Si vous aimez les desserts qui sortent de l’ordinaire et qui apportent un parfum d’exotisme dans votre cuisine, le gâteau au manioc facile au Thermomix est fait pour vous.
Originaire d’Afrique, d’Amérique latine et très populaire dans les îles de l’océan Indien et du Pacifique, ce gâteau traditionnel est apprécié pour sa texture à la fois fondante et légèrement élastique, ainsi que pour sa saveur unique qui rappelle la noix de coco et les douceurs tropicales.
Le manioc, aussi appelé cassava ou yuca, est un tubercule naturellement sans gluten, riche en amidon, qui se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées. Ici, il est sublimé par le lait de coco, le sucre et une pointe de beurre demi-sel pour un résultat irrésistible.
Avec le Thermomix, la préparation est simplifiée au maximum : plus besoin de râper le manioc à la main, de mélanger longuement ou de salir plusieurs bols. Tout se fait dans un seul appareil, rapidement et sans effort.
Le gâteau au manioc au Thermomix est un dessert dense et moelleux qui se découpe généralement en petits losanges ou carrés pour être dégusté en fin de repas ou à l’heure du goûter.
Sa texture particulière, due à l’amidon naturel du manioc et à la farine de tapioca, offre une sensation en bouche unique : légèrement collante mais fondante, un peu comme certaines pâtisseries asiatiques.
Son goût subtil est relevé par la douceur du lait de coco et l’arôme du beurre demi-sel, qui apporte une touche salée parfaitement équilibrée avec le sucre.
C’est un gâteau qui se conserve bien et qui, étonnamment, est encore meilleur le lendemain lorsque les saveurs se sont bien développées.
Il se prête aussi à de nombreuses variantes : aromatisé à la vanille, parfumé au rhum, garni de zestes d’agrumes ou même agrémenté de morceaux d’ananas pour une version encore plus tropicale.
Ingrédients du Gâteau au manioc (pour environ 16 portions)
- 600 g de manioc frais (poids épluché)
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre demi-sel, fondu au micro-ondes
- 1 œuf
- 70 g de farine de tapioca (en épicerie asiatique)
- 400 ml de lait de coco
- 1 pincée de sel
Les étapes de préparation du Gâteau au manioc
1. Préparer le manioc
- À l’aide d’un économe ou d’un couteau bien aiguisé, retirer la peau épaisse et fibreuse du manioc.
- Couper le tubercule en tronçons d’environ 3 cm de large.
- Recouper chaque tronçon en deux dans la longueur pour faciliter le mixage.
2. Mixer le manioc au Thermomix
- Placer les morceaux de manioc dans le bol du Thermomix.
- Mixer 10 secondes / vitesse 5 pour obtenir une texture râpée fine.
- Racler les parois du bol avec la spatule.
3. Incorporer les autres ingrédients
- Ajouter dans le bol le sucre, le beurre fondu, l’œuf, la farine de tapioca, le lait de coco et la pincée de sel.
- Programmer 20 secondes / vitesse 3 pour obtenir une pâte homogène.
- Si nécessaire, racler les bords et mélanger 5 secondes supplémentaires.
4. Cuisson
- Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.
- Beurrer un moule rectangulaire ou carré (environ 20 x 20 cm).
- Verser la préparation dans le moule en lissant la surface.
- Enfourner pour 50 minutes environ.
- Le gâteau doit être doré sur le dessus et légèrement craquelé : c’est un signe qu’il est cuit à cœur.
5. Repos et découpe
- Laisser refroidir complètement, idéalement plusieurs heures, avant de couper.
- Découper en losanges ou en petits carrés pour servir.
Astuces pour un gâteau au manioc parfait
- Bien éplucher le manioc : la peau contient des composés amers, il faut donc l’enlever complètement.
- Utiliser du manioc frais : la texture et le goût sont bien meilleurs que le manioc surgelé.
- Ne pas réduire la quantité de sucre : c’est un dessert traditionnel, sa douceur participe à sa saveur.
- Laisser reposer : ce gâteau est meilleur après quelques heures, voire le lendemain.
- Moule bien beurré : la pâte étant légèrement collante, il faut éviter que le gâteau accroche.
Lire aussi : Gâteau à la noix de coco et aux cerises au Thermomix
Variantes gourmandes
- Gâteau au manioc et vanille : ajouter les graines d’une gousse de vanille ou 2 c. à café d’extrait de vanille liquide.
- Version au rhum : incorporer 2 cuillères à soupe de rhum ambré pour une note antillaise.
- Aux agrumes : ajouter le zeste finement râpé d’un citron vert ou d’une orange.
- Gâteau au manioc et fruits : intégrer 150 g d’ananas frais coupé en petits dés dans la pâte avant cuisson.
- Version sans beurre : remplacer le beurre par 50 g d’huile de coco fondue pour une version 100% coco.
Conservation
- À température ambiante : 2 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, en le laissant revenir à température avant dégustation.
- Congélation : possible. Découper en portions, emballer individuellement et congeler jusqu’à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles approximatives (pour 1 portion sur 16)
- Calories : ~210 kcal
- Glucides : 28 g
- Lipides : 8 g
- Protéines : 2 g
- Fibres : 2 g
Le gâteau au manioc facile au Thermomix est une merveille de simplicité et de gourmandise. Sa texture moelleuse, sa saveur douce et ses parfums tropicaux en font un dessert unique qui séduit à tous les coups.
Que vous soyez déjà un amateur de pâtisseries exotiques ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles saveurs, cette recette est une excellente porte d’entrée.
Avec le Thermomix, tout est simplifié : épluchage, mixage, mélange… en quelques minutes, votre pâte est prête pour la cuisson. Et après un peu de patience pour le refroidissement, il ne vous reste plus qu’à savourer ce délice coupé en jolis losanges.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
