. Assaisonnement et mixage

• Ajoutez le sel, le poivre, la coriandre hachée, le paprika ainsi que le jus et zeste de citron.
• Mixez 15 secondes / vitesse 5.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

6. Service

• Servez le caviar d’aubergine aux poivrons à température ambiante.
• Accompagnez-le de pain grillé, de crackers maison ou de légumes croquants à tremper.

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Astuces et variantes du caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix

1. Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de piment en poudre pour une version relevée.
2. Version orientale : Remplacez la coriandre par du cumin en poudre et ajoutez un filet de tahini (crème de sésame).
3. Texture plus rustique : Mixez moins longtemps pour obtenir un mélange avec de petits morceaux.
4. À l’avance : Ce caviar se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un pot hermétique pendant 3 jours.
5. Pour un apéritif gourmand : Servez-le avec des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, céleri) façon dip.

Conseils pour réussir votre caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix

• Choisissez des aubergines fermes et brillantes, sans tâches ni zones molles.
• Optez pour des poivrons rouges bien mûrs, car ils sont plus sucrés que les verts.
• Ne zappez pas l’étape du torchon après cuisson : elle facilite grandement l’épluchage.
• Utilisez un bon filet d’huile d’olive extra-vierge pour sublimer la préparation.
• Servez le caviar à température ambiante plutôt que froid : les saveurs seront mieux développées.

Idées d’accompagnements

• Tartiné sur du pain de campagne grillé, façon bruschetta.
• En garniture dans un sandwich végétarien avec de la feta et des olives.
• Comme sauce pour accompagner du poisson grillé ou du poulet rôti.
• En accompagnement d’un couscous ou de grillades estivales.

Le caviar d’aubergine aux poivrons au Thermomix est une recette méditerranéenne incontournable, à la fois simple, savoureuse et saine. Grâce au robot, la préparation devient un jeu d’enfant, et vous obtenez une texture onctueuse et parfumée en un rien de temps.
Polyvalent, il se déguste aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de plats principaux. Personnalisable à l’infini, il s’adapte à vos envies, qu’elles soient épicées, orientales ou plus douces.

Un vrai concentré de soleil dans l’assiette, qui ravira vos convives à coup sûr.

Sabine

Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.