Mini muffins aux épinards et à la feta au thermomix

Mini muffins aux épinards et à la feta au thermomix. Découvrez la recette des Mini muffins aux épinards et à la feta, simple à réaliser au thermomix.

Ingrédients
– 250 g d’épinards cuits
– 300 g de farine
– 1 c.à.c de levure chimique
– 210 g de lait
– 75 g d’huile d’olive
– 2 œufs
– 1 c.à.c rase de sel
– 120 g de feta

Préparation
Préchauffer le four à 175°C.
Presser les épinards entre les mains pour éliminer l’eau qu’ils contiennent.
Dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, le lait, l’huile d’olive, les œufs et le sel. Programmer 5 secondes, vitesse 3,5.
Ajouter les épinards sommairement hachés au couteau ainsi que la feta coupée en petits dés. Les ajouter dans le bol.
Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse.
Répartir la pâte dans 12 caissettes à muffins disposées dans les alvéoles de moules à muffins.
Laisser cuire environ 25 minutes.
Les déguster avec une salade!