Comment faire des macarons au foie gras au Thermomix. Découvrez comment faire des macarons au foie gras chez vous durant les fêtes de Noël au Thermomix.
Ingrédients ( 12 macarons )
Pour les coques de macarons
- 200 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 3 blancs d’oeufs
- Une pincée de sel fin
- colorant alimentaire de la couleur désirée
Pour la garniture des macarons
- 100 g de foie gras
- compotée d’oignons ou gelée de raisin ou confiture de figue
Préparation
Préchauffer votre four à 150°C.
Dans le bol de votre thermomix, mettre le sucre et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 9 pour obtenir du sucre glace. Réserver dans un récipient.
Ensuite, ajouter la poudre d’amande dans le bol et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 9, tamiser et réserver dans un récipient.
Insérer le fouet, peser 60 g de sucre glace et verser les blancs dans le bol du thermomix, ajouter la pincée de sel.
Monter les blancs en neige, environ 7 minutes à la vitesse 3.5. Ôter le gobelet, pendant l’opération et ajouter le colorant alimentaire.
Ensuite, mélanger le reste de sucre glace avec la poudre d’amandes et tamiser.
Puis incorporer délicatement la poudre d’amande sucrée dans les blancs et mélanger pendant 1 minute à 2 minutes à la vitesse 2 pour obtenir un appareil bien lisse mais pas trop coulant, bien brillant.
Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier cuisson ou utiliser une feuille de cuisson en silicone avec disques préformés.
Garnir une poche à douille avec la préparation former de petits cercles de pâtes sur la feuille de papier cuisson.
Laisser reposer 30 minutes, puis enfourner à 150°C pendant 16 à 20 minutes.
Le montage
Ensuite, sortir les coques de macaron du four et humidifier légèrement la plaque sous la feuille de papier cuisson pour qu’ils se décollent.
Mettre une couche de confiture de figue ou de gelée de raisin ou de la compotée d’oignons selon votre envie sur une des deux coques.
couper le foie gras en tranches et faire des disques du diamètre de la coque à l’aide d’un emporte pièce ou à la main.
Disposer la tranche de foie gras sur la coque contenant la confiture et recouvrir d’une seconde coque.
