Si vous avez déjà voyagé en Corse, vous avez probablement croisé ce dessert mythique : le Fiadone, un gâteau au fromage frais corse à base de brocciu. Véritable emblème de la gastronomie insulaire, il incarne à lui seul toute la richesse culinaire de l’Île de Beauté. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer facilement un Fiadone au Thermomix, pour retrouver chez vous toute la saveur et l’authenticité de ce dessert traditionnel.
Le Thermomix, avec sa précision et sa polyvalence, est l’allié idéal pour réussir cette recette. Il vous permettra d’obtenir un appareil homogène, une cuisson maîtrisée et surtout, de simplifier les étapes, même si vous n’êtes pas un expert en pâtisserie. Préparez-vous à déguster un gâteau léger, parfumé au citron et délicieusement moelleux, qui séduira toute la famille.
Qu’est-ce que le Fiadone ?
Le Fiadone est un dessert emblématique corse, comparable à un cheesecake mais sans pâte. Il est confectionné à base de brocciu, un fromage frais corse fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre. Sa texture onctueuse et légèrement granuleuse en fait l’ingrédient central de cette gourmandise.
Traditionnellement, le Fiadone est parfumé au citron et parfois au cédrat, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage. Peu sucré, il séduit par sa légèreté et son goût authentique. Contrairement à d’autres gâteaux, il ne se déguise pas sous des couches de crème ou de garniture : il se savoure tel quel, pur et simple, à la sortie du four ou après un petit passage au frais.
Les origines du Fiadone
Le Fiadone est né de la culture pastorale corse, où le brocciu occupe une place essentielle. Ce fromage n’est pas seulement utilisé dans les desserts, mais aussi dans les plats salés comme les cannellonis, les omelettes ou les beignets appelés « fritelle ». En période de fêtes, notamment à Noël et à Pâques, le Fiadone fait son apparition sur toutes les tables corses, souvent préparé par les grands-mères qui perpétuent la tradition.
Fiadone vs Cheesecake
On compare souvent le Fiadone au cheesecake. Pourtant, il existe quelques différences notables :
- Sans pâte : contrairement au cheesecake qui repose sur un fond de biscuits, le Fiadone se présente nu, sans artifice.
- Fromage différent : le brocciu est plus léger que le cream cheese utilisé dans les cheesecakes américains.
- Moins sucré : le Fiadone mise davantage sur la subtilité des saveurs.
Pourquoi choisir le Thermomix pour préparer un Fiadone ?
Le Thermomix rend la préparation du Fiadone encore plus simple et accessible. Ses avantages :
- Mélange homogène sans effort.
- Rapidité d’exécution.
- Cuisson vapeur possible (Varoma), pour une texture encore plus fondante.
- Réduction du temps de préparation : en moins de 10 minutes, votre appareil est prêt à enfourner.
En résumé, le Fiadone au Thermomix est la combinaison parfaite entre tradition corse et modernité culinaire.
La recette détaillée du Fiadone au Thermomix
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 500 g de brocciu frais (ou à défaut, de la ricotta)
- 4 œufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 1 citron bio (zeste et jus)
- 1 cuillère à soupe de liqueur de cédrat (facultatif, pour l’authenticité)
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
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Les étapes de préparation du Fiadone au Thermomix
1. Préparer le brocciu
- Égouttez bien le brocciu si nécessaire.
- Placez-le dans le bol du Thermomix. Mixez 20 secondes / vitesse 4 pour obtenir une texture bien lisse.
2. Ajouter les œufs et le sucre
- Ajoutez les 4 œufs et le sucre en poudre dans le bol.
- Mélangez 30 secondes / vitesse 4. L’appareil doit être homogène.
3. Parfumer la préparation
- Ajoutez le zeste râpé et le jus du citron bio.
- Incorporez éventuellement la cuillère de liqueur de cédrat.
- Mixez de nouveau 20 secondes / vitesse 3.
4. Préparer le moule
- Beurrez un moule rond ou rectangulaire.
- Versez la préparation dans le moule.
5. Cuisson
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Enfournez pour environ 35 à 40 minutes.
- Le Fiadone doit être légèrement doré sur le dessus et ferme au toucher.
6. Repos et dégustation
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
- Dégustez frais, découpé en parts carrées ou en losanges.
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Astuces pour réussir votre Fiadone au Thermomix
- Choisissez un vrai brocciu : si vous en trouvez (surtout entre novembre et juin, période de production), n’hésitez pas. C’est lui qui donne toute l’authenticité au Fiadone.
- Variez les parfums : au lieu du citron, vous pouvez utiliser de l’orange, de la clémentine corse ou même une touche de vanille.
- Ajoutez une texture : certains corses aiment glisser une cuillère de farine ou de semoule fine dans l’appareil pour donner un peu plus de tenue.
- Cuisson vapeur au Thermomix (Varoma) : si vous aimez les textures très moelleuses, vous pouvez cuire votre Fiadone dans un moule au Varoma, environ 50 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Service original : accompagnez votre Fiadone d’un coulis de fruits rouges ou d’un caramel léger pour apporter une note gourmande.
Conseils pratiques un délicieux Fiadone au Thermomix
- Conservation : le Fiadone se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert.
- Congélation : il se congèle assez bien, mais perdez un peu en texture à la décongélation.
- Accompagnement : un vin doux corse (muscat du Cap Corse) se marie à merveille avec ce dessert.
- Portions individuelles : vous pouvez préparer le Fiadone dans des moules à muffins pour des versions individuelles, parfaites pour un buffet ou un pique-nique.
- Recette allégée : pour une version plus légère, réduisez le sucre à 100 g et utilisez de la ricotta maigre.
Questions fréquentes autour du Fiadone au Thermomix
Peut-on remplacer le brocciu par un autre fromage ?
Oui. La ricotta est l’alternative la plus proche du brocciu, même si le goût ne sera pas aussi authentique.
Le Fiadone se mange-t-il chaud ou froid ?
Traditionnellement, il se savoure froid, bien frais. Cependant, certains le préfèrent tiède avec un coulis.
Comment savoir si le Fiadone est cuit ?
Il doit être doré sur le dessus, mais légèrement tremblotant au centre, un peu comme un flan.
Est-il possible de faire une version sans gluten ?
Absolument. Le Fiadone étant naturellement sans farine, il convient parfaitement aux régimes sans gluten.
Le Fiadone au Thermomix est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un voyage en Corse, une immersion dans ses traditions culinaires et un hommage à la richesse de son terroir. Grâce au Thermomix, sa préparation devient accessible à tous, que vous soyez amateur de pâtisserie ou simple gourmand curieux.
Léger, parfumé et authentique, ce dessert se déguste en toute saison, en fin de repas ou même à l’heure du goûter. Que vous choisissiez la version classique au citron ou que vous osiez quelques variantes, le Fiadone au Thermomix saura toujours surprendre par sa simplicité et son goût unique.
Alors, à votre Thermomix, et laissez entrer un peu de soleil corse dans votre cuisine !
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
