La Pâte de fruits orange est une délicieuse option sucrée à essayer.
La pâte de fruits orange est une confiserie traditionnelle qui évoque immédiatement la gourmandise et la nostalgie des douceurs artisanales. Douce, fondante et légèrement acidulée, elle séduit aussi bien les adultes que les enfants. Dans cette version à l’orange, préparée avec l’aide du Thermomix, on retrouve toute la fraîcheur et l’intensité des agrumes, équilibrée par la douceur du sucre.
Si vous avez toujours pensé que les pâtes de fruits orange étaient compliquées à réaliser, détrompez-vous : cette recette est simple, rapide et inratable grâce à la précision du Thermomix. Vous obtiendrez des carrés d’orange délicatement enrobés de sucre, parfaits pour accompagner un café, garnir un cadeau gourmand ou tout simplement régaler vos proches.
Voici comment faire la Pâte de fruits orange facile au Thermomix :
Ingrédients (pour environ 80 morceaux de Pâte de fruits orange facile au Thermomix)
- 50 g de citron (pelé à vif, sans pépins)
- 450 g d’oranges (pelées à vif, sans parties blanches)
- 10 g d’agar-agar (environ 2 sachets de 5 g)
- 500 g de sucre semoule
- 80 g de sucre semoule (pour l’enrobage final)
Préparation détaillée de la pâte de fruits orange facile au Thermomix
1. Préparer les fruits
Commencez par peler les oranges et le citron à vif. Cette étape consiste à retirer soigneusement la peau ainsi que la fine pellicule blanche qui recouvre les quartiers. Cela permet d’éviter toute amertume dans la pâte de fruits.
Coupez ensuite les fruits en quartiers et retirez les pépins ainsi que les parties blanches du centre. Plus vos fruits seront propres et bien préparés, plus votre pâte de fruits sera lisse et savoureuse.
2. Mixer les agrumes
Mettez les morceaux d’oranges et de citron dans le bol de votre Thermomix. Mixez pendant 30 secondes à vitesse 8 afin d’obtenir une purée homogène et sans morceaux.
Astuce : si vous aimez une pâte de fruits plus rustique, vous pouvez mixer moins longtemps pour conserver une légère texture.
3. Ajouter le sucre et l’agar-agar
Raclez les parois du bol avec la spatule pour ramener toute la purée de fruits vers le fond. Ajoutez ensuite les 10 g d’agar-agar ainsi que les 500 g de sucre semoule.
L’agar-agar est un gélifiant végétal naturel qui remplace la gélatine. Il permet de donner à la pâte de fruits sa texture ferme et fondante, tout en restant 100 % végétarien.
4. Cuire la préparation
Programmez votre Thermomix :
- 30 minutes / 100°C / vitesse 3.
Petit conseil : environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, retirez le bouchon doseur du couvercle. Cela permettra à l’excédent d’humidité de s’évaporer et à votre pâte de fruits d’épaissir davantage.
Pendant la cuisson, la préparation va prendre une belle couleur orangée et dégager un parfum gourmand d’agrumes.
5. Mouler la pâte de fruits
À la sonnerie, versez immédiatement la préparation chaude dans un moule rectangulaire (recouvert de papier sulfurisé ou légèrement huilé) ou sur une plaque à pâtisserie. Étalez uniformément à l’aide d’une spatule.
Vous pouvez aussi utiliser des moules en silicone pour donner à vos pâtes de fruits des formes originales (cœurs, étoiles, carrés, etc.).
Laissez reposer la pâte de fruits à température ambiante pendant une nuit complète afin qu’elle se solidifie.
6. Découper et enrober
Le lendemain, démoulez délicatement la pâte de fruits et découpez-la en petits carrés réguliers.
Roulez chaque morceau dans le sucre semoule restant (80 g) pour obtenir une finition brillante et légèrement croustillante.
Conseil : pour une présentation élégante, vous pouvez aussi rouler vos pâtes de fruits dans du sucre cristal plus gros.
7. Séchage
Disposez vos pâtes de fruits sur une grille ou un plateau et laissez-les sécher à l’air libre pendant 2 à 3 jours. Cette étape permet de raffermir encore leur texture et de prolonger leur conservation.
Lire aussi : Pâtes de fruit à la pomme au Thermomix
Astuces pour réussir votre pâte de fruits orange facile au Thermomix
- Bien choisir les oranges : optez pour des oranges bio ou non traitées, juteuses et parfumées (variété Navel ou Maltaise par exemple).
- Équilibrer le goût : si vos oranges sont très sucrées, réduisez légèrement la quantité de sucre ; à l’inverse, si elles sont acidulées, gardez la dose prévue pour un bel équilibre.
- Aromatiser : pour varier, vous pouvez ajouter une gousse de vanille, une pincée de cannelle ou même un peu de zeste d’orange avant la cuisson.
- Couleurs et variantes : mélangez l’orange avec de la mangue ou de la framboise pour créer des pâtes de fruits bicolores.
- Conservation : gardez-les dans une boîte hermétique, en les séparant avec du papier sulfurisé. Elles se conservent environ 3 à 4 semaines dans un endroit frais et sec.
Conseils de dégustation
- Avec le café ou le thé : les pâtes de fruits apportent une touche sucrée parfaite pour accompagner une pause gourmande.
- En cadeau : emballez-les dans de jolis sachets transparents ou des boîtes décorées, elles feront un cadeau fait maison raffiné.
- Dans les desserts : utilisez-les comme garniture pour des gâteaux, des cupcakes ou même des bûches de Noël.
Préparer des pâtes de fruits à l’orange au Thermomix est un véritable jeu d’enfant, mais le résultat est digne d’un artisan confiseur. Avec leur texture fondante, leur goût fruité et leur bel enrobage de sucre, elles ravissent à la fois les yeux et les papilles.
C’est une recette simple, mais qui impressionnera toujours vos invités et apportera une touche festive à vos moments gourmands. Alors, n’hésitez plus : sortez vos oranges, votre Thermomix et lancez-vous dans cette douceur ensoleillée !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
