Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 6 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 6 min
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Le riz au lait fait partie de ces desserts intemporels qui rappellent immédiatement les goûters d’enfance, les douceurs préparées par les grands-mères et les moments simples partagés en famille. Délicat, parfumé et terriblement gourmand, ce dessert traverse les générations sans perdre de son charme. Aujourd’hui, grâce au Thermomix, sa préparation devient encore plus facile et inratable. Plus besoin de remuer longuement devant la casserole : le robot s’occupe de tout, du mélange à la cuisson, pour obtenir un résultat parfaitement crémeux.

Dans cette recette, nous allons préparer un riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix, une version classique mais indémodable, sublimée par l’arôme délicat de la vanille. Vous verrez que cette recette peut se décliner à l’infini avec des épices, des fruits, ou même une touche chocolatée.

Pourquoi choisir le Thermomix pour un riz au lait réussi ?

La réussite du riz au lait repose sur deux éléments essentiels : une cuisson lente et homogène, ainsi qu’un mélange régulier pour éviter que le riz n’accroche au fond de la casserole. Traditionnellement, il faut rester près du feu, surveiller, remuer… Ce qui peut devenir fastidieux.

Avec le Thermomix, tout est simplifié :

  • La température est parfaitement maîtrisée.

  • Le sens inverse évite que le riz ne se transforme en purée.

  • Le mélange constant permet une cuisson douce et uniforme.

  • Le résultat final est toujours onctueux et sans grumeaux.

En d’autres termes, il vous suffit de verser vos ingrédients, de régler votre Thermomix, et de laisser la magie opérer.

Voici comment faire le Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix : 

Ingrédients (pour 8 portions généreuses)

  • 1 litre de lait entier (le lait entier est préférable car il apporte une texture plus riche et crémeuse)

  • 180 g de riz rond spécial dessert (comme l’arborio ou le riz à risotto)

  • 100 g de sucre en poudre (ajustez selon vos goûts)

  • 1 gousse de vanille (ou, à défaut, 2 c. à café d’extrait de vanille liquide de qualité)

Pour la finition : un peu de cannelle en poudre, ou des zestes d’orange/citron pour parfumer davantage.

Préparation étape par étape du Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

1. Infuser le lait avec la vanille

  • Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-en les petites graines noires.

  • Placez la gousse entière avec ses graines dans le bol du Thermomix.

  • Ajoutez le litre de lait.

  • Programmez 6 minutes, 100°C, vitesse 1.

Cette étape permet d’infuser la vanille et de libérer tout son parfum dans le lait.

2. Cuisson du riz

  • Retirez la gousse de vanille (facultatif, certains la laissent pendant la cuisson pour encore plus de goût).

  • Ajoutez les 180 g de riz rond dans le bol.

  • Programmez 25 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse 2, sans mettre le gobelet doseur.

Le fait de ne pas mettre le gobelet permet à l’excédent de vapeur de s’échapper et favorise une texture plus épaisse.

3. Sucrage et fin de cuisson

  • À la sonnerie, ajoutez les 100 g de sucre.

  • Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes, 90°C, sens inverse, vitesse 2.

Le sucre est ajouté à la fin pour éviter que la préparation ne colle au fond et pour préserver toute sa douceur.

4. Dressage et repos

  • Versez immédiatement le riz au lait crémeux dans un grand plat ou dans des verrines individuelles.

  • Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • Saupoudrez de cannelle en poudre ou décorez avec quelques copeaux de chocolat avant de servir.

Lire aussi : Riz au lait Portugais ou Arroz doce au Thermomix

Astuces pour réussir votre riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

  1. Choisissez le bon riz : un riz rond à dessert ou un riz à risotto (type arborio) est idéal, car il libère son amidon et garantit une texture crémeuse.

  2. Variez le lait : le lait entier est le meilleur choix, mais vous pouvez aussi utiliser du lait demi-écrémé, ou un mélange de lait et de crème pour plus d’onctuosité.

  3. Personnalisez les saveurs : ajoutez un bâton de cannelle, une pincée de muscade, des zestes d’agrumes ou même un filet de rhum ambré à la fin de la cuisson.

  4. Ajoutez une garniture : raisins secs gonflés dans du rhum, fruits confits, morceaux de chocolat, ou un caramel liquide pour encore plus de gourmandise.

  5. Anticipez la texture : le riz au lait s’épaissit en refroidissant. Ne vous inquiétez pas si la préparation vous paraît encore un peu liquide en fin de cuisson.

Variantes gourmandes pour le Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

  • Riz au lait au caramel : réalisez un caramel maison et nappez-en le fond de vos verrines avant d’y verser le riz au lait.

  • Riz au lait au chocolat : ajoutez 100 g de chocolat noir ou au lait à la fin de la cuisson.

  • Version exotique : remplacez une partie du lait par du lait de coco et ajoutez une pointe de vanille. Servez avec de la mangue fraîche.

  • Version festive : parfumez avec un peu de rhum, de liqueur de café ou de Grand Marnier.

Conseils de dégustation et conservation du Riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix

  • Dégustation : le riz au lait se savoure aussi bien tiède que froid. Servi chaud, il a une texture encore plus fondante, tandis que froid il se raffermit et se déguste comme une crème.

  • Conservation : conservez votre riz au lait au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Évitez de le congeler car la texture risque de se détériorer.

  • Dressage élégant : pour une présentation raffinée, servez votre riz au lait dans des verrines transparentes, décoré de copeaux de chocolat, de noisettes concassées ou d’un coulis de fruits rouges.

Le riz au lait crémeux à la vanille au Thermomix est l’un de ces desserts universels qui séduisent par leur simplicité et leur douceur. Grâce à la précision du robot, vous obtenez une texture parfaitement onctueuse, digne des meilleures recettes de famille, sans le moindre effort.

C’est un dessert réconfortant, qui s’adapte à toutes les saisons : chaud en hiver, froid et fruité en été, il s’accompagne aussi bien de saveurs classiques que d’audacieuses associations. Que ce soit pour un dîner familial, un repas de fête ou tout simplement pour retrouver un goût d’enfance, cette recette ne manquera pas de séduire petits et grands.

 

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