Velouté potiron panais au Thermomix

Velouté potiron panais au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 5 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 5 min
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Quand les températures baissent et que l’envie de plats chauds et réconfortants se fait sentir, rien ne vaut une soupe maison. Parmi les recettes les plus appréciées, le velouté potiron panais au Thermomix occupe une place de choix. Doux, crémeux et subtilement parfumé, il combine la rondeur sucrée du potiron à la légère note anisée du panais. Avec une touche de curcuma et de crème fraîche, on obtient un potage équilibré, riche en saveurs et en couleurs, parfait pour réchauffer les soirées d’automne ou d’hiver.

Grâce au Thermomix, la préparation est à la fois rapide et simple : tout se cuit dans le bol, puis se mixe jusqu’à obtenir une texture soyeuse, sans effort. Cette recette plaira aux petits comme aux grands, et peut être servie aussi bien en entrée élégante qu’en plat léger accompagné de croûtons ou d’une tartine gourmande.

Voici comment faire le Velouté potiron panais au Thermomix : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 échalotes

  • 1 c.à.s d’huile d’olive

  • 200 g de panais (épluchés et coupés en morceaux)

  • 500 g de chair de potiron (coupée en cubes)

  • 600 g d’eau

  • 2 c.à.c rases de curcuma en poudre

  • 20 g de crème fraîche (ou plus selon la texture souhaitée)

  • Sel et poivre du moulin

Les étapes de préparation du Velouté potiron panais au Thermomix

1. Préparer les légumes

Commencez par éplucher les échalotes. Coupez-les grossièrement pour faciliter le mixage. Épluchez ensuite le panais, puis détaillez-le en morceaux réguliers. Faites de même avec la chair de potiron, que vous pouvez acheter déjà découpée pour gagner du temps.

2. Hacher les échalotes

Placez les échalotes dans le bol du Thermomix. Mixez 5 secondes à la vitesse 5 pour obtenir une base finement hachée. A l’aide de la spatule, raclez les parois du bol pour ramener les morceaux vers le fond.

3. Faire revenir

Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans le bol. Faites revenir les échalotes pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 1. Cette étape est importante car elle développe les arômes et apporte une base parfumée au velouté.

4. Cuisson des légumes

Ajoutez ensuite les morceaux de panais et de potiron dans le bol, puis incorporez le curcuma, le sel et le poivre. Versez 600 g d’eau. Programmez 25 minutes à 100°C, vitesse 1. Les légumes vont cuire doucement et s’imprégner des épices.

5. Mixer le velouté

À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche. Mixez progressivement, en augmentant la vitesse jusqu’à vitesse 9 pendant 15 secondes, pour obtenir un velouté bien lisse et homogène. Si vous souhaitez une texture encore plus onctueuse, prolongez le mixage de quelques secondes.

6. Dresser et servir

Versez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Vous pouvez l’agrémenter d’un filet de crème, de croûtons dorés, de graines de courge grillées ou d’une pincée de curcuma pour une touche décorative.

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Astuces pour réussir votre velouté potiron panais au Thermomix

  • Pour une texture plus crémeuse : ajoutez 1 pomme de terre moyenne avec les légumes, elle apportera une liaison naturelle.

  • Version légère : remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait de coco pour une alternative exotique et plus digeste.

  • Plus de saveur : incorporez une pincée de noix de muscade râpée ou un petit morceau de gingembre frais lors de la cuisson.

  • Décoration gourmande : servez avec des éclats de noisettes torréfiées ou un filet d’huile de noisette, qui se marient à merveille avec le potiron.

  • Variante vegan : utilisez une crème végétale (soja, avoine, coco) pour un velouté 100 % végétal.

Conseils de dégustation

Ce velouté est parfait en entrée, mais peut également se transformer en repas complet. Accompagnez-le de :

  • Tartines de pain grillé garnies de fromage de chèvre et miel,

  • Croque-monsieur croustillants,

  • Ou d’une simple salade verte pour un dîner équilibré.

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Le velouté potiron panais au Thermomix se conserve très bien : placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures. Vous pouvez également le congeler par portions pour toujours avoir un plat chaud prêt à déguster.

Le velouté potiron panais au Thermomix est bien plus qu’une simple soupe : c’est une invitation à savourer la douceur des légumes d’automne et la chaleur des épices dans un bol réconfortant. Facile, rapide et adaptable à toutes les envies, il s’impose comme un incontournable des soirées cocooning. Que vous soyez amateur de potages traditionnels ou à la recherche de nouvelles associations, cette recette saura séduire vos papilles et réchauffer vos cœurs.

 

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