La brioche extra moelleuse au Thermomix est sans doute l’une des recettes les plus réconfortantes de la cuisine maison. Rien n’égale l’odeur d’une brioche qui sort du four, dorée à souhait, avec une mie filante et légère comme un nuage. Traditionnellement, réussir une brioche demande du temps, du savoir-faire et beaucoup d’huile de coude. Mais avec le Thermomix, tout devient plus simple : le robot se charge du pétrissage, du contrôle de la température et même d’une partie de la levée, garantissant un résultat impeccable, même pour les débutants.
Dans cet article, je vais vous dévoiler une recette complète, détaillée et testée, mais aussi vous donner des astuces de boulanger, des conseils pour personnaliser votre brioche, et une FAQ qui répond aux questions les plus fréquentes. À la fin, vous aurez toutes les clés en main pour préparer chez vous une brioche qui rivalise avec celles des meilleures boulangeries.
Pourquoi choisir le Thermomix pour faire une brioche ?
Le succès d’une brioche repose sur deux éléments : un bon pétrissage et une fermentation maîtrisée. Or, le Thermomix excelle dans ces deux domaines.
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Il pétrit la pâte avec puissance et régularité, ce qui permet d’obtenir une mie bien aérée.
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Sa fonction de chauffage léger (37 °C) favorise une pousse optimale de la levure.
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Il simplifie le processus : moins de vaisselle, moins de temps à surveiller.
Résultat : une brioche réussie à tous les coups, avec un minimum d’effort.
Ingrédients pour une brioche extra moelleuse au Thermomix (6 à 8 personnes)
Pour réaliser cette brioche extra moelleuse au Thermomix, il vous faudra des ingrédients simples et de qualité.
- 500 g de farine
- 140 g de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre doux en dés
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 3 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 c. à café rase d’arôme naturel au choix (fleur d’oranger, vanille, zeste d’orange…)
- 1 c. à café rase de sel fin
Étapes de préparation de la brioche Thermomix
1. Préparation du levain
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Versez le lait et la levure dans le bol du Thermomix.
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Programmez 3 minutes / 37 °C / vitesse 2.
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Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure.
2. Pétrissage de la pâte
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Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et le sel.
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Lancez le mode pétrin / 5 minutes.
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Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits morceaux, puis relancez pétrin / 7 minutes.
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La pâte doit être souple et légèrement collante, mais homogène.
3. Première pousse
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Laissez la pâte dans le bol, couvrez avec un torchon.
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Programmez le Thermomix en mode fermentation (37 °C) pendant 1h à 1h30.
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La pâte doit doubler de volume.
4. Façonnage
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Dégazez la pâte en la travaillant légèrement.
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Formez une boule, une tresse ou disposez des petites boules dans un moule beurré.
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Couvrez et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la brioche ait bien gonflé.
5. Cuisson de la brioche Thermomix
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Préchauffez le four à 180 °C.
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Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait.
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Enfournez pour 25 à 30 minutes (ajustez selon la taille).
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Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
En façonnant votre brioche extra moelleuse au Thermomix, n’hésitez pas à être créatif.
Une fois refroidie, cette brioche extra moelleuse au Thermomix est prête à être dégustée.
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Astuces & variantes pour une brioche Thermomix
- Beurre de qualité : utilisez un beurre doux de bonne qualité pour une brioche encore plus parfumée.
- Parfum personnalisable : variez les arômes selon les saisons : fleur d’oranger au printemps, vanille bourbon ou zeste de citron en hiver.
- Gourmande ? Ajoutez des pépites de chocolat ou des raisins secs à la pâte avant la seconde pousse.
- Anticipation : La pâte peut être préparée la veille et laissée au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, laissez-la revenir à température ambiante avant le façonnage.
Choix de la farine – clé d’une brioche moelleuse au Thermomix:
- Privilégiez une farine de gruau ou T45 spéciale brioche : elle est riche en gluten et donne une pâte bien élastique, parfaite pour obtenir une mie filante.
- Si vous n’en avez pas, utilisez une farine T45 classique, mais évitez les farines T55 ou complètes, trop faibles en gluten ou trop denses pour une brioche légère.
- Pour encore plus de moelleux, vous pouvez remplacer 10 % de la farine par de la fécule de maïs ou de la farine de riz.
Conservation et congélation de la brioche au Thermomix
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À température ambiante : la brioche se conserve 2 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique.
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Au congélateur : congelez-la en tranches, emballées dans du film alimentaire.
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Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes ou 5 minutes au four doux (120 °C) lui redonnent tout son moelleux.
Valeurs nutritionnelles (pour 1 part – environ 80 g)
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Calories : 280 kcal
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Glucides : 40 g
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Protéines : 6 g
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Lipides : 10 g
(Valeurs indicatives, variables selon les ingrédients utilisés)
FAQ – Vos questions sur la brioche extra moelleuse au Thermomix
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui ! Vous pouvez laisser lever la pâte une nuit au réfrigérateur. Cela développe encore plus les arômes.
2. Peut-on utiliser de la levure chimique ?
Non, seule la levure boulangère permet d’obtenir une brioche aérée et gonflée.
3. Peut-on remplacer le lait ?
Oui, par du lait végétal (amande, soja) mais la mie sera un peu différente.
4. Comment rendre la brioche encore plus moelleuse ?
Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou un yaourt nature dans la pâte.
5. Combien de temps se conserve-t-elle ?
2 jours à température ambiante, jusqu’à 1 mois au congélateur.
La brioche extra moelleuse au Thermomix est la recette parfaite pour épater vos proches au petit-déjeuner ou au goûter. Facile, rapide et inratable, elle séduit par son parfum, sa texture filante et son goût irrésistible. Avec les astuces et variantes proposées, vous pourrez personnaliser votre brioche selon vos envies : nature, chocolatée, parfumée ou même roulée à la cannelle.
Vous verrez, la brioche extra moelleuse au Thermomix apportera de la douceur à votre matinée.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
