Mousse aux marrons au Thermomix

Laissez-vous séduire par cette mousse aux marrons au Thermomix, une recette aussi simple que délicieuse, parfaite pour les fêtes, les repas d’automne ou toute occasion gourmande. Grâce à l’association subtile de crème de marrons, de chantilly maison et de blancs en neige, vous obtiendrez une texture mousseuse, légère comme un nuage, tout en conservant l’intensité de la saveur de marron.

Ingrédients (pour 6 à 8 portions individuelles)

• 1 blanc d’œuf
• 400 g de crème liquide entière bien froide (minimum 30 à 35 % MG)
• 360 g de crème de marrons (type Clément Faugier)
• 2 feuilles de gélatine

✅ Astuce : Vous pouvez remplacer la gélatine par 1,5 g d’agar-agar si vous préférez une version sans gélatine animale (à dissoudre dans la crème de marrons chaude).

Préparation étape par étape de la mousse aux marrons au Thermomix

1. Monter les blancs en neige

1. Insérez le fouet dans le bol propre et sec.
2. Versez le blanc d’œuf.
3. Programmez 2 minutes / Vitesse 4 sans le gobelet doseur.
4. Réservez les blancs montés dans un saladier.

🔎 Conseil : Pour réussir vos blancs en neige, assurez-vous qu’il n’y ait aucune trace de gras dans le bol ou sur le fouet.

2. Préparer la base à la crème de marrons

1. Rincez soigneusement le bol et le fouet, puis placez-les quelques minutes au congélateur pendant que vous préparez la suite.
2. Faites tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
3. Dans le bol du Thermomix, versez les 360 g de crème de marrons.
4. Faites chauffer 3 minutes / 80°C / Vitesse 2.
5. Ajoutez ensuite la gélatine bien essorée, puis mélangez 1 minute / Vitesse 3 jusqu’à complète dissolution.
6. Versez cette base dans un grand saladier. Laissez tiédir quelques minutes.

3. Incorporer les blancs en neige

• Une fois la crème de marrons tiédie (elle ne doit plus être chaude pour ne pas faire retomber les blancs), incorporez délicatement les blancs montés à l’aide d’une spatule, en soulevant bien la masse pour conserver une texture aérée.

4. Monter la crème chantilly

1. Rincez et séchez le bol du Thermomix. Insérez à nouveau le fouet.
2. Versez les 400 g de crème liquide très froide (vous pouvez la passer 10 minutes au congélateur pour qu’elle prenne mieux).
3. Mixez 3 à 4 minutes / Vitesse 4, en surveillant la texture. La crème doit être ferme mais souple.

❄️ Astuce : Le temps peut varier selon la température de la crème et du bol. Surveillez bien à partir de 2 minutes.

5. Finaliser la mousse aux marrons au Thermomix

• Incorporez délicatement la chantilly à la préparation précédente, en plusieurs fois, toujours avec une spatule ou une maryse.
• La mousse doit rester légère, souple et bien homogène.

6. Mise en pot et réfrigération

• Répartissez la mousse dans des verrines, des pots ou des ramequins individuels.
• Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne.

Lire aussi : Le marron, tout ce qu’il faut savoir

Idées de présentation & variantes de la mousse aux marrons au Thermomix

• Décorez avec des marrons glacés émiettés, des copeaux de chocolat ou une touche de cacao amer tamisé.
• Pour une version festive, ajoutez une goutte de rhum ambré ou de l’extrait de vanille à la crème de marrons chaude.
• Servez accompagnée de biscuits sablés maison, ou en verrine avec un fond de spéculoos écrasés.

Pourquoi on l’adore

• Une texture légerement mousseuse, douce et fondante
• Une recette simple et rapide grâce au Thermomix
• Parfaite en toute saison, mais particulièrement appréciée en automne et pendant les fêtes
• Sans œufs entiers crus ni lait concentré, cette mousse est plus digeste et moins sucrée que d’autres versions

Cette mousse aux marrons au Thermomix incarne parfaitement l’équilibre entre légèreté, douceur et gourmandise. Facile à préparer, élégante et savoureuse, elle fait toujours sensation en fin de repas, qu’elle soit servie lors d’un dîner festif ou pour un simple moment de plaisir. Grâce au Thermomix, vous obtenez une excellente mousse aux marrons au Thermomix avec une texture parfaitement aérée et homogène, sans effort. Un dessert irrésistible qui met à l’honneur la crème de marrons, ce trésor de l’automne, pour le plus grand bonheur des amateurs de douceurs raffinées. À tester sans tarder !