Blanquette de veau au cookeo : Recette rapide et savoureuse

Transformez un monument de la cuisine française en un plat rapide, savoureux et facile à réaliser grâce à votre Cookeo ! Cette blanquette de veau, réputée pour sa viande tendre et sa sauce onctueuse, devient un jeu d’enfant à préparer, même en semaine. Grâce à la cuisson sous pression, vous gagnez un temps précieux sans faire de compromis sur la qualité et le goût.

La blanquette de veau au cookeo est idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette version moderne conserve tout le charme du plat traditionnel tout en s’adaptant à nos rythmes de vie actuels. Suivez pas à pas cette recette simplifiée pour réussir une blanquette de veau au cookeo digne d’un repas du dimanche… en moins d’une heure !

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Ingrédients du blanquette de veau au cookeo pour 4 à 6 personnes

• 800 g de veau (épaule, collier ou poitrine) coupé en gros cubes
• 2 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre
• Eau (environ 30 cl, à ajuster pour couvrir la viande)

Les étapes de préparation du blanquette de veau au cookeo

1. Préparez les ingrédients

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
• Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.
• Découpez la viande de veau en gros morceaux si ce n’est pas déjà fait.

2. Lancez le mode “Dorer”

• Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode “Dorer”.
• Faites fondre le beurre dans la cuve, puis ajoutez les morceaux de veau. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
• Saupoudrez ensuite la viande de farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux et épaissir légèrement la base de la sauce.

3. Ajoutez les légumes et les aromates

• Incorporez les rondelles de carottes, l’oignon émincé, l’ail et les champignons.
• Ajoutez également le bouquet garni.
• Laissez revenir le tout 2 à 3 minutes tout en remuant.

4. Mouillez avec le bouillon

• Faites dissoudre le cube de bouillon de volaille dans environ 30 cl d’eau chaude.
• Versez le bouillon dans la cuve, juste assez pour recouvrir les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien.

5. Cuisson sous pression

• Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode “Cuisson sous pression” ou “Cuisson rapide”.
• Programmez une cuisson de 35 minutes.

6. Finalisez la sauce

• Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution.
• Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le jaune d’œuf.
• Versez doucement ce mélange dans la cuve tout en remuant délicatement.
• Remettez le Cookeo en mode “Maintien au chaud” ou “Dorer” pendant 3 à 5 minutes pour faire épaissir légèrement la sauce, sans faire bouillir.

7. Servez chaud

• Retirez le bouquet garni.
• Servez la blanquette bien chaude, nappée de sa sauce crémeuse, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou encore de pâtes fraîches.

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Astuces du chef

• Choix de la viande : privilégiez des morceaux à cuisson longue (collier, épaule, poitrine), qui deviendront bien fondants.
• Sauce plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant d’ajouter la crème.
• Sans œuf ? Il est possible de ne pas mettre le jaune d’œuf. La crème seule donne déjà une bonne texture.
• Avec du vin blanc ? Pour une version légèrement plus sophistiquée, ajoutez 10 cl de vin blanc sec avec le bouillon (à condition de ne pas servir à des enfants).

Accompagnements suggérés servir ce plat du blanquette de veau au cookeo

• Riz basmati nature
• Pommes de terre vapeur avec un filet d’huile d’olive
• Tagliatelles fraîches
• Purée de pommes de terre maison

Avec cette blanquette de veau au Cookeo, la cuisine traditionnelle se réinvente pour devenir accessible, rapide et toujours aussi savoureuse. Fini les longues heures passées derrière les fourneaux : en moins d’une heure, vous obtenez un plat mijoté généreux, idéal pour réchauffer les cœurs et les appétits.

À vous maintenant de faire vivre ce grand classique dans votre cuisine moderne !