Compotée d'oignons au Thermomix

Compotée d’oignons au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 7 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 7 min
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La Compotée d’oignons au Thermomix – également appelée confit d’oignons – est une préparation incontournable de la gastronomie française, surtout lorsqu’on parle de repas festifs. Vous l’avez sans doute déjà goûtée en accompagnement d’un foie gras, sur un toast croustillant ou encore dans un burger gastronomique. Ce mélange à la fois sucré et acidulé sublime les plats les plus simples et apporte une touche raffinée à votre table.

Traditionnellement, la compotée d’oignons demande une cuisson lente et une surveillance constante afin que les oignons caramélisent doucement sans brûler. Grâce au Thermomix, cette étape devient un jeu d’enfant : la cuisson est homogène, la surveillance minimale, et la texture parfaitement fondante.

Dans ce guide détaillé, nous allons :

  • explorer les ingrédients et comprendre leur rôle,

  • expliquer pas à pas la recette au Thermomix,

  • partager des astuces pour réussir une compotée d’oignons inratable,

  • proposer des variantes (aux vins, au miel, aux épices…),

  • donner des idées d’accompagnements,

  • et même voir comment la conserver pour en profiter toute l’année.

Un véritable contenu pilier qui vous permettra non seulement de réussir cette recette mais aussi de la personnaliser et de la sublimer.

Voici comment faire la Compotée d’oignons au Thermomix:

Les ingrédients de la Compotée d’oignons au Thermomix

Pour un pot (idéal pour 4 à 6 personnes selon les accompagnements), vous aurez besoin de :

  • 350 g d’oignons blancs : doux et légèrement sucrés, parfaits pour la compotée.

  • 20 g de beurre : pour apporter de l’onctuosité et aider les oignons à fondre doucement.

  • 30 g de sucre : il favorise la caramélisation et adoucit le goût. Vous pouvez choisir du sucre blanc classique, du sucre roux pour plus de profondeur, ou même du miel.

  • 35 g de vinaigre balsamique : il apporte une touche acidulée et une belle couleur ambrée.

  • 20 g d’eau : pour faciliter la cuisson et éviter que la compotée n’attache.

  • 1 c.à.c de mélange de quatre-épices : cannelle, girofle, muscade et poivre, un mariage parfait avec l’oignon caramélisé.

  • Sel, poivre : pour équilibrer les saveurs.

Ces proportions donnent une compotée bien équilibrée : sucrée mais pas écœurante, acidulée sans excès.

Les étapes de préparation de la Compotée d’oignons au Thermomix

1. Préparer les oignons

Commencez par éplucher les oignons blancs. Coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.

2. Mixer les oignons

  • Placez-les dans le bol du Thermomix.

  • Mixez 5 secondes à la vitesse 5.
    Vous obtenez des oignons finement hachés mais pas réduits en purée, ce qui garantit une texture agréable en bouche.

N’oubliez pas de racler les parois du bol avec une spatule afin de ramener tous les morceaux vers le fond.

3. Première cuisson avec beurre et sucre

  • Ajoutez 20 g de beurre et 30 g de sucre.

  • Programmez 25 minutes / 90 °C / vitesse mijotage.
    Durant cette étape, les oignons vont fondre doucement et commencer à se caraméliser grâce au sucre.

4. Ajout du vinaigre et des épices

À la sonnerie, ajoutez :

  • 35 g de vinaigre balsamique,

  • 1 c.à.c de mélange quatre-épices,

  • 20 g d’eau.

Programmez de nouveau 10 minutes / 90 °C / vitesse mijotage.

Le vinaigre va déglacer et apporter une touche acidulée, l’eau aidera à lier, et les épices enrichiront le parfum de la compotée.

5. Mise en pot

Versez immédiatement la compotée bouillante dans un pot en verre stérilisé. Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le couvercle.

Votre compotée est prête à être dégustée !

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Astuces pour réussir la compotée d’oignons

  1. Choisir les bons oignons : les oignons blancs sont doux, mais vous pouvez aussi utiliser des oignons rouges pour une compotée plus sucrée et colorée.

  2. Varier le sucre : essayez avec du miel, du sirop d’érable ou du sucre roux pour apporter des nuances.

  3. Maîtriser la texture : si vous aimez une compotée plus fondante, laissez cuire quelques minutes de plus. Si vous la préférez un peu plus consistante, réduisez légèrement le temps de cuisson.

  4. Équilibrer les saveurs : goûtez en fin de cuisson et ajustez avec une pincée de sel ou quelques gouttes supplémentaires de vinaigre.

  5. Conservation : conservez au frais dans un pot fermé pendant 1 à 2 semaines. Pour une conservation longue, stérilisez vos pots comme pour une confiture.

Variantes de la compotée d’oignons au Thermomix

La recette de base peut être déclinée de multiples façons :

  • Compotée d’oignons au vin rouge : remplacez l’eau par du vin rouge corsé pour un goût profond.

  • Compotée d’oignons au vin blanc : plus douce, parfaite avec du poisson.

  • Compotée d’oignons au miel : remplacez le sucre par du miel pour une saveur plus ronde.

  • Compotée d’oignons aux épices orientales : ajoutez du cumin, de la coriandre moulue ou un peu de cannelle.

  • Compotée d’oignons aux fruits secs : ajoutez quelques raisins secs ou figues séchées coupées en dés.

Ces variantes permettent d’adapter la recette à différents plats ou occasions.

Avec quoi servir la compotée d’oignons ?

La Compotée d’oignons au Thermomix est extrêmement polyvalente :

  • Avec du foie gras : le grand classique, surtout pendant les fêtes de fin d’année.

  • Sur des toasts : avec du fromage de chèvre frais ou du brie fondant.

  • Dans un burger maison : elle apporte une touche sucrée-salée irrésistible.

  • Avec une viande grillée : magret de canard, rôti de porc, filet mignon.

  • En tarte salée : mélangez-la avec du fromage de chèvre sur une pâte brisée.

  • Avec du fromage : comté, camembert, ou même parmesan en copeaux.

Intérêt nutritionnel de la Compotée d’oignons au Thermomix

Même si la compotée d’oignons contient du sucre, elle reste plus saine que beaucoup de sauces industrielles :

  • Les oignons sont riches en antioxydants, notamment la quercétine.

  • Le vinaigre balsamique aide à équilibrer la glycémie et stimule la digestion.

  • Le beurre apporte une petite quantité de graisses saturées, mais il est possible de le remplacer par de l’huile d’olive pour une version plus légère.

Consommée avec modération, la compotée d’oignons peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation équilibrée.

Conservation et stérilisation

Si vous souhaitez préparer plusieurs pots pour en avoir toujours sous la main :

  1. Stérilisez vos bocaux en les plongeant 10 minutes dans l’eau bouillante.

  2. Remplissez-les de compotée encore bouillante.

  3. Fermez immédiatement avec un couvercle hermétique.

  4. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Ainsi préparée, la compotée peut se conserver plusieurs mois à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Conseils pratiques pour une délicieuse Compotée d’oignons au Thermomix

  • Préparez la compotée à l’avance : elle gagne en goût après 24 heures.

  • N’hésitez pas à doubler ou tripler les quantités, surtout pour les repas de fête.

  • Si vous voulez une texture très lisse, mixez 10 secondes à la vitesse 6 avant la mise en pot.

 

La Compotée d’oignons au Thermomix est bien plus qu’un simple condiment. Elle est le petit détail qui transforme une assiette ordinaire en un plat raffiné. Facile, rapide et inratable grâce au Thermomix, elle mérite de devenir un incontournable dans votre cuisine.

Polyvalente, elle se marie avec une multitude de plats : foie gras, fromages, viandes, burgers, tartes salées… Et grâce aux nombreuses variantes, vous ne vous lasserez jamais de ses saveurs sucrées-salées.

C’est aussi une recette qui a l’avantage d’être économique, car elle se prépare avec des ingrédients simples, disponibles toute l’année. Enfin, elle se conserve facilement, ce qui en fait un allié précieux pour les repas improvisés.

Alors, sortez vos oignons, préparez votre Thermomix, et régalez vos convives avec cette compotée fondante, parfumée et irrésistible.

 

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