Voici une recette simple et efficace de filet mignon de porc sauce champignons au Thermomix. La viande cuit au Varoma pour rester bien tendre, pendant que les champignons s’imprègnent des arômes. Et à la fin, on réalise une sauce crémeuse directement dans le bol.
Vous n’avez pas de Thermomix mais un Cookeo ? Pas de panique ! Nous avons adapté cette délicieuse recette pour vous : découvrez notre filet mignon aux champignons au Cookeo.
Sommaire
Ingrédients (4 personnes)
- 500 g de filet mignon de porc
- 500 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 échalote
- 25 g d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 300 g d’eau
- 2 c. à soupe bien bombées de crème fraîche
- 20 g de fécule de maïs
- Sel, poivre (facultatif, à ajuster en fin de cuisson)
Préparation au Thermomix
1) Préparer la viande et les champignons
- Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 4 cm.
- Déposez la viande dans le Varoma (partie profonde).
- Rincez rapidement les champignons sous un filet d’eau, puis essuyez-les si possible.
- Coupez-les en fines lamelles et répartissez-les dans le plateau du Varoma.
Astuce : ne surchargez pas le Varoma. La vapeur doit circuler pour cuire uniformément.
2) Préparer la base aromatique
- Mettez l’oignon et l’échalote dans le bol.
- Donnez 2 impulsions Turbo (ou mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une hachée fine).
- Raclez les parois.
- Ajoutez l’huile d’olive.
- Faites revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.
3) Cuisson vapeur (viande + champignons)
- Ajoutez dans le bol l’eau et le cube de bouillon de légumes.
- Placez le Varoma (avec la viande + le plateau de champignons) sur le couvercle.
- Cuisez 40 min / Varoma / vitesse 2.
4) Faire la sauce crémeuse
- À la fin de la cuisson, disposez le filet mignon sur un plat et ajoutez les champignons autour.
- Dans le bol (sans le Varoma), ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs.
- Faites épaissir la sauce 3 min / 80°C / vitesse 4.
Si la sauce est trop liquide : vous pouvez retirer un peu de jus avant d’ajouter la crème et la fécule, ou prolonger 1 à 2 minutes (mêmes réglages) jusqu’à la consistance souhaitée.
5) Servir votre Filet mignon de porc sauce champignons au Thermomix
- Nappez la viande et les champignons avec la sauce.
- Servez immédiatement, idéalement avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée.
Idées d’accompagnements
- Riz basmati ou pilaf
- Pâtes tagliatelles
- Purée maison
- Haricots verts ou brocoli vapeur
Pouvez-vous préciser exactement comment vous disposez la viande et les champignons dans le Varoma, ce n’est pas très précis: il écrit de placer la viande « dans » le varoma, puis les lamelles de champignons « disposées dans le plateau du Varoma »… Que doit-on mettre dans le Varoma et sur la grille précisément. Merci beaucoup.
Oui vous devez les mettre dans le varoma.
Bonjour, vous parlez de riz , quand le mettez vous et où, merci
Bonjour
Le riz on le met ou pour le faire cuire ?
merci
Il faut le cuire au varoma
on met le riz dans le panier à l’intérieur du bol
Non vous pouvez cuire le riz au varoma
Bonjour je ne prend pas pour le riz ont le met avec les champignons dans le varoma ? DESSUS ? DESSOUS ?
Non la recette peut être accompagner avec le riz cuis au varoma séparément
Voici comment cuire du riz au thermomix ===>> cuisson du riz au thermomix