Aujourd’hui, je vous propose une recette qui allie simplicité, gourmandise et originalité : le moelleux fondant à la citrouille au Thermomix. Ce gâteau aérien et parfumé surprend par sa texture légère, presque mousseuse, et par ses saveurs délicates rehaussées d’un zeste de citron et d’un trait de rhum facultatif.
Lorsque l’automne arrive et que les citrouilles envahissent les marchés, il est difficile de résister à l’envie de les décliner dans des recettes réconfortantes. La citrouille, souvent associée aux soupes et aux plats salés, se révèle pourtant être une alliée de choix en pâtisserie. Son goût doux et légèrement sucré, sa texture fondante et sa belle couleur orangée en font l’ingrédient parfait pour un dessert moelleux et original.
Le Thermomix joue ici un rôle essentiel : il permet de réussir sans effort la purée de citrouille parfaitement lisse, de monter des blancs en neige fermes comme une meringue, et d’obtenir une pâte homogène. Résultat : un dessert raffiné, facile à réaliser même pour les débutants, qui émerveillera aussi bien les petits que les grands.
Voici comment faire le Moelleux fondant à la citrouille au Thermomix:
Les ingrédients pour 10 portions généreuses
Pour la purée de citrouille
- 500 g de citrouille, coupée en gros dés
- 1 L d’eau
Pour l’appareil à gâteau
- 5 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 200 g de sucre
- 200 g de farine
- 150 g de beurre fondu
- 1 filet de jus de citron (ou quelques zestes)
- 1 trait de rhum (facultatif, selon votre goût)
- 1 pincée de sel
Pour la finition
- Sucre glace à saupoudrer après cuisson
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Les étapes de la préparation du Moelleux fondant à la citrouille au Thermomix
Étape 1 : Préparer la purée de citrouille
- Dans une grande casserole, mettez les dés de citrouille et recouvrez-les d’eau.
- Laissez cuire 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Égouttez soigneusement pour éviter un excès d’eau dans la pâte.
- Placez ensuite la citrouille égouttée dans le bol du Thermomix et mixez 30 secondes, vitesse 7.
- Réservez quelques minutes pour que la purée refroidisse légèrement.
Astuce : plus votre purée sera bien égouttée et lisse, plus votre moelleux aura une belle texture aérienne.
Étape 2 : Monter les blancs en neige
- Séparez les blancs des jaunes.
- Dans le bol bien propre et sec du Thermomix, insérez le fouet.
- Ajoutez les 5 blancs d’œufs avec une pincée de sel.
- Fouettez 4 minutes, vitesse 3,5, à 37°C.
- Relancez le fouet, puis ajoutez progressivement le sucre en filet. Vous obtiendrez une meringue brillante et ferme.
- Transvasez délicatement cette préparation dans un saladier et réservez.
Étape 3 : Préparer l’appareil à gâteau
- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le tiédir.
- Dans le bol du Thermomix (après avoir retiré le fouet), ajoutez la purée de citrouille refroidie, les jaunes d’œufs, le rhum et le jus ou zeste de citron.
- Mixez 40 secondes, vitesse 6 pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, puis mixez de nouveau 30 secondes, vitesse 4 à 6.
- Incorporez le beurre fondu et mélangez quelques secondes.
Étape 4 : Incorporer les blancs montés
- Versez la préparation à la citrouille dans un grand saladier.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.
- L’appareil doit rester léger et mousseux.
Étape 5 : Cuisson du Moelleux fondant à la citrouille au Thermomix
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou recouvert de papier sulfurisé).
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide, signe que le cœur du gâteau reste fondant.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Étape 6 : La touche finale
- Une fois refroidi, saupoudrez généreusement le dessus du gâteau avec du sucre glace.
- Décorez éventuellement avec quelques zestes de citron ou une pincée de cannelle pour un effet encore plus gourmand.
Astuces pour un moelleux à la citrouille parfait
- Bien égoutter la citrouille : l’excès d’eau peut alourdir la pâte. Prenez le temps de bien presser les morceaux après cuisson.
- Personnalisez les saveurs : ajoutez une pincée de cannelle, de muscade ou de vanille pour un parfum encore plus chaleureux.
- Version sans alcool : le rhum est facultatif, vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille ou un peu de fleur d’oranger.
- Texture fondante : ne prolongez pas trop la cuisson, car c’est ce qui garantit le côté moelleux et légèrement humide du gâteau.
Conseils de dégustation du Moelleux fondant à la citrouille au Thermomix
Ce moelleux fondant à la citrouille au Thermomix se déguste aussi bien tiède que froid. Accompagnez-le de :
- Une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud/froid.
- Une sauce au chocolat ou au caramel pour plus de gourmandise.
- Une tasse de thé épicé ou un café corsé pour un goûter automnal réussi.
C’est également un dessert qui se conserve très bien : emballez-le dans un film alimentaire et gardez-le au réfrigérateur. Le lendemain, il sera encore plus savoureux, car les arômes auront eu le temps de se développer.
Le moelleux fondant à la citrouille au Thermomix est l’illustration parfaite de la pâtisserie simple et familiale. Grâce à la citrouille, on obtient un dessert à la fois léger et parfumé, qui sort des sentiers battus. Avec sa belle couleur dorée, sa texture aérienne et son goût subtil, il séduira tous ceux qui aiment les gâteaux moelleux et originaux.
Ce Moelleux fondant à la citrouille au Thermomix est facile à préparer, économique et réconfortant, ce gâteau deviendra sans doute un incontournable de vos tables d’automne et d’hiver. Alors, sortez votre Thermomix et laissez la magie opérer : ce dessert saura réchauffer les cœurs et régaler les papilles.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
