Mayonnaise sans huile au Thermomix

Mayonnaise sans huile au Thermomix : Recette facile

Par Pierrette · Temps de lecture : 4 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 4 min
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La mayonnaise sans huile au Thermomix fait partie de ces sauces incontournables que l’on aime déguster avec des frites croustillantes, un bon poisson pané, des œufs mimosa ou encore une salade composée. Son goût onctueux et sa texture crémeuse en font l’alliée de nombreux plats. Pourtant, on le sait : la mayonnaise traditionnelle est souvent très riche en huile et peut vite alourdir un repas. Heureusement, grâce à votre Thermomix, il est possible de préparer une mayonnaise sans huile au Thermomix, légère, saine et tout aussi gourmande.

Cette recette astucieuse repose sur l’utilisation de gélatine et de bouillon de légumes pour apporter de la tenue et remplacer la matière grasse. Vous obtenez une sauce qui ressemble à s’y méprendre à une mayonnaise classique, mais beaucoup plus légère et digeste. Elle accompagnera à merveille vos grillades, vos légumes vapeur, vos sandwichs maison ou vos entrées estivales.

Voici comment faire cette mayonnaise sans huile au Thermomix:

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser environ 6 portions de mayonnaise sans huile au Thermomix, vous aurez besoin de :

  • 300 g de bouillon de légumes (maison ou cube)

  • 4 feuilles de gélatine

  • 1 cuillère à soupe de moutarde (forte ou douce selon votre goût)

  • 1 jaune d’œuf

  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais de préférence)

  • 1 pincée de sel

Les étapes de la préparation de la mayonnaise sans huile au Thermomix

1. Préparer la gélatine

  • Commencez par faire tremper les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 5 minutes. Cette étape permet de les ramollir.

  • Pendant ce temps, portez le bouillon de légumes à ébullition.

  • Essorez ensuite les feuilles de gélatine entre vos doigts, puis ajoutez-les dans le bouillon chaud. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient totalement fondues.

  • Laissez refroidir et placez la préparation au réfrigérateur pour qu’elle prenne en gelée.

2. Mixer la gelée au Thermomix

  • Une fois la gelée bien prise, coupez-la en morceaux grossiers.

  • Déposez-les dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes à la vitesse 5, en augmentant progressivement jusqu’à la vitesse 8.

  • Vous obtiendrez une texture souple et lisse. Réservez.

3. Préparer la base de mayonnaise

  • Insérez le fouet dans le bol du Thermomix.

  • Ajoutez le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron et une pincée de sel.

  • Programmez 2 minutes à la vitesse 3.

  • Pendant ce temps, versez petit à petit la gelée mixée par l’orifice du couvercle, comme si vous montiez une mayonnaise classique avec de l’huile.

4. Finaliser la sauce

  • Raclez les parois du bol avec une spatule pour bien homogénéiser.

  • Relancez le Thermomix pendant 1 minute 30 à la vitesse 3.

  • Transvasez dans un pot hermétique et placez au réfrigérateur.

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Astuces et conseils pour réussir votre mayonnaise sans huile

  1. Variez les saveurs : ajoutez une pointe d’ail en poudre, des herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) ou une cuillère de curry pour personnaliser votre sauce.

  2. Bouillon maison : un bouillon de légumes fait maison donnera une saveur beaucoup plus authentique qu’un cube industriel.

  3. Texture parfaite : si la mayonnaise vous paraît trop ferme, ajoutez un petit filet de bouillon froid et remixez.

  4. Conservation : cette mayonnaise sans huile se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur, dans un pot hermétique.

  5. Alternative sans gélatine animale : remplacez la gélatine par de l’agar-agar (1,5 g pour 300 g de bouillon), en l’incorporant dans le bouillon porté à ébullition.

Comment déguster cette mayonnaise sans huile au Thermomix ?

  • Avec des crudités : carottes, concombres, chou-fleur vapeur.

  • Dans des œufs mimosa revisités sans excès de matières grasses.

  • En accompagnement d’un filet de poisson vapeur ou d’un pavé de saumon.

  • Comme sauce légère dans un sandwich ou un wrap maison.

  • Pour relever une salade composée en remplaçant une vinaigrette trop classique.

La Mayonnaise sans huile au Thermomix est une véritable révélation pour celles et ceux qui aiment la saveur de la mayonnaise, mais souhaitent alléger leurs repas sans perdre en gourmandise. Grâce à l’astuce de la gelée de bouillon, vous obtenez une sauce crémeuse, onctueuse et savoureuse, avec une fraction des calories d’une version classique.

Rapide, économique et personnalisable, cette recette deviendra vite un incontournable de vos repas. Essayez-la pour vos prochains apéros ou plats de famille : vos convives seront bluffés en découvrant qu’il s’agit d’une mayonnaise… mais sans une goutte d’huile !

 

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