Filet mignon de porc sauce champignons au Thermomix

Voici une recette simple et efficace de filet mignon de porc sauce champignons au Thermomix. La viande cuit au Varoma pour rester bien tendre, pendant que les champignons s’imprègnent des arômes. Et à la fin, on réalise une sauce crémeuse directement dans le bol.

Ingrédients (4 personnes)

• 500 g de filet mignon de porc
• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 1 échalote
• 25 g d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon de légumes
• 300 g d’eau
• 2 c. à soupe bien bombées de crème fraîche
• 20 g de fécule de maïs
• Sel, poivre (facultatif, à ajuster en fin de cuisson)

Préparation au Thermomix

1) Préparer la viande et les champignons

1. Coupez le filet mignon en tronçons d’environ 4 cm.
2. Déposez la viande dans le Varoma (partie profonde).
3. Rincez rapidement les champignons sous un filet d’eau, puis essuyez-les si possible.
4. Coupez-les en fines lamelles et répartissez-les dans le plateau du Varoma.

2) Préparer la base aromatique

1. Mettez l’oignon et l’échalote dans le bol.
2. Donnez 2 impulsions Turbo (ou mixez quelques secondes jusqu’à obtenir une hachée fine).
3. Raclez les parois.
4. Ajoutez l’huile d’olive.
5. Faites revenir 5 min / 100°C / vitesse 1.

3) Cuisson vapeur (viande + champignons)

1. Ajoutez dans le bol l’eau et le cube de bouillon de légumes.
2. Placez le Varoma (avec la viande + le plateau de champignons) sur le couvercle.
3. Cuisez 40 min / Varoma / vitesse 2.

4) Faire la sauce crémeuse

1. À la fin de la cuisson, disposez le filet mignon sur un plat et ajoutez les champignons autour.
2. Dans le bol (sans le Varoma), ajoutez la crème fraîche et la fécule de maïs.
3. Faites épaissir la sauce 3 min / 80°C / vitesse 4.

5) Servir votre Filet mignon de porc sauce champignons au Thermomix

1. Nappez la viande et les champignons avec la sauce.
2. Servez immédiatement, idéalement avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée.

Hélène

Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.