La purée aux marrons au Thermomix est un accompagnement onctueux et réconfortant, où les marrons et les pommes de terre se marient en une purée douce et légèrement sucrée. Parfaite pour accompagner une volaille de fête ou un rôti, cette purée se prépare facilement grâce au Thermomix, pour un résultat digne des repas de Noël.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Cuire les pommes de terre et les marrons ensemble dans le lait leur permet d’absorber tout le même parfum crémeux.
- Retirer le gobelet doseur et poser le panier de cuisson à la place évite les éclaboussures pendant la cuisson à découvert.
- Ajouter le beurre en toute fin de cuisson, avec le fouet, donne à la purée son onctuosité finale sans la rendre grasse.
- Utiliser des marrons déjà cuits simplifie grandement la recette et réduit le temps de préparation.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de marrons déjà cuits (sous vide ou en bocal)
- 350 g de pommes de terre
- 400 g de lait demi-écrémé
- 50 g de beurre
- Sel
Matériel nécessaire
- Thermomix (avec fouet et panier de cuisson)
Préparation étape par étape
- Mettre le fouet à l’intérieur du bol du Thermomix.
- Éplucher, rincer et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans le bol, puis ajouter les marrons déjà cuits.
- Ajouter le lait et le sel dans le bol.
- Faire cuire 24 minutes/100°C/sens inverse/vitesse 2, en enlevant le gobelet doseur et en le remplaçant par le panier de cuisson pour éviter les éclaboussures.
- À la sonnerie, ajouter le beurre et, en gardant le fouet, mélanger 1 minute/sens inverse/vitesse 4.
Nos astuces pour réussir la recette
- Utilisez des marrons déjà cuits (sous vide, en bocal ou en boîte) pour une recette plus rapide et sans étape supplémentaire.
- Coupez les pommes de terre en morceaux réguliers pour une cuisson homogène en 24 minutes.
- Pour une purée encore plus onctueuse, n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait chaud après la cuisson, selon la consistance désirée.
- Cette purée accompagne particulièrement bien une volaille de fête, un rôti ou du gibier.
Variantes à essayer
Envie d’une entrée aux marrons ? Découvrez notre velouté de marrons, tout aussi réconfortant. Pour un dessert festif dans le même esprit, notre mousse aux marrons saura aussi séduire vos convives.
Conservation
Cette purée se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Elle se congèle également bien jusqu’à 2 mois.
Réchauffage
Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de lait pour détendre la purée, en remuant régulièrement. Le micro-ondes convient aussi, à couvert.
FAQ
Peut-on utiliser des marrons crus plutôt que déjà cuits ?
Oui, mais il faudra alors les cuire et les éplucher au préalable, ce qui rallonge considérablement le temps de préparation par rapport à des marrons déjà cuits.
Avec quoi servir cette purée aux marrons ?
Elle accompagne particulièrement bien la dinde, le chapon, le gibier ou tout autre plat de fête habituellement servi avec une purée classique.
Peut-on préparer cette purée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille et la réchauffer doucement avec un peu de lait au moment de servir.
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