Iles flottantes aux carambars au Thermomix. Je vous propose une recette de dessert des Iles flottantes aux carambars, facile et simple à réaliser au Thermomix.
Ingrédients ( 6 Portions )
La crème anglaise aux carambars
– 90 g carambars, ou environ 11 à mettre au frigo
– 500 g de lait
– 6 jaunes d’œufs
– 30 g de sucre
Les blancs en neige
– 30 g de sucre
– 6 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
Préparation
Mettre les carambars réfrigérés dans le bol et pulvériser 5sec/vitesse8.
Ajouter le lait, les œufs et le sucre et faire cuire 7 min/80°C/vitesse 4 transvaser dans un récipient et mettre au frais.
Les blancs en neige
Mettre les blancs et le sel dans le bol propre et sec et donner 2 ou 3 impulsions de turbo.
Insérer le fouet, ôter le gobelet et chauffer 6min/70°C/vitesse 3.
Déposer les blancs sur le plateau du varoma pour les faire sécher quelques instants.
Déposer les blancs sur la crème et mettre un filet de caramel liquide pour la décoration.
Placer au frais.
À retenir : cette recette repose sur une crème anglaise bien cuite (douce et onctueuse). Si vous voulez comprendre la méthode “base” et la réussir à tous les coups, suivez notre crème anglaise réussie au Thermomix.
Et si vous cherchez une version plus classique, retrouvez nos îles flottantes faciles au Thermomix.
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