Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix

Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix

Par Pierrette · Temps de lecture : 6 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 6 min
5/5 - (1 vote)

Rien de tel qu’un bon velouté maison pour se réchauffer lors des journées fraîches d’automne ou d’hiver. Si vous cherchez une recette qui allie douceur, exotisme et croquant, le Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix est fait pour vous. La courge butternut, avec sa chair tendre et légèrement sucrée, s’accorde parfaitement avec les saveurs épicées du curry et le goût gourmand des noisettes grillées.

Grâce au Thermomix, ce velouté est simple et rapide à préparer : le robot s’occupe de tout, du mixage au mélange, en passant par la cuisson. Vous n’avez qu’à vous laisser guider et profiter de la texture onctueuse et des arômes délicats de ce plat qui séduit aussi bien les petits que les grands.

 

Le velouté de butternut est une véritable star des soupes d’automne. Sa texture lisse et soyeuse en fait une base idéale pour toutes sortes d’associations. Ici, le mariage avec le curry apporte une touche exotique, légèrement relevée mais pas piquante, qui met en valeur la douceur de la courge.

Les noisettes grillées viennent apporter la touche finale : un contraste croquant et un parfum subtil de fruits secs torréfiés qui sublime le velouté. Cette association de saveurs sucrées, épicées et croquantes en fait une entrée raffinée ou un dîner léger parfait accompagné d’un morceau de pain complet ou de quelques croûtons maison.

Préparer ce velouté au Thermomix vous garantit un résultat impeccable, sans effort. Vous obtenez une texture parfaitement homogène, une cuisson maîtrisée et un gain de temps considérable.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 500 g de courge butternut (pelée et coupée en cubes)

  • ½ oignon (pelé et coupé en deux)

  • 1 cube de bouillon de légumes

  • 450 g d’eau

  • 200 g de lait de coco

  • 1 cuillère à café rase de curry en poudre

  • 80 g de noisettes entières (non salées, de préférence)

Facultatif pour le service : un filet de crème de coco, quelques herbes fraîches (persil, coriandre) ou des croûtons dorés.

Préparation du Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix

Étape 1 : Torréfier les noisettes

  1. Préchauffez votre four à 170°C.

  2. Disposez les noisettes sur une plaque à rebords, en une seule couche, en les espaçant légèrement.

  3. Enfournez pour environ 15 minutes, en mélangeant toutes les 5 minutes pour une torréfaction uniforme.

  4. Sortez-les du four, laissez-les tiédir puis frottez-les dans un torchon propre pour retirer une partie de la peau.

  5. Placez les noisettes dans le bol du Thermomix et mixez 10 secondes / vitesse 3 pour obtenir un concassé grossier. Réservez.

Étape 2 : Préparer la base du velouté

  1. Dans le bol propre et sec, ajoutez l’oignon coupé en deux.

  2. Mixez 5 secondes / vitesse 5.

  3. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.

Étape 3 : Cuisson de la courge

  1. Ajoutez la courge butternut coupée en cubes (environ 3 cm), l’eau et le cube de bouillon.

  2. Programmez 25 minutes / Varoma / vitesse 1.
    La cuisson douce permet de bien attendrir la chair de la courge tout en préservant ses saveurs.

Étape 4 : Mixer le velouté

  1. À la sonnerie, mixez la préparation 30 secondes / vitesse 9 pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.

  2. Ajoutez le lait de coco et la cuillère à café de curry en poudre.

  3. Mixez à nouveau 10 secondes / vitesse 4 pour bien incorporer les saveurs.

Étape 5 : Dressage et service

  1. Versez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.

  2. Parsemez de noisettes concassées torréfiées.

  3. Ajoutez éventuellement un filet de crème de coco pour un rendu encore plus gourmand.

  4. Servez immédiatement accompagné d’un bon pain croustillant.

Lire aussi : Purée de butternut au Thermomix

Astuces pour réussir votre Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix

  • Choisissez une courge bien mûre : plus la butternut est mûre, plus sa chair sera sucrée et savoureuse.

  • Dosage du curry : adaptez selon vos goûts. Si vous aimez les saveurs plus relevées, augmentez légèrement la quantité. Pour une version plus douce, réduisez à une demi-cuillère.

  • Noisettes grillées : ne les négligez pas ! La torréfaction exalte leur goût et ajoute une vraie valeur ajoutée au velouté.

  • Texture plus légère : ajoutez un peu plus d’eau ou de bouillon si vous souhaitez un velouté moins épais.

  • Variante vegan : la recette est déjà végétalienne si vous utilisez du lait de coco. Vous pouvez aussi tester avec du lait d’amande ou de cajou.

  • Décoration : ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil frais pour la touche finale.

Conseils de dégustation du Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix

  • En entrée raffinée : servez en petites verrines pour un apéritif chic ou un dîner entre amis.

  • En plat léger : accompagnez d’une salade et de croûtons maison pour un repas complet et équilibré.

  • Pour les enfants : adoucissez le curry et ajoutez un peu plus de lait de coco pour un goût plus rond et crémeux.

  • Pour un dîner festif : agrémentez le velouté de copeaux de parmesan ou d’un filet d’huile de noisette pour une note encore plus sophistiquée.

Le Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix est bien plus qu’une simple soupe : c’est une explosion de saveurs et de textures qui séduit par son onctuosité, son parfum exotique et son croquant gourmand. Facile à réaliser grâce au Thermomix, il constitue une entrée parfaite ou un repas léger mais complet, idéal pour réchauffer vos soirées d’automne et d’hiver.

Alliant la douceur de la butternut, la chaleur du curry et la gourmandise des noisettes, cette recette du Velouté de Butternut au curry et aux noisettes au Thermomix est une invitation à redécouvrir la soupe sous une version élégante et moderne. Un vrai coup de cœur culinaire à partager en famille ou entre amis.

 

Recettes similaires