La brioche russe au Thermomix est une véritable merveille pour les amateurs de viennoiseries maison. Avec sa mie filante, son bon goût de beurre et sa touche subtile de fleur d’oranger, elle s’impose comme une star des petits-déjeuners et des goûters. Ce qui la rend si particulière, c’est son façonnage élégant en forme de tresse torsadée, qui non seulement attire l’œil mais qui garantit aussi une cuisson uniforme et une texture irrésistible.
Grâce au Thermomix, la préparation devient un vrai jeu d’enfant. Plus besoin de pétrir à la main pendant de longues minutes : l’appareil se charge de tout, en respectant les temps et températures idéaux pour activer la levure et obtenir une pâte souple et bien aérée. Vous pouvez ainsi vous concentrer sur le façonnage et profiter de l’odeur enivrante qui s’échappe du four lorsque la brioche dore doucement.
Pourquoi choisir la Brioche Russe ?
Contrairement à la brioche classique en boule ou en moule à cake, la brioche russe se distingue par son façonnage torsadé qui lui donne une allure raffinée et festive. Elle est parfaite à partager en famille ou entre amis. Son cœur légèrement sucré, garni de beurre et de sucre vanillé, lui apporte une saveur douce et parfumée sans être écœurante.
De plus, c’est une recette polyvalente : vous pouvez la personnaliser avec des pépites de chocolat, des raisins secs, de la cannelle, des zestes d’agrumes ou même une garniture de pâte à tartiner pour les plus gourmands.
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
- 600 g de farine
- 250 g de lait
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- ½ c. à café rase de sel fin
- 90 g de beurre mou
- 12 g de levure de boulanger
Pour le fourrage :
- 50 g de beurre mou
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la Brioche Russe au Thermomix
1. Préparation du levain de base
- Dans le bol du Thermomix, versez le lait et la levure de boulanger émiettée. Chauffez à 37°C pendant 5 minutes en mode pétrin (épi).
- Ajoutez 200 g de farine et 10 g de sucre, puis pétrissez 2 minutes en mode épi.
- Laissez reposer la préparation dans le bol, couvercle fermé, pendant 20 à 30 minutes. Le mélange doit légèrement gonfler.
Ce levain sert de base pour activer la levure et garantir une brioche bien gonflée et aérée.
2. Préparation de la pâte à brioche
- Ajoutez ensuite dans le bol le reste de la farine, les œufs battus, le sucre, le sel, la fleur d’oranger et le beurre mou coupé en morceaux.
- Lancez le pétrissage en mode épi pendant 10 minutes.
- Transvasez la pâte dans un grand saladier légèrement fariné et couvrez-la d’un torchon propre. Laissez lever pendant 1 h 30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
Astuce : si votre cuisine est un peu froide, placez le saladier près d’un radiateur ou dans le four éteint avec la lumière allumée pour favoriser la levée.
3. Façonnage de la brioche russe
- Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle.
- Tartinez toute la surface de 50 g de beurre mou, puis saupoudrez de sucre vanillé.
- Roulez la pâte en un boudin bien serré.
- Coupez les extrémités du rouleau : elles serviront à former deux petites « roses » décoratives.
- Fendez le rouleau de pâte dans la longueur pour obtenir deux brins.
- Torsadez délicatement les deux brins l’un sur l’autre.
- Déposez la tresse obtenue dans un moule beurré et disposez les « roses » aux deux extrémités.
Ce façonnage donne à la brioche russe son look unique et une mie joliment aérée.
4. Deuxième pousse et cuisson
- Laissez reposer la brioche façonnée pendant 1 heure afin qu’elle gonfle à nouveau.
- Préchauffez le four à 180°C (ou 160°C si votre four est puissant).
- Faites cuire la brioche pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’odeur du beurre embaume votre cuisine.
- Laissez tiédir avant de démouler et déguster.
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Astuces pour réussir votre brioche russe au Thermomix
- Beurre de qualité : choisissez un beurre doux ou demi-sel de bonne qualité, il fera toute la différence sur la saveur finale.
- Levée parfaite : ne précipitez pas les temps de repos, ils sont essentiels pour obtenir une mie filante et moelleuse.
- Parfum personnalisé : la fleur d’oranger peut être remplacée par du rhum, de la vanille ou encore du zeste de citron pour varier les plaisirs.
- Garniture gourmande : ajoutez des pépites de chocolat, des raisins secs ou une fine couche de pâte à tartiner avant de rouler la pâte.
- Conservation : enveloppez la brioche refroidie dans un linge propre pour qu’elle garde tout son moelleux pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi la congeler en tranches.
Conseils de dégustation
La brioche russe au Thermomix se déguste de mille et une façons :
- Nature, encore tiède, pour profiter de sa texture irrésistible.
- Avec un peu de confiture maison, comme une confiture de poires et figues au Thermomix, pour un accord raffiné.
- Tartinée de chocolat fondu ou de miel au petit-déjeuner.
- Toastée légèrement au grille-pain puis beurrée pour un goûter réconfortant.
La brioche russe au Thermomix est une recette à la fois simple et spectaculaire. Avec peu d’ingrédients et un façonnage original, vous obtenez une viennoiserie moelleuse et parfumée qui séduira petits et grands. Le Thermomix simplifie grandement la préparation, du pétrissage au respect des températures de levée, pour un résultat digne d’une boulangerie.
Que ce soit pour un petit-déjeuner du dimanche, un brunch gourmand ou un goûter de fête, cette brioche élégante saura trouver sa place sur votre table. Essayez-la, personnalisez-la à votre goût et savourez ce pur moment de gourmandise maison.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
