Les amandes grillées salées font partie de ces petites gourmandises qui séduisent dès la première bouchée. Croquantes, dorées et subtilement relevées de sel, elles sont parfaites pour accompagner un apéritif, agrémenter une salade, ou encore se déguster en encas sain et énergisant. Préparer ses propres amandes grillées salées maison est bien plus simple qu’il n’y paraît, et l’avantage est que vous contrôlez vous-même la quantité de sel et la qualité des ingrédients utilisés.
Cette recette ne demande que quelques minutes de préparation et garantit un résultat bien meilleur que les versions industrielles, souvent trop grasses ou trop salées. Ici, le four fait tout le travail : vous n’avez qu’à surveiller vos amandes pour obtenir une cuisson homogène, à la fois croustillante et savoureuse.
Pourquoi préparer des amandes grillées salées maison ?
Contrairement aux snacks achetés en magasin, réaliser ses propres amandes salées offre de nombreux avantages :
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Un meilleur contrôle des ingrédients : pas d’additifs, ni de conservateurs.
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Une saveur authentique : un goût intense d’amande grillée, relevé juste ce qu’il faut.
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Un encas sain : riches en fibres, en bons gras et en protéines, les amandes sont excellentes pour la santé.
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Une préparation polyvalente : elles peuvent être servies à l’apéritif, dans une salade composée, ou comme topping pour des plats exotiques.
C’est aussi une excellente idée de cadeau fait maison : une jolie boîte remplie d’amandes grillées salées fera plaisir à coup sûr !
Voici comment faire la recette des Amandes grillées salées :
Ingrédients (pour 6 personnes)
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400 g d’amandes entières non émondées (avec la peau pour plus de croquant et de goût)
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3 poignées de sel fin (vous pouvez aussi varier avec du gros sel concassé ou de la fleur de sel)
Optionnel : un filet d’huile d’olive pour une version encore plus parfumée, ou quelques épices (paprika, curry, herbes séchées) pour personnaliser la recette.
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Les étapes de préparation des Amandes grillées salées
1. Préchauffer le four
Allumez votre four à 150°C (chaleur tournante de préférence). Cette température douce permet de griller les amandes sans les brûler et de révéler toutes leurs saveurs.
2. Préparer les amandes
Déposez vos amandes dans une passoire puis passez-les sous un filet d’eau froide. Cette étape est essentielle car elle permet au sel d’adhérer parfaitement à la surface des amandes. Égouttez-les soigneusement.
3. Saler les amandes
Versez les amandes encore légèrement humides dans un grand saladier. Saupoudrez-les généreusement avec les 3 poignées de sel fin, puis mélangez à la main ou à la spatule jusqu’à ce que chaque amande soit uniformément enrobée.
Astuce : vous pouvez remplacer le sel fin par de la fleur de sel, qui apportera un croquant délicat et un goût plus subtil.
4. Disposer sur une plaque
Couvrez une plaque de cuisson ou un moule à tarte avec du papier sulfurisé. Étalez ensuite les amandes de façon bien espacée afin qu’elles grillent de manière homogène.
5. Cuisson
Enfournez les amandes pour 20 à 25 minutes. Remuez-les délicatement à mi-cuisson afin qu’elles dorent uniformément. Surveillez la coloration : les amandes doivent devenir légèrement dorées et dégager un parfum agréable.
6. Refroidissement
À la fin de la cuisson, sortez la plaque du four et versez les amandes sur une grille. Laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
7. Conservation
Une fois froides, stockez vos amandes grillées salées dans une boîte hermétique ou un joli bocal en verre. Elles se conserveront plusieurs semaines sans perdre leur croquant.
Astuces pour des amandes grillées encore plus gourmandes
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Varier les épices : ajoutez une pincée de paprika fumé, de piment d’Espelette, de cumin ou encore du curry pour une version parfumée.
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Version sucrée-salée : mélangez une cuillère de miel avec une touche de sel avant d’enrober les amandes. Elles caraméliseront légèrement au four pour un résultat irrésistible.
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Torréfaction optimale : si vous souhaitez un goût encore plus marqué, prolongez légèrement la cuisson à 130°C pendant 35 à 40 minutes.
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Apéritif festif : servez vos amandes grillées salées dans de petits bols avec d’autres fruits secs comme des noix de cajou, des pistaches ou des noisettes grillées.
Conseils de dégustation des Amandes grillées salées
Les amandes grillées salées peuvent être dégustées de multiples façons :
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À l’apéritif : un grand classique qui plaît toujours.
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Dans une salade : par exemple, une salade de roquette, parmesan et poires se marie parfaitement avec leur croquant.
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En topping : saupoudrez-les sur un velouté de courge, un plat de pâtes ou un risotto pour ajouter texture et saveur.
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En encas sain : une petite poignée d’amandes grillées dans un sac refermable est idéale pour combler une petite faim de manière équilibrée.
La recette des amandes grillées salées est un parfait exemple de simplicité et de gourmandise. Quelques amandes, un peu de sel, un passage au four… et vous obtenez une collation irrésistible, à la fois croquante, parfumée et saine.
Que vous les prépariez pour un apéritif entre amis, un encas rapide ou comme cadeau gourmand à offrir, ces amandes grillées maison feront toujours sensation. Essayez-les nature, parfumées aux épices ou en version sucrée-salée, et vous ne reviendrez plus jamais aux versions industrielles.
Une recette facile, rapide et pleine de saveurs à garder précieusement dans votre carnet de cuisine !
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
