La tarte aux pommes normande est un grand classique de la pâtisserie française. Elle se distingue des simples tartes aux pommes par sa garniture riche et crémeuse, composée d’œufs, de crème et de poudre d’amande qui vient enrober les fruits. Ce dessert, originaire de Normandie, met à l’honneur le mariage harmonieux entre la douceur des pommes et l’onctuosité d’un appareil légèrement parfumé.
Grâce au Thermomix, la préparation est simplifiée : vous réaliserez sans effort une pâte sablée maison et un appareil parfaitement homogène. Cette recette conviendra aussi bien pour un dessert familial que pour un repas de fête, accompagnée d’un café ou d’un thé.
Voici comment faire la Tarte aux pommes normande au Thermomix :
Ingrédients (pour 8 à 10 parts)
Pour la pâte sablée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux (froid, coupé en morceaux)
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 30 g d’eau froide
Pour la garniture (appareil normand)
- 5 pommes (variétés conseillées : Golden, Reine des Reinettes ou Boskoop)
- 3 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 250 g de crème liquide légère (ou entière pour plus d’onctuosité)
- 50 g de poudre d’amande
Les étapes de préparation de la Tarte aux pommes normande au Thermomix
1. Préparation de la pâte sablée
- Placez la farine et le beurre coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.
Mixez 20 secondes / vitesse 4. Vous devez obtenir une texture sablée. - Ajoutez le sucre glace et mixez de nouveau 5 secondes / vitesse 4.
- Incorporez l’œuf et l’eau.
Mixez 10 secondes / vitesse 5 jusqu’à obtention d’une boule de pâte. - Sortez la pâte du bol, formez une boule et aplatissez-la légèrement.
Couvrez-la d’un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur (astuce pour qu’elle soit plus facile à étaler). - Étalez la pâte sablée sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, puis transférez-la dans un moule à tarte (26 à 28 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation des pommes
- Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins.
- Coupez-les en quartiers, puis chaque quartier en deux afin d’obtenir de jolies tranches épaisses.
- Disposez-les en rosace harmonieuse sur le fond de tarte.
3. Préparation de l’appareil normand
- Dans le bol du Thermomix (nettoyé), mettez les œufs et le sucre.
Mixez 1 minute / vitesse 4. - Ajoutez la crème liquide et la poudre d’amande.
Mixez 1 minute / vitesse 5. - Versez cet appareil crémeux sur les pommes disposées dans le moule.
4. Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Enfournez la tarte pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la garniture soit bien dorée et légèrement tremblotante au centre.
Lire aussi : Gâteau normand aux pommes au Thermomix
Astuces pour réussir votre tarte aux pommes normande
- Choix des pommes : privilégiez des pommes légèrement acidulées (Boskoop, Canada grise) qui contrasteront avec la douceur de l’appareil.
- Plus de gourmandise : ajoutez un sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille dans l’appareil.
- Version normande authentique : remplacez une partie de la crème par 2 cuillères à soupe de calvados pour un parfum typiquement normand.
- Pâte sablée encore plus fondante : laissez reposer la pâte 1 heure au frais avant de l’étaler.
- Cuisson uniforme : surveillez la cuisson, chaque four étant différent. Si la tarte dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium.
Conseils de dégustation de la tarte aux pommes normande au Thermomix
- Servez la tarte tiède ou froide, saupoudrée d’un léger voile de sucre glace pour un rendu élégant.
- Elle se marie parfaitement avec :
- Une boule de glace à la vanille,
- Un filet de caramel beurre salé,
- Ou simplement une crème fouettée maison.
Cette tarte est idéale en dessert après un repas dominical, mais aussi au goûter avec une tasse de thé Earl Grey ou un café corsé.
La tarte aux pommes normande au Thermomix est une recette qui combine tradition et modernité. Tradition, par l’histoire gourmande de ce dessert emblématique de la Normandie ; modernité, grâce à l’aide précieuse du Thermomix qui simplifie chaque étape, de la pâte sablée à l’appareil onctueux.
Avec peu d’ingrédients et un minimum d’effort, vous obtiendrez un dessert élégant, généreux et savoureux qui plaira à tous vos convives. À tester absolument pour redécouvrir le charme des desserts classiques français, revisités avec une pointe de modernité.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
