Le Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix est l’un de ces desserts qui réussissent à séduire tout le monde, petits comme grands. Avec sa base croustillante au sablé breton, sa garniture aérienne et crémeuse au fromage blanc, et son coulis de fraises maison délicatement acidulé, il incarne l’équilibre parfait entre gourmandise et légèreté.
Dans cette version revisitée grâce au Thermomix, vous allez découvrir comment réaliser pas à pas un cheesecake digne d’un pâtissier, sans effort et avec une précision qui garantit un résultat impeccable. Plus besoin de s’inquiéter de la cuisson ou de la texture : le robot se charge de tout, et vous n’avez plus qu’à savourer ce classique revisité avec une touche fruitée et estivale.
Que ce soit pour un dîner en famille, un anniversaire, une fête entre amis ou tout simplement pour se faire plaisir, ce cheesecake au coulis de fraises est le dessert parfait. Nous allons détailler ensemble chaque étape de la recette, mais aussi vous donner des astuces, des variantes, et des conseils pour personnaliser votre création selon vos envies.
Pourquoi choisir le Cheesecake au coulis de fraises Thermomix ?
Le cheesecake est une pâtisserie très populaire qui trouve ses origines aux États-Unis, mais qui a depuis conquis le monde entier. Sa texture crémeuse, sa base biscuitée et son goût raffiné en font un incontournable des tables festives.
Ce qui rend cette recette encore plus attrayante, c’est l’utilisation du Thermomix. Cet appareil multifonction vous permet :
- De mixer les biscuits rapidement pour obtenir une base homogène et croustillante.
- De préparer une garniture parfaitement lisse et onctueuse sans risque de grumeaux.
- De contrôler la cuisson et la température pour un coulis de fraises bien nappant.
- De gagner du temps, tout en garantissant une réussite quasi assurée.
Le coulis de fraises maison, réalisé avec des fruits frais, apporte une note fruitée et acidulée qui contraste à merveille avec la douceur du cheesecake. C’est cette harmonie entre le fondant et le croquant, le sucré et l’acidulé, qui fait de ce dessert un véritable chef-d’œuvre culinaire.
Voici comment réaliser le Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix:
Ingrédients nécessaires pour 8 portions
Pour réussir votre Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix, voici la liste détaillée des ingrédients à prévoir.
Pour le biscuit (la base) :
- 200 g de sablés bretons (vous pouvez aussi utiliser des biscuits digestifs ou spéculoos pour varier les saveurs)
- 75 g de beurre mou
Pour la garniture :
- 3 feuilles de gélatine
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de crème liquide entière (minimum 30 % de matière grasse pour plus d’onctuosité)
- 250 g de fromage blanc (ou de cream cheese type Philadelphia pour une texture plus dense)
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour le coulis de fraises :
- 200 g de fraises fraîches (ou surgelées si ce n’est pas la saison)
- 50 g de sucre
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Les étapes de préparation du Cheesecake au coulis de fraises
Étape 1 : la base biscuitée croustillante
- Dans le bol du Thermomix, versez les 200 g de sablés bretons. Mixez 10 secondes à vitesse 7 pour obtenir une poudre fine.
- Ajoutez les 75 g de beurre mou coupés en petits morceaux. Mélangez 10 secondes à vitesse 5. Vous obtenez une texture sableuse légèrement humide.
- Disposez un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Versez la préparation biscuitée au fond du cercle.
- Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère pour obtenir une base compacte et uniforme.
- Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin que la base durcisse.
Astuce : pour une touche plus originale, vous pouvez remplacer les sablés bretons par des spéculoos qui donneront un goût caramélisé, ou par des biscuits au chocolat pour une version plus gourmande.
Étape 2 : la garniture crémeuse
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les 2 jaunes d’œufs, les 100 g de sucre, le sachet de sucre vanillé et les 200 g de crème liquide. Faites chauffer 6 minutes à 90°C, vitesse 3.
- Égouttez et essorez la gélatine, puis ajoutez-la à la préparation encore chaude. Mélangez 1 minute à vitesse 3.
- Ajoutez ensuite les 250 g de fromage blanc. Mélangez 20 secondes à vitesse 3 pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Versez la préparation dans un saladier et laissez tiédir quelques minutes.
Étape 3 : les blancs en neige
- Nettoyez et séchez parfaitement le bol du Thermomix. Placez le fouet.
- Ajoutez les 2 blancs d’œufs. Programmez 2 à 4 minutes à vitesse 3.5, en augmentant progressivement la vitesse pour obtenir des blancs bien fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc à l’aide d’une spatule. Cette étape est importante pour donner de la légèreté au cheesecake.
Étape 4 : le montage du Cheesecake au coulis de fraises
- Sortez la base biscuitée du réfrigérateur.
- Versez la garniture sur le fond de biscuit en lissant bien la surface avec une spatule.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la garniture prenne bien. Idéalement, laissez reposer toute une nuit.
Étape 5 : le coulis de fraises
- Retirez le fouet du bol du Thermomix. Ajoutez les 200 g de fraises fraîches lavées et équeutées, ainsi que les 50 g de sucre.
- Faites cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 2.
- Mixez ensuite 30 secondes à vitesse 8 pour obtenir un coulis bien lisse.
- Laissez refroidir et réservez au frais.
Étape 6 : la dégustation du Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix
- Démoulez délicatement le cheesecake.
- Décorez avec le coulis de fraises juste avant de servir.
- Vous pouvez également ajouter quelques fraises fraîches coupées en quartiers sur le dessus pour un rendu encore plus gourmand et esthétique.
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Conseils et astuces pour réussir votre Cheesecake au coulis de fraises
- Bien tasser la base : c’est la clé pour que le biscuit reste compact et ne s’effrite pas à la découpe.
- Respecter le temps de repos : le cheesecake doit impérativement reposer plusieurs heures pour avoir une tenue parfaite.
- Utiliser des fruits frais : si possible, privilégiez les fraises de saison, plus parfumées. Hors saison, optez pour des fruits surgelés de bonne qualité.
- Varier les saveurs : remplacez le coulis de fraises par un coulis de framboises, de mangue ou de fruits rouges mélangés.
- Décoration festive : ajoutez des copeaux de chocolat blanc, quelques feuilles de menthe fraîche ou un voile de sucre glace pour sublimer la présentation.
Variantes gourmandes
- Cheesecake sans cuisson : utilisez uniquement la gélatine pour figer la garniture et gagnez du temps.
- Cheesecake chocolat-fraises : ajoutez 100 g de chocolat blanc fondu dans la garniture pour un résultat encore plus gourmand.
- Cheesecake exotique : réalisez le coulis avec de la mangue ou de l’ananas pour une version tropicale.
- Mini cheesecakes individuels : utilisez des cercles à pâtisserie plus petits ou des verrines pour des portions personnalisées.
Avec quoi accompagner votre Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix ?
Ce dessert étant assez riche, il s’accompagne parfaitement avec :
- Un café ou un expresso serré.
- Un thé léger, comme un thé vert ou un thé blanc.
- Un vin doux naturel, comme un muscat ou un banyuls.
Le Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix est une recette qui allie simplicité et raffinement. Grâce au Thermomix, chaque étape devient plus facile, plus rapide et surtout inratable. Vous obtenez un dessert à la fois gourmand et équilibré, qui séduira vos convives par sa fraîcheur et sa légèreté.
Ce Cheesecake au coulis de fraises au Thermomix, avec sa base sablée croustillante, sa garniture crémeuse et son coulis fruité, est idéal pour clôturer un repas en beauté, tout en laissant une impression de légèreté. Qu’il soit servi lors d’un dîner de fête, d’un anniversaire ou simplement pour le plaisir, il fera toujours son petit effet.
Alors, n’attendez plus : sortez votre Thermomix et lancez-vous dans la réalisation de ce dessert irrésistible qui deviendra sans aucun doute un incontournable de vos recettes maison.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
