Sablés de Noël au Thermomix

Quand vient le temps de l’Avent et des fêtes de fin d’année, les cuisines s’emplissent d’arômes de cannelle, de gingembre, de vanille et de beurre chaud. Rien n’évoque mieux cette atmosphère chaleureuse que les sablés de Noël au Thermomix, appelés bredele ou bredle en Alsace, véritables petits gâteaux emblématiques des marchés de Noël et des veillées d’hiver.

Grâce au Thermomix, leur préparation devient un jeu d’enfant : en quelques minutes seulement, la pâte est prête, parfaitement homogène et facile à travailler. Ces sablés se déclinent à l’infini — aux épices, au chocolat, à la confiture ou encore au Nutella — mais leur version traditionnelle, parfumée aux épices de Noël, reste un incontournable qui émerveille les papilles des petits comme des grands.

Les bredele, une tradition ancestrale

En Alsace et dans certaines régions frontalières comme la Moselle, les bredele (ou bredala, bredle, winachtsbredele) occupent une place particulière dans les traditions culinaires. Leur histoire remonte au Moyen Âge : les moules à gâteaux les plus anciens, datant du XIVᵉ siècle, laissent penser qu’ils étaient déjà préparés pour célébrer des événements religieux ou festifs.

La première trace écrite évoquant ces biscuits date de 1570, lorsque le Magistrat de Strasbourg interdit le marché de la Saint-Nicolas, privant les ménagères d’agrumes et d’épices nécessaires à leur confection. Les protestations furent si fortes qu’elles témoignent déjà de l’importance des bredele dans la vie quotidienne.

Au départ, ces petits gâteaux étaient découpés grossièrement au couteau, en carrés, losanges ou rectangles. Ce n’est qu’au XVIIIᵉ siècle que leur consommation se démocratise, et au XIXᵉ siècle que les emporte-pièces apparaissent, permettant de réaliser des formes ludiques (étoiles, cœurs, sapins, anges, clochettes, etc.).

Aujourd’hui, les sablés de Noël sont bien plus qu’une gourmandise : ils symbolisent le partage, la convivialité et l’esprit festif des fêtes de fin d’année.

Voici comment faire les Sablés de Noël au Thermomix:

Ingrédients (pour environ 60 sablés)

• 250 g de farine (T45 ou T55, tamisée pour plus de légèreté)
• 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé Thermomix (ou un sachet classique)
• 1 pincée de sel
• 120 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 1 œuf entier

Les étapes de préparation des Sablés de Noël au Thermomix

1. Préparation de la pâte

• Dans le bol du Thermomix, versez la farine, le mélange d’épices, les deux sucres, la pincée de sel, le beurre en morceaux et l’œuf.
• Mixez 30 secondes, vitesse 6, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui forme une boule.
• Raclez les parois du bol si nécessaire pour bien incorporer tous les ingrédients.

2. Temps de repos

• Retirez la pâte du bol et formez une boule.
• Déposez-la sur une assiette, filmez-la ou recouvrez-la d’un torchon propre.
• Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur. Ce temps de repos permet au beurre de raffermir et facilite l’étalage de la pâte.

3. Découpe des biscuits

• Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante de préférence).
• Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 5 mm d’épaisseur.
• Si la pâte est trop dure en sortant du réfrigérateur, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de l’abaisser.
• Découpez vos biscuits à l’aide d’emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, cœurs, bonhommes, cloches, flocons…).

4. Cuisson

• Disposez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille antiadhésive.
• Enfournez pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient légèrement dorés sur les bords mais encore tendres au centre.
• Laissez refroidir complètement sur une grille avant de les manipuler : ils durcissent en refroidissant.

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Astuces et variantes gourmandes

• Décoration festive : une fois refroidis, trempez vos sablés dans du chocolat fondu et parsemez de billes colorées, d’amandes concassées ou de sucre doré.
• Version aux fruits secs : ajoutez 50 g de noisettes ou d’amandes moulues dans la pâte pour plus de texture.
• Sablés au chocolat : remplacez 30 g de farine par du cacao en poudre non sucré.
• Fourrés à la confiture : réalisez deux biscuits identiques, étalez de la confiture de framboises ou d’abricots entre eux et assemblez-les pour obtenir des sablés doubles.
• Épices personnalisées : variez les saveurs en remplaçant le mélange 4 épices par seulement de la cannelle, ou par un zeste d’orange râpé qui se marie parfaitement aux fêtes.

Conseils de conservation des Sablés de Noël au Thermomix

• Ces sablés se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte en fer hermétique, à l’abri de l’humidité.
• Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les congeler (avant cuisson, sous forme de pâte ou déjà découpés).
• Ils sont parfaits à offrir dans de jolis sachets transparents, des boîtes décorées ou des bocaux, comme cadeau gourmand de Noël.

Avec leur parfum d’épices et leur texture sablée, les sablés de Noël au Thermomix incarnent toute la magie des fêtes. Faciles à préparer, déclinables à l’infini et surtout délicieux, ils sont l’occasion de réunir petits et grands autour d’une activité conviviale.

Que ce soit pour garnir les assiettes de douceurs, accompagner un chocolat chaud, offrir en cadeau ou simplement se faire plaisir, ces petits biscuits traditionnels alsaciens trouvent toujours leur place dans les fêtes de fin d’année.

Un rituel à transmettre de génération en génération, et qui, grâce au Thermomix, devient encore plus accessible.

Hélène

Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.