Le Boeuf Bourguignon est un plat emblématique de la gastronomie française, originaire de la région Bourgogne, célèbre pour ses vignobles prestigieux et son élevage bovin de qualité, notamment la race charolaise. Ce ragoût mijoté associe tendrement la viande de bœuf à un vin rouge corsé typique de la région, sublimé par des ingrédients classiques tels que les lardons, les champignons et les petits oignons.
Traditionnellement cuisiné longuement à feu doux, ce plat réconfortant incarne le terroir bourguignon et les saveurs d’une cuisine généreuse. Aujourd’hui, grâce au Cookeo, il est possible de préparer ce grand classique en un temps record, sans perdre en goût ni en onctuosité.
Voici comment faire ce plat du Boeuf Bourguignon au Cookeo :
Ingrédients pour 2 personnes
- 400 g de viande à bourguignon (paleron, macreuse ou gîte)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou tournesol
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de lardons fumés
- 1 carotte moyenne
- 4 à 6 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 200 ml de vin rouge de Bourgogne (ou un vin rouge fruité de qualité)
- 100 ml de fond de veau (ou bouillon de bœuf)
- Sel et poivre du moulin
Les étapes de préparation du Boeuf Bourguignon au Cookeo
- Préparation initiale
Mettez votre Cookeo en mode « Dorer ». Versez l’huile dans la cuve et faites revenir la viande coupée en cubes pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée de tous côtés. Cette étape permet de saisir la viande pour conserver ses jus. - Ajouter la farine
Saupoudrez la viande avec la farine et mélangez bien pour enrober les morceaux. Cela permettra de légèrement épaissir la sauce lors de la cuisson. - Incorporer les légumes et lardons
Ajoutez les pommes de terre, la carotte coupée en rondelles, les lardons et le bouquet garni dans la cuve. Mélangez doucement. - Déglacer et assaisonner
Versez le vin rouge et le fond de veau. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs. - Cuisson rapide
Passez en mode « Cuisson rapide » ou « Sous pression » et lancez la cuisson pour 20 minutes. - Finition
Une fois la cuisson terminée, vérifiez la cuisson de la viande et des pommes de terre. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Retirez le bouquet garni avant de servir.
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Conseils et astuces pour réussir votre Boeuf Bourguignon au Cookeo
- Choix de la viande : préférez des morceaux à cuisson lente comme le paleron, la macreuse ou le gîte, qui deviennent tendres et savoureux après cuisson.
- Vin rouge : un vin de Bourgogne est idéal, mais un vin rouge fruité comme un Pinot Noir ou un Côtes-du-Rhône peut très bien faire l’affaire.
- Préparation des légumes : vous pouvez ajouter des champignons de Paris frais ou des petits oignons grelots pour une version plus traditionnelle.
- Épaissir la sauce : si la sauce est trop liquide, utilisez la fonction « Dorer » après cuisson pour la faire réduire un peu.
- Accompagnement : ce plat se marie parfaitement avec une purée maison, des pâtes fraîches ou simplement une belle salade verte.
Le Boeuf Bourguignon au Cookeo allie tradition et modernité en vous permettant de réaliser facilement et rapidement ce plat mythique de la cuisine française. Sa cuisson sous pression conserve toute la tendreté de la viande et la richesse des saveurs du vin rouge, pour un résultat digne des meilleures tables. Parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis, ce plat réchauffe les cœurs et ravit les papilles.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
