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Iles flottantes aux carambars au thermomix

Iles flottantes aux carambars au thermomix

Iles flottantes aux carambars au thermomix. Je vous propose une recette de dessert des Iles flottantes aux carambars, facile et simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients ( 6 Portions )
La crème anglaise aux carambars
– 90 g carambars, ou environ 11 à mettre au frigo
– 500 g de lait
– 6 jaunes d’oeufs
– 30 g de sucre

Les blancs en neige
– 30 g de sucre
– 6 blancs d’eufs
– 1 pincée de sel

Préparation
Mettre les carambars réfrigérés dans le bol et pulvériser 5sec/vitesse8.
Ajouter le lait, les oeufs et le sucre et faire cuire 7 min/80°C/vitesse 4 tranvaser dans un récipient et mettre au frais.

Les blancs en neige
Mettre les blancs et le sel dans le bol propre et sec et donner 2 ou 3 impulsions de turbo.
Insérer le fouet, oter le gobelet et chauffer 6min/70°C/vitesse 3.
Deposer les blancs sur le plateau du varoma pour les faire sécher quelques instants.
Déposer les blancs sur la crème et mettre un filet de caramel liquide pour la décoration.
Placer au frais.

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