Gratin de Patates Douces au Thermomix : Le Réconfort Automnal en Un Tour de Robot !

Gratin de patates douces au Thermomix est un plat chaleureux, doux et onctueux qui fait fondre toutes les générations. Ce gratin, à la fois rustique et raffiné, est une ode aux saveurs d’automne. Grâce au Thermomix, sa préparation devient un véritable jeu d’enfant : plus besoin de surveiller la cuisson de la sauce ou de risquer un gratin sec ! Tout est parfaitement dosé, crémeux et gratiné à souhait.

Cette recette conjugue la douceur sucrée de la patate douce avec une onctueuse sauce à la crème et au fromage, relevée d’une pointe de muscade et d’ail. Un délice aussi bien pour un dîner en famille que pour accompagner un plat de fête.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de patates douces au Thermomix

Ce gratin séduit par son équilibre parfait entre douceur et richesse.

• La patate douce apporte une texture fondante et un goût légèrement sucré.

• La sauce crémeuse au lait et à la crème enrobe chaque tranche pour un rendu moelleux.

• Le fromage gratiné forme une croûte dorée irrésistible.

C’est un plat sans chichi mais plein de charme, qui s’accorde aussi bien avec un poisson rôti qu’un rôti de volaille. Grâce au Thermomix, vous gagnez un temps précieux tout en obtenant un résultat digne d’un chef.

Informations pratiques

Voici comment faire le gratin de Patates Douces au Thermomix :

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 800 g de patates douces (de préférence à chair orange, bien fermes)

• 200 ml de crème liquide entière (30 % MG pour plus d’onctuosité)

• 150 ml de lait entier

• 100 g de fromage râpé (comté, gruyère ou emmental selon vos goûts)

• 1 gousse d’ail

• 1 oignon moyen

• 1 c. à café de thym séché (ou 2 brins de thym frais)

• 20 g de beurre

• Sel et poivre noir fraîchement moulu

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• (Optionnel) 50 g de parmesan râpé pour une croûte dorée et croustillante

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Les étapes de préparation du gratin de Patates Douces au Thermomix

1. Préparation des patates douces

1. Épluchez les patates douces à l’aide d’un économe.

2. Coupez-les en fines rondelles d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur (idéalement avec un disque éminceur pour régularité).

3. Déposez-les dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent le temps de préparer la sauce.

Astuce Thermomix : Si vous disposez du Couteau éminceur Thermomix, vous pouvez réaliser des tranches parfaites en un clin d’œil.

2. Réalisation de la sauce crémeuse au Thermomix

1. Mettez l’oignon coupé en deux et la gousse d’ail pelée dans le bol du Thermomix.

2. Mixez 5 secondes / vitesse 5.

3. Raclez les parois avec la spatule.

4. Ajoutez 20 g de beurre, puis faites revenir 3 minutes / 120°C / vitesse 1.

5. Versez ensuite la crème liquide, le lait, le thym, une pincée de sel, de poivre, et la noix de muscade.

6. Programmez 8 minutes / 90°C / vitesse 2.

Vous obtenez une sauce parfaitement lisse, parfumée et homogène, prête à napper vos tranches de patates douces.

3. Montage du gratin

1. Égouttez soigneusement les rondelles de patates douces.

2. Beurrez un plat à gratin.

3. Disposez une première couche de patates douces, versez un peu de sauce.

4. Répétez l’opération en alternant les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

5. Terminez par la sauce restante et parsemez de fromage râpé (et de parmesan si vous souhaitez une croûte plus croustillante).

4. Cuisson de votre gratin de Patates Douces au Thermomix

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et le dessus joliment doré.

3. Si le dessus dore trop vite, couvrez le plat d’une feuille d’aluminium.

Astuce cuisson : Piquez une lame de couteau au centre du gratin — elle doit s’enfoncer facilement sans résistance.

5. Finition

Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes avant de servir.
Cela permet aux saveurs de se stabiliser et à la sauce d’épaissir légèrement.

Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.

Astuces du chef

• Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la sauce.

• Si vous aimez les plats plus légers, remplacez une partie de la crème par du bouillon de légumes maison.

• Envie d’un gratin plus riche ? Ajoutez des petits morceaux de bacon ou de jambon entre les couches.

• Pour un rendu encore plus onctueux, mélangez moitié patates douces / moitié pommes de terre.

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Variantes gourmandes

Gratin patates douces et pommes

Alternez les tranches de patates douces avec des tranches fines de pomme (Golden ou Reine des reinettes). Résultat : un gratin sucré-salé irrésistible.

Version épicée

Ajoutez 1 c. à café de curry doux ou de garam masala dans la sauce. Parfait pour une touche exotique !

Gratin végétalien

Remplacez la crème et le lait par du lait de coco et utilisez du fromage végétal pour un plat 100 % végétal mais toujours fondant.

Accompagnements parfaits pour votre gratin de Patates Douces au Thermomix

Ce gratin se marie idéalement avec :

• Une salade verte croquante pour la fraîcheur,

• Un rôti de porc aux herbes,

• Des légumes verts grillés (brocolis, haricots verts, courgettes),

• Ou même un pavé de saumon pour un contraste sucré-salé harmonieux.

Le saviez-vous ?

La patate douce n’est pas une pomme de terre ! Elle appartient à une autre famille botanique et se distingue par sa richesse en bêta-carotène, vitamine C et fibres. En plus d’être nourrissante, elle possède un indice glycémique plus bas que la pomme de terre classique.

Un aliment santé à intégrer régulièrement dans votre alimentation !

Valeurs nutritionnelles (par portion – estimation)

Conservation et réchauffage de votre gratin de Patates Douces au Thermomix

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

• Réchauffage au Thermomix :

  • Coupez le gratin en portions.

  • Placez une portion dans le Varoma.

  • Versez 500 ml d’eau dans le bol.

  • Chauffez 10 min / Varoma / vitesse 1.

Vous pouvez aussi le réchauffer au four à 160°C pendant 15 minutes.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec et légèrement boisé (comme un Chardonnay ou un Viognier) s’accorde parfaitement avec la douceur des patates douces et la richesse de la crème.
Pour une alternative sans alcool, optez pour un jus de pomme trouble légèrement acidulé.

Astuce Thermomix pour le nettoyage

Pour nettoyer facilement le bol après la sauce :

1. Remplissez-le d’eau chaude avec une goutte de liquide vaisselle.

2. Mixez 30 secondes / vitesse 5.

3. Rincez, c’est prêt !

Excellent

❓ FAQ – Tout savoir sur le gratin de patates douces au Thermomix

1️⃣ Peut-on préparer le gratin de Patates Douces au Thermomix à l’avance ?

Oui ! Tu peux tout à fait préparer ton gratin de Patates Douces au Thermomix à l’avance. Monte le plat, filme-le et conserve-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant la cuisson.
Tu peux aussi le cuire entièrement, puis le réchauffer au four (160°C, 15 à 20 minutes) ou au Thermomix dans le Varoma pour conserver toute sa tendresse.

2️⃣ Comment éviter que le gratin de patates douces soit trop liquide ?

Le secret réside dans la cuisson et le choix des ingrédients. Utilise de la crème entière (et non allégée) et égoutte bien les patates douces avant de les disposer dans le plat.
Si tu constates encore un excès de liquide, prolonge la cuisson de 5 à 10 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une texture onctueuse et stable.

3️⃣ Peut-on congeler le gratin de patates douces ?

Oui, mais avec modération. Le gratin de Patates Douces au Thermomix supporte la congélation si tu le laisses refroidir complètement avant de l’emballer hermétiquement.
Pour le déguster, laisse-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffe-le au four doux (150°C). La texture restera fondante, même si la sauce peut légèrement se séparer.

4️⃣ Peut-on remplacer les patates douces par d’autres légumes ?

Absolument. Le même principe fonctionne avec des pommes de terre, des courges, ou un mélange de légumes racines (panais, carottes, céleri-rave).
Le Thermomix permet d’adapter facilement les temps de cuisson et les textures selon ton choix.

5️⃣ Quelle est la meilleure variété de patate douce pour ce gratin ?

Les patates douces à chair orange sont idéales : elles sont sucrées, tendres et donnent un gratin coloré et fondant.
Les variétés à chair blanche sont plus farineuses, et conviennent si tu préfères un résultat plus sec et rustique.

6️⃣ Pourquoi ajouter de la muscade dans la sauce ?

La noix de muscade est l’épice classique des gratins : elle rehausse la douceur de la crème et équilibre le goût sucré naturel de la patate douce.
Une simple pincée râpée fraîchement suffit à transformer la saveur du plat.

7️⃣ Comment rendre la croûte du gratin encore plus dorée ?

Avant la fin de la cuisson, ajoute quelques noisettes de beurre sur le dessus du gratin et passe-le 2 à 3 minutes sous le grill.
Tu obtiendras une croûte croustillante, dorée et pleine de saveur.

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Et vous ?
Avez-vous testé ce gratin de patates douces au Thermomix ?
Avez-vous ajouté des épices, des herbes, ou une touche sucrée ?
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Sabine

Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.