Dans l’univers de la cuisine familiale, certaines recettes savent allier simplicité, légèreté et raffinement. Parmi elles, les Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix occupent une place de choix. Ce plat, qui met en avant un poisson à chair blanche tendre et savoureuse, séduit par sa fraîcheur et son équilibre gustatif. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant : le robot prend en charge la cuisson, la réalisation de la sauce et même certaines découpes, garantissant ainsi un résultat parfait sans effort.
Le cabillaud est un poisson particulièrement apprécié en cuisine, non seulement pour son goût délicat, mais aussi pour ses vertus nutritionnelles. Riche en protéines maigres et pauvre en graisses, il se marie à merveille avec des sauces herbacées comme la sauce au persil. Cette dernière apporte une note parfumée et fraîche qui sublime le poisson sans l’écraser.
Aujourd’hui, je vous propose de découvrir une recette complète de filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix, accompagnée de détails techniques, de variantes et de conseils pour la réussir à coup sûr. Si vous cherchez un plat à la fois sain, convivial et digne des grandes tables, cette recette est faite pour vous.
Les Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix ne sont pas seulement une recette, mais une véritable invitation à revisiter la cuisine de la mer sous un angle pratique et moderne. Le Thermomix, grâce à ses fonctions de cuisson à la vapeur et de mixage, est l’appareil idéal pour sublimer un poisson aussi délicat que le cabillaud.
La cuisson à la vapeur permet de préserver toute la tendresse et la saveur naturelle des filets, tout en conservant leurs nutriments essentiels. Contrairement à une cuisson trop agressive au four ou à la poêle, la vapeur douce garantit une chair moelleuse, jamais sèche. La sauce de persil, quant à elle, est préparée dans le bol du Thermomix. Elle associe le parfum intense du persil frais à une base onctueuse de beurre, d’échalotes et de crème, relevée par un zeste de citron qui apporte vivacité et équilibre.
Ce plat a tout pour plaire : il est élégant mais accessible, raffiné mais rapide, nutritif mais gourmand. En semaine, il peut devenir un repas léger et équilibré à partager en famille. Le week-end, il s’invite volontiers à table lors d’un déjeuner ou d’un dîner plus sophistiqué, accompagné de légumes de saison ou d’un riz parfumé.
Voici comment faire les Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix:
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les filets de cabillaud :
- 4 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun, sans peau ni arêtes)
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes (facultatif, pour parfumer la cuisson)
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce au persil :
- 1 bouquet de persil frais plat ou frisé
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail (facultative, pour un goût plus corsé)
- 40 g de beurre doux
- 100 ml de crème fraîche liquide entière
- 1 c. à soupe de farine ou de maïzena (pour lier la sauce si besoin)
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Pour l’accompagnement (suggestion) :
- Pommes de terre vapeur, riz basmati ou légumes de saison (haricots verts, carottes, brocolis)
Les étapes de préparation des Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix
1. Préparation du persil et des aromates
- Lavez soigneusement le bouquet de persil, séchez-le puis effeuillez-le.
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les échalotes coupées en deux et, si vous aimez, la gousse d’ail. Mixez 5 secondes / vitesse 5.
- Raclez les parois avec la spatule.
2. Réalisation de la sauce au persil
- Ajoutez le beurre dans le bol contenant les échalotes hachées. Faites revenir 3 minutes / 100°C / vitesse 1.
- Ajoutez le persil effeuillé et mixez 10 secondes / vitesse 6.
- Incorporez la crème fraîche liquide, le jus de citron, le sel, le poivre et, si besoin, la farine ou la maïzena pour épaissir la sauce. Mélangez 10 secondes / vitesse 4.
- Faites cuire la sauce 5 minutes / 90°C / vitesse 2. Réservez au chaud.
3. Cuisson du cabillaud
- Versez 1 litre d’eau dans le bol (vous pouvez ajouter un cube de bouillon de légumes pour parfumer la vapeur).
- Placez les filets de cabillaud dans le Varoma, préalablement salés et poivrés.
- Faites cuire à la vapeur 15 minutes / Varoma / vitesse 1.
- Astuce : selon l’épaisseur des filets, réduisez ou augmentez la cuisson de 2 minutes.
4. Dressage
- Déposez un filet de cabillaud sur chaque assiette chaude.
- Nappez généreusement de sauce au persil.
- Accompagnez de légumes vapeur ou d’un riz parfumé.
- Servez aussitôt, décoré éventuellement d’une rondelle de citron et de quelques feuilles de persil frais.
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Astuces pour réussir vos Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix
- Choix du poisson : privilégiez un cabillaud ultra-frais, acheté chez le poissonnier, ou des filets surgelés de qualité que vous aurez fait décongeler au réfrigérateur.
- Cuisson parfaite : surveillez l’épaisseur des filets. Plus ils sont fins, plus la cuisson doit être courte. L’idéal est une chair nacrée qui se détache en pétales.
- Sauce plus légère : remplacez la crème par du fromage blanc ou du yaourt nature pour une version plus diététique.
- Variante méditerranéenne : ajoutez quelques câpres ou des olives noires à la sauce au persil.
- Variante gourmande : pour une sauce plus riche, incorporez un peu de vin blanc sec au moment de la cuisson des échalotes.
- Accompagnement original : remplacez le riz par du quinoa ou du boulgour pour varier les textures.
- Préparation à l’avance : vous pouvez préparer la sauce au persil quelques heures à l’avance et la réchauffer au dernier moment.
Conseils pratiques et nutritionnels pour les Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix
- Le cabillaud est l’un des poissons les plus recommandés pour un repas équilibré. Il est riche en protéines, vitamines B et minéraux comme le sélénium et le phosphore.
- La cuisson à la vapeur douce au Thermomix permet de préserver les nutriments sans ajout de matière grasse.
- La sauce au persil n’est pas seulement parfumée : le persil est une excellente source de vitamine C, de fer et d’antioxydants.
- Ce plat convient parfaitement aux enfants : sa chair tendre et sa sauce douce plaisent généralement aux palais les plus délicats.
- Pour un repas complet, ajoutez un accompagnement de légumes verts riches en fibres et un féculent comme des pommes de terre vapeur.
Les Filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix sont la preuve que l’on peut allier cuisine saine et cuisine gourmande sans compromis. Facile à préparer grâce au Thermomix, cette recette offre une cuisson parfaite du poisson et une sauce maison savoureuse qui fait toute la différence.
C’est un plat polyvalent, qui peut être cuisiné en toute simplicité pour un repas du quotidien ou présenté de façon raffinée lors d’un dîner spécial. Son équilibre nutritionnel, sa fraîcheur et sa légèreté en font un incontournable des recettes de poisson au Thermomix.
Alors, la prochaine fois que vous cherchez une idée de repas aussi rapide que délicieux, laissez-vous tenter par ces filets de cabillauds et sa sauce de persil au Thermomix : un mariage de saveurs qui ravira toute la famille et qui fera honneur à votre table.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
