Blanquette de veau au cookeo : Recette rapide et savoureuse

Redécouvrez un grand classique de la cuisine française dans une version express, savoureuse et vraiment simple grâce à votre Cookeo ! Cette blanquette de veau Cookeo garde tout ce qu’on aime : une viande fondante et une sauce douce et onctueuse, mais avec un énorme gain de temps grâce à la cuisson sous pression. Résultat : un plat réconfortant, parfait même en semaine, sans sacrifier la qualité ni le goût.

Et surtout, cette recette s’adapte à toutes les envies : vous pouvez préparer une Blanquette de veau Cookeo vin blanc pour une sauce plus parfumée, ou opter pour une Blanquette de veau Cookeo sans vin si vous préférez une version plus douce. Vous pouvez aussi la décliner en Blanquette de veau au Cookeo sans champignon, ou encore en Banquette de veau au Cookeo sans crème fraîche pour une sauce plus légère, tout en restant gourmande. Suivez la recette pas à pas et réussissez une blanquette digne d’un repas du dimanche… en moins d’une heure !

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Voici comment faire la Blanquette de veau au cookeo :

Ingrédients du blanquette de veau au cookeo pour 4 à 6 personnes

• 800 g de veau (épaule, collier ou poitrine) coupé en gros cubes
• 2 carottes
• 200 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de farine
• 30 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cube de bouillon de volaille
• Sel, poivre
• Eau (environ 30 cl, à ajuster pour couvrir la viande)

Les étapes de préparation du blanquette de veau au cookeo

1. Préparez les ingrédients

• Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
• Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.
• Découpez la viande de veau en gros morceaux si ce n’est pas déjà fait.

2. Lancez le mode “Dorer”

• Allumez le Cookeo et sélectionnez le mode “Dorer”.
• Faites fondre le beurre dans la cuve, puis ajoutez les morceaux de veau. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
• Saupoudrez ensuite la viande de farine. Mélangez bien pour enrober les morceaux et épaissir légèrement la base de la sauce.

3. Ajoutez les légumes et les aromates

• Incorporez les rondelles de carottes, l’oignon émincé, l’ail et les champignons.
• Ajoutez également le bouquet garni.
• Laissez revenir le tout 2 à 3 minutes tout en remuant.

4. Mouillez avec le bouillon

• Faites dissoudre le cube de bouillon de volaille dans environ 30 cl d’eau chaude.
• Versez le bouillon dans la cuve, juste assez pour recouvrir les ingrédients. Salez et poivrez selon votre goût.
• Mélangez bien.

5. Cuisson sous pression

• Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode “Cuisson sous pression” ou “Cuisson rapide”.
• Programmez une cuisson de 35 minutes.

6. Finalisez la sauce

• Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo avec précaution.
• Dans un petit bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le jaune d’œuf.
• Versez doucement ce mélange dans la cuve tout en remuant délicatement.
• Remettez le Cookeo en mode “Maintien au chaud” ou “Dorer” pendant 3 à 5 minutes pour faire épaissir légèrement la sauce, sans faire bouillir.

7. Servez chaud

• Retirez le bouquet garni.
• Servez la blanquette bien chaude, nappée de sa sauce crémeuse, accompagnée de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou encore de pâtes fraîches.

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Variantes de la blanquette de veau au Cookeo

blanquette de veau au cookeo sans vin

1) Blanquette de veau au Cookeo vin blanc (plus parfumée)

• Ajout : 10 cl de vin blanc sec (type Sauvignon / Chardonnay sec).

• Quand l’ajouter : après avoir fariné la viande et ajouté les légumes.

• Comment faire :

  1. Verse 10 cl de vin blanc dans la cuve.

  2. Laisse réduire 2 minutes en mode Dorer (ça enlève l’acidité).

  3. Ajoute ensuite le bouillon (et ajuste l’eau pour couvrir).

• Résultat : sauce plus aromatique, goût “repas du dimanche”.

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2) Blanquette de veau au Cookeo sans vin (douce et familiale)

• Remplacement : ne mets pas de vin blanc, augmente légèrement le liquide.

• Option goût : ajoute 1 c. à soupe de jus de citron (ou 1 c. à café de vinaigre doux) à la fin pour réveiller la sauce.

• Résultat : une blanquette de veau Cookeo sans vin, très douce, parfaite pour tous.

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3) Blanquette de veau au Cookeo sans champignon (simple et efficace)

• Suppression : retire les 200 g de champignons.

• Compensation (facultatif) :

  • Ajoute 1 carotte en plus, ou

  • Ajoute 1 branche de céleri émincée, ou

  • Ajoute 100 g de petits oignons grelots.

• Liquide : garde environ 30 cl, ajuste juste pour couvrir la viande.

• Résultat : une blanquette de veau Cookeo sans champignon, tout aussi fondante.

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4) Banquette de veau au Cookeo sans crème fraîche (plus légère)

(Oui, “Banquette” est souvent une faute fréquente : tu peux garder “blanquette” dans le texte principal et mettre “banquette” dans une section variantes/FAQ pour capter la recherche.)

Tu as 3 options fiables :

Option A : Sauce sans crème fraîche au yaourt (la plus simple)

• Remplace 20 cl de crème par 150 g de yaourt nature (ou fromage blanc).

• Attention : ajoute-le hors cuisson (Cookeo en “Maintien au chaud”) et ne fais pas bouillir.

• Texture : légère, douce.

Option B : Sauce sans crème fraîche au lait + maïzena (style velouté)

• Remplace la crème par 15 cl de lait.

• Ajoute 1 c. à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide en fin de cuisson.

• Laisse épaissir 2–3 min en mode Dorer sans ébullition forte.

• Texture : onctueuse sans crème.

Option C : Sauce sans crème fraîche avec “crème végétale”

• Remplace par 20 cl de crème de soja ou d’avoine.

• Ajoute-la à la fin comme la crème classique.

• Texture : proche de l’original, plus digeste.

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Mini-ajustements pour garder une sauce bien onctueuse (dans toutes les variantes)

• Si la sauce est trop liquide : 1 c. à café de maïzena + 2 c. à soupe d’eau froide, puis 2–3 min Dorer.

• Si la sauce est trop épaisse : ajoute un petit filet d’eau chaude ou de bouillon.

Astuces du chef pour une délicieuse Blanquette de veau au cookeo

• Choix de la viande : privilégiez des morceaux à cuisson longue (collier, épaule, poitrine), qui deviendront bien fondants.
• Sauce plus onctueuse ? Ajoutez une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide avant d’ajouter la crème.
• Sans œuf ? Il est possible de ne pas mettre le jaune d’œuf. La crème seule donne déjà une bonne texture.
• Avec du vin blanc ? Pour une version légèrement plus sophistiquée, ajoutez 10 cl de vin blanc sec avec le bouillon (à condition de ne pas servir à des enfants).

Accompagnements suggérés servir ce plat du blanquette de veau au cookeo

• Riz basmati nature
• Pommes de terre vapeur avec un filet d’huile d’olive
• Tagliatelles fraîches
• Purée de pommes de terre maison

Avec cette blanquette de veau au Cookeo, la cuisine traditionnelle se réinvente pour devenir accessible, rapide et toujours aussi savoureuse. Fini les longues heures passées derrière les fourneaux : en moins d’une heure, vous obtenez un plat mijoté généreux, idéal pour réchauffer les cœurs et les appétits.

À vous maintenant de faire vivre ce grand classique dans votre cuisine moderne !