Quand on pense à Noël, on imagine souvent des tables généreusement garnies de bûches, de biscuits, de marrons glacés ou de fruits confits. Pourtant, les desserts glacés trouvent eux aussi leur place au cœur des festivités. Fraîche, légère et raffinée, la crème glacée aux noisettes au Thermomix apporte une touche d’originalité et de modernité aux repas de fin d’année.
La noisette est un ingrédient incontournable des fêtes. On la retrouve dans les pralinés, les chocolats, les biscuits et les bûches. Son parfum délicatement torréfié, à la fois doux et intense, sublime les desserts les plus simples comme les plus sophistiqués. En la transformant en une glace onctueuse, on obtient un dessert aussi gourmand qu’élégant, qui surprendra agréablement vos convives.
Le Thermomix simplifie considérablement la réalisation de cette recette. De la torréfaction des noisettes au mixage final de la glace, il assure un résultat parfait, sans cristaux de glace et avec une texture crémeuse proche de celle des artisans glaciers. Cette recette maison vous permettra de réaliser une crème glacée aux noisettes au Thermomix digne des plus belles tables de Noël, avec la satisfaction supplémentaire de l’avoir préparée vous-même.
Pourquoi choisir une glace aux noisettes pour Noël ?
À première vue, la glace n’est pas le dessert auquel on pense immédiatement pour Noël. Pourtant, elle possède de nombreux atouts :
- Une touche de fraîcheur après un repas copieux : les repas de fête sont souvent riches et généreux. Une glace apporte une légèreté bienvenue en fin de repas.
- Un parfum raffiné et festif : la noisette évoque immédiatement Noël, avec ses arômes chauds et gourmands.
- Une alternative à la bûche traditionnelle : pour changer des classiques, proposer une glace maison surprendra agréablement vos invités.
- Un dessert polyvalent : la crème glacée aux noisettes au Thermomix peut être servie seule, avec un coulis de chocolat, en accompagnement d’un gâteau ou même comme garniture d’une bûche glacée maison.
La préparation maison permet aussi de maîtriser les ingrédients, d’éviter les additifs présents dans certaines glaces industrielles, et d’ajuster le sucre selon vos envies. Résultat : une glace authentique, saine et délicieusement parfumée.
Voici comment réaliser la Crème glacée aux noisettes au Thermomix:
Ingrédients pour 6 à 8 portions
- 80 g de noisettes décortiquées et émondées
- 150 g de sucre en poudre
- 250 g de crème fraîche entière (minimum 30 % de matière grasse)
- 200 g de lait entier
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une gousse)
Conseil : pour une glace encore plus gourmande, torréfiez légèrement vos noisettes avant de les mixer.
Lire aussi : Bredeles de Noël aux noisettes au Thermomix
Préparation pas à pas de la crème glacée aux noisettes au Thermomix
1. Torréfier les noisettes
- Faites griller les noisettes dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Laissez-les refroidir légèrement : cela exalte leur parfum et apporte une profondeur de goût à la glace.
2. Réduire les noisettes en poudre
- Placez les noisettes grillées dans le bol du Thermomix.
- Mixez 50 secondes / fonction Turbo.
- Réservez la poudre obtenue.
Plus vous mixez longtemps, plus vous obtenez une pâte proche du praliné. Vous pouvez donc adapter selon la texture souhaitée.
3. Préparer la base de crème glacée
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez l’œuf, le sucre et l’extrait de vanille.
- Mélangez 5 minutes / 37°C / vitesse 3.
Cette étape permet de blanchir les œufs et d’obtenir une base crémeuse.
4. Ajouter les liquides et les noisettes
- Retirez le fouet.
- Ajoutez le lait, la crème fraîche et les noisettes mixées.
- Chauffez 3 minutes / 80°C / vitesse 3.
Vous obtenez une crème anglaise parfumée aux noisettes, base de votre glace.
5. Congélation
- Versez la préparation dans un grand récipient plat.
- Placez au congélateur pendant au moins 6 heures.
6. Mixage final pour une texture onctueuse
- Sortez la glace du congélateur, coupez-la en morceaux.
- Placez-les dans le bol du Thermomix et mixez 20 secondes / vitesse 8.
- Remettez au congélateur pendant 30 minutes avant de servir.
Cette étape évite la formation de cristaux et rend la glace plus crémeuse.
Astuces pour réussir votre crème glacée aux noisettes au Thermomix
- Utiliser des noisettes de qualité : préférez des noisettes du Piémont ou de Corse, reconnues pour leur parfum.
- Ne pas zapper la torréfaction : c’est elle qui donne à la glace son goût intense.
- Soigner la congélation : utilisez un récipient plat et large, la prise sera plus rapide et homogène.
- Mixer avant de servir : le passage final au Thermomix casse les cristaux de glace et garantit une texture onctueuse.
- Varier la douceur : vous pouvez réduire le sucre à 120 g si vous souhaitez une glace moins sucrée.
Lire aussi : Sablés aux noisettes au Thermomix
Variantes gourmandes
- Crème glacée noisettes–chocolat : ajoutez 100 g de chocolat fondu lors de l’étape avec le lait et la crème.
- Crème glacée façon praliné : mixez les noisettes avec 50 g de sucre caramélisé pour obtenir une pâte pralinée avant de l’incorporer.
- Crème glacée noisettes–café : ajoutez une cuillère à café d’extrait de café ou un expresso serré.
- Crème glacée sans lactose : remplacez la crème et le lait par de la crème de coco et du lait d’amande.
Conseils de dégustation
La crème glacée aux noisettes au Thermomix peut être servie de multiples façons :
- En boules dans de jolies coupes, avec un filet de chocolat chaud.
- Avec un biscuit sablé ou une tuile aux amandes pour le croquant.
- En accompagnement d’un fondant au chocolat ou d’une bûche de Noël.
- Avec des fruits poêlés, comme des poires ou des pommes caramélisées.
- Présentée dans des verrines festives, avec une chantilly maison et des éclats de noisettes.
Conservation
- La glace se conserve 2 à 3 semaines au congélateur dans un récipient hermétique.
- Pour une texture parfaite, pensez à la sortir 5 minutes avant de servir.
La crème glacée aux noisettes au Thermomix est un dessert raffiné, idéal pour les fêtes de Noël. Elle marie la fraîcheur d’une glace onctueuse à la richesse aromatique des noisettes, offrant un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise.
Grâce au Thermomix, sa réalisation devient simple et accessible, même pour les débutants. Que vous la serviez seule, accompagnée d’un coulis de chocolat, ou en garniture d’un dessert plus élaboré, elle fera sensation auprès de vos invités.
En cette période de fêtes où l’on aime surprendre et faire plaisir, cette glace maison est une alternative originale et élégante aux desserts traditionnels. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience cette année ? Vos convives se souviendront longtemps de ce dessert de Noël aussi gourmand que raffiné.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis un acteur culinaire du site www.recette247.com, une plateforme culinaire française que j’ai développée pour révolutionner la façon dont nous découvrons et partageons les recettes.
