Le Molly Cake au Thermomix est sans aucun doute l’un des gâteaux les plus utilisés dans l’univers du Cake Design. Pourquoi ? Parce qu’il possède toutes les qualités recherchées pour un gâteau de base : il est aérien, moelleux, léger mais suffisamment ferme pour être garni, découpé et recouvert de pâte à sucre ou de ganache. Contrairement à certains gâteaux qui s’affaissent après cuisson ou qui s’émiettent facilement, le Molly Cake garde une belle tenue et reste parfaitement droit, ce qui en fait un allié incontournable des pâtissiers amateurs et professionnels.
Préparé au Thermomix, ce gâteau devient encore plus simple et rapide à réaliser. Le robot permet de monter la crème fouettée à la perfection, de mélanger les ingrédients avec précision et de garantir une pâte homogène sans grumeaux. Le résultat est bluffant : un gâteau qui gonfle uniformément, qui reste moelleux pendant plusieurs jours et qui se découpe sans effort.
Dans cette version détaillée, vous allez découvrir la recette pas à pas du Molly Cake au Thermomix, mais également son origine, ses usages en pâtisserie créative, des astuces pour réussir sa cuisson et des idées de variantes gourmandes.
Qu’est-ce que le Molly Cake ?
Le Molly Cake est une recette d’origine anglo-saxonne qui s’est imposée en Europe grâce au développement du Cake Design. Contrairement à la génoise traditionnelle, ce gâteau n’est pas sec : il contient de la crème fouettée, ce qui lui donne une texture aérienne et fondante.
Ses atouts sont nombreux :
- Il monte bien droit sans faire de bosse.
- Sa texture est ferme mais légère, parfaite pour être garnie.
- Il se découpe très facilement, même en plusieurs étages.
- Il reste moelleux plusieurs jours, sans sécher.
C’est donc la base parfaite pour réaliser des layer cakes, des gâteaux recouverts de pâte à sucre, des entremets maison ou tout simplement un délicieux gâteau nature à partager en famille.
Ingrédients du Molly Cake au Thermomix (15 portions, moule de 20 cm)
- 250 g de crème liquide entière (30% minimum)
- 3 œufs entiers
- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine tamisée
- 7 g de levure chimique (soit environ ½ sachet)
- 1 cuillère à café rase d’extrait de vanille liquide
Ces proportions sont idéales pour obtenir un gâteau de 20 cm de diamètre et environ 10 cm de hauteur, parfait pour le découper en plusieurs couches.
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Préparation du Molly Cake au Thermomix
1. Préchauffer le four
- Allumez votre four à 160 °C chaleur tournante. Cette température douce est essentielle pour une cuisson homogène et régulière du Molly Cake.
2. Préparer la crème fouettée
- Placez le fouet dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez la crème liquide bien froide.
- Mettez le bol au congélateur 5 minutes avant de commencer. Cette étape est indispensable car une crème bien froide monte beaucoup plus facilement.
- Montez ensuite la crème en programmant 2 min / vitesse 4.
Conseil : montez progressivement la vitesse durant la première minute pour éviter les éclaboussures. - Surveillez bien : selon la température de la crème et de la pièce, vous pourriez avoir besoin d’une minute supplémentaire.
- Une fois montée, réservez la crème fouettée au réfrigérateur et nettoyez soigneusement le bol pour retirer toute trace de gras.
3. Préparer le mélange œufs-sucre
- Dans le bol propre et sec, placez le fouet.
- Ajoutez les œufs et le sucre.
- Programmez 3 min / 37 °C / vitesse 3.
- Cette étape permet de blanchir les œufs et de dissoudre le sucre, donnant une base aérienne au gâteau.
4. Incorporer les ingrédients secs
- Retirez le fouet.
- Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et l’extrait de vanille.
- Mixez 2 min / vitesse 4 jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux.
5. Incorporer la crème fouettée
- Sortez la crème du réfrigérateur.
- Ajoutez-la délicatement à la pâte en utilisant une maryse (spatule souple).
- Mélangez doucement, en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas casser la légèreté de la crème.
C’est l’étape la plus importante : la réussite du Molly Cake dépend de la manière dont la crème fouettée est incorporée.
6. Cuisson
- Versez la pâte dans un moule de 20 cm préalablement beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson).
- Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour enlever les éventuelles bulles d’air.
- Enfournez pendant 1 heure à 160 °C.
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
7. Refroidissement
- Laissez le Molly Cake refroidir dans son moule pendant une dizaine de minutes.
- Démoulez-le délicatement et laissez-le reposer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Astuce : pour le Cake Design, il est conseillé d’envelopper le gâteau dans du film alimentaire et de le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de le découper.
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Astuces pour réussir le Molly Cake au Thermomix
- Utiliser une crème bien froide : c’est la garantie que la crème monte correctement.
- Ne pas battre trop longtemps la crème fouettée : elle doit être ferme mais pas granuleuse.
- Tamiser la farine : cela évite les grumeaux et rend la pâte plus légère.
- Cuire à température douce : un four trop chaud risquerait de faire gonfler le gâteau trop rapidement et de le faire retomber ensuite.
- Repos au frais : indispensable pour un découpage net et sans miettes.
- Moule adapté : choisissez un moule haut de 10 cm pour que le gâteau puisse monter droit.
Conseils et variantes
- Molly Cake au chocolat : remplacez 50 g de farine par 50 g de cacao non sucré.
- Molly Cake marbré : divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao dans une moitié, puis alternez les couches pour un effet marbré.
- Molly Cake parfumé : ajoutez du zeste de citron, d’orange ou quelques gouttes d’arôme d’amande amère.
- Molly Cake aux fruits : incorporez des morceaux de poire, de framboises ou des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
- Molly Cake sans gluten : remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.
Le Molly Cake au Thermomix est un véritable allié des passionnés de pâtisserie et de Cake Design. Grâce à sa texture moelleuse, sa tenue parfaite et sa facilité de découpe, il constitue la base idéale pour les gâteaux à étages et les créations recouvertes de pâte à sucre.
Avec le Thermomix, sa préparation devient encore plus simple et rapide : la crème se monte en un clin d’œil, la pâte se mélange sans effort, et le résultat est toujours homogène. Que vous soyez un amateur ou un passionné de Cake Design, le Molly Cake est un incontournable à maîtriser.
Et le petit plus ? Même sans décoration sophistiquée, dégusté nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, ce gâteau reste absolument délicieux.
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