Curry de Poisson au Thermomix : Recette Facile et Exotique

Le curry de poisson au Thermomix associe un poisson blanc fondant à une sauce parfumée au curry, aux poivrons et au lait de coco. Un plat coloré et exotique, prêt en 40 minutes, à servir avec du riz pour un dîner qui change du quotidien.

Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups

• Faire cuire les poivrons avant d’ajouter la sauce leur permet de bien s’attendrir sans se déliter.
• Le lait de coco apporte une onctuosité qui adoucit le piquant du curry, pour un plat équilibré.
• Ajouter le poisson en toute fin de cuisson préserve sa texture fondante, sans qu’il ne se délite dans la sauce.
• Une recette qui fonctionne avec n’importe quel poisson blanc ferme, selon ce que vous trouvez de frais.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de dos de poisson blanc au choix (cabillaud, lotte, merlan…)
• 3 tomates
• 2 poivrons rouges
• 1 poivron jaune
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 30 cl de lait de coco
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 2 c. à soupe d’huile d’arachide
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel, poivre

Matériel nécessaire

• Thermomix

Préparation étape par étape

1. Pelez les oignons et l’ail. Mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 5 secondes / vitesse 8.
2. Lavez les poivrons et coupez-les en deux. Retirez les queues, les pépins et les filaments blancs, puis détaillez-les en morceaux.
3. Incisez les tomates et plongez-les 1 minute dans de l’eau bouillante. Retirez la peau et les graines, puis concassez-les.
4. Coupez le dos de poisson blanc en gros cubes.
5. Mettez les morceaux de poivrons dans le bol du Thermomix. Programmez 5 minutes / 90°C / vitesse mijotage.
6. Ajoutez les tomates concassées, le curry en poudre et le lait de coco. Salez, poivrez et programmez 10 minutes / 90°C / vitesse mijotage.
7. Ajoutez les cubes de poisson et poursuivez la cuisson 10 minutes / vitesse 1 / sens de rotation / 90°C.
8. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
9. Servez aussitôt, parsemé de coriandre fraîche ciselée et accompagné de riz.

Nos astuces pour réussir la recette

• Choisissez un poisson bien ferme (lotte, cabillaud) pour qu’il tienne bien à la cuisson sans se déliter.
• Ajustez la quantité de curry selon votre goût : commencez avec 1 cuillère à soupe si vous préférez une version plus douce.
• Ne prolongez pas trop la cuisson du poisson : 10 minutes suffisent pour qu’il reste moelleux sans devenir sec.
• La coriandre fraîche ajoutée au dernier moment apporte une fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du curry.

Variantes à essayer

Envie d’une version plus rapide et crémeuse ? Le Cabillaud en Sauce Curry et Coco au Thermomix propose la même association de saveurs en 29 minutes montre en main. Pour une version croustillante et différente, les Croquettes de Poisson au Curry au Thermomix transforment ce même esprit épicé en boulettes panées et frites.

Conservation

Ce curry se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et se réchauffe doucement à la casserole ou au Thermomix pour ne pas trop cuire le poisson. Il se congèle également, jusqu’à 1 mois, bien que la texture du poisson soit légèrement moins ferme après décongélation.

Tableau des valeurs nutritionnelles (par portion)

Foire aux questions

Quel poisson choisir pour ce curry ?

Privilégiez un poisson blanc ferme qui se tient bien à la cuisson : cabillaud, lotte ou merlan sont parfaits. Évitez les poissons trop fragiles qui risqueraient de se déliter.

Peut-on ajouter des légumes supplémentaires ?

Oui, des petits pois, des épinards ou des courgettes en dés s’intègrent très bien à ce curry, ajoutés en même temps que le poisson pour ne pas trop cuire.

Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?

Tout à fait. Faites revenir les oignons et l’ail à la poêle, ajoutez les poivrons puis les tomates et le curry, laissez mijoter avec le lait de coco, et terminez avec le poisson pendant 10 minutes.

Comment savoir si le poisson est bien cuit ?

La chair doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette, sans être translucide au centre.

Peut-on remplacer le lait de coco par de la crème fraîche ?

Oui, mais le résultat perdra sa saveur exotique caractéristique. La crème apporte tout de même une onctuosité similaire, pour une version plus classique.

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