Les fêtes de fin d’année sont synonymes de partage, de gourmandise et de traditions culinaires. Parmi les incontournables de Noël, la bûche de Noël occupe une place de choix. Elle symbolise non seulement la convivialité mais aussi le plaisir d’offrir un dessert élégant et généreux.
Aujourd’hui, nous vous proposons de revisiter ce grand classique avec une touche fruitée et légère : la bûche tiramisu framboises au Thermomix. Ce dessert associe la douceur onctueuse du mascarpone, la fraîcheur acidulée des framboises et la légèreté d’un biscuit imbibé, le tout présenté dans un format bûche festive.
Le Thermomix rend la préparation encore plus simple et garantit un résultat parfaitement homogène. Pas besoin d’être un chef pâtissier pour éblouir vos invités : suivez cette recette détaillée et vous obtiendrez une bûche digne des plus belles tables de Noël.
Pourquoi choisir une bûche tiramisu aux framboises ?
Le tiramisu est l’un des desserts italiens les plus célèbres, apprécié pour son équilibre entre onctuosité et gourmandise. En version bûche et aux framboises, il gagne en légèreté et en fraîcheur, ce qui le rend parfait après un repas de fête souvent copieux.
Les atouts de cette bûche tiramisu framboises :
- Originale : une alternative fruitée aux bûches classiques au chocolat ou à la crème au beurre.
- Équilibrée : l’acidité de la framboise casse la richesse du mascarpone.
- Légère en bouche : malgré son apparence généreuse, elle se déguste sans lourdeur.
- Facile avec le Thermomix : les étapes sont simplifiées et rapides.
Voici comment réaliser la Bûche tiramisu framboises au Thermomix:
Ingrédients pour 10 personnes
Pour la crème tiramisu à la framboise
- 500 g de mascarpone
- 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 20 cl de crème liquide entière (30-40 % MG)
- 110 g de sirop d’érable
- 2 g d’agar-agar
- Quelques perles argentées (décoration)
Pour le biscuit imbibé
- 1 paquet de biscuits (boudoirs ou biscuits à la cuillère)
- 1 pot de confiture de framboises (ou gelée)
Les étapes de préparation de la Bûche tiramisu framboises au Thermomix
1. Préparer la crème au mascarpone (base tiramisu)
- Dans le bol du Thermomix, verser la crème liquide et l’agar-agar.
- Programmer 5 minutes, 90°C, vitesse 3 afin que la préparation épaississe légèrement.
- Toujours à vitesse 3, ajouter le sirop d’érable, le mascarpone et les 2 jaunes d’œufs.
- Laisser tourner pendant 1 minute pour obtenir une crème lisse et homogène.
- Monter les blancs en neige ferme (au Thermomix avec le fouet : 4 minutes, vitesse 3,5).
- Incorporer délicatement les blancs battus à la crème mascarpone, vitesse 3 pendant 30 secondes.
- Réserver au frais.
Cette crème est le cœur du dessert : légère, onctueuse et parfumée au sirop d’érable, elle s’équilibre parfaitement avec l’acidité des framboises.
2. Préparer le moule à bûche
- Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire. Laisser dépasser le film de chaque côté (10 cm environ).
- Cette étape est importante pour faciliter le démoulage le lendemain.
3. Préparer les biscuits
- Faire chauffer doucement la confiture de framboises dans une casserole pour la liquéfier.
- Tremper rapidement les biscuits dans la confiture chaude. Attention à ne pas trop les imbiber, sinon ils se casseront.
4. Montage de la bûche tiramisu framboises au Thermomix
- Disposer une première couche de biscuits imbibés au fond du moule.
- Verser une couche de crème mascarpone.
- Ajouter une deuxième couche de biscuits trempés.
- Recouvrir d’une nouvelle couche de crème.
- Terminer par une dernière couche de biscuits.
- Replier les bords du film alimentaire sur la bûche et presser légèrement pour bien tasser.
5. Repos au réfrigérateur
- Placer la bûche au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Ce temps de repos est indispensable pour que les saveurs se mélangent et que la crème se raffermisse.
6. Démoulage et décoration
- Le lendemain, démouler délicatement la bûche en tirant sur le film alimentaire.
- Placer sur un plat de service.
- Décorer avec des perles argentées, quelques framboises fraîches, du sucre glace ou des copeaux de chocolat blanc.
Astuces pour une bûche tiramisu framboises au Thermomix réussie
- Choisir un bon mascarpone : préférez un mascarpone italien riche et crémeux.
- Stabiliser la crème : l’agar-agar permet d’obtenir une texture ferme qui se tient bien en tranche.
- Ne pas détremper les biscuits : un aller-retour rapide dans la confiture suffit.
- Repos obligatoire : une nuit complète au frais est essentielle pour que la bûche prenne forme.
- Personnaliser la recette : ajoutez des éclats de pistaches, des zestes de citron ou un peu de liqueur de framboise pour varier les saveurs.
Variantes gourmandes
- Version chocolat-framboises : ajoutez une fine couche de ganache au chocolat entre la crème et les biscuits.
- Version sans gluten : utilisez des biscuits sans gluten.
- Version exotique : remplacez la confiture de framboises par une confiture de mangue ou de passion.
- Version express : au lieu d’une bûche, montez le dessert en verrines individuelles.
Conseils de conservation de la Bûche tiramisu framboises
- Cette bûche se conserve 48 heures au réfrigérateur.
- Évitez le congélateur car la texture du mascarpone risque de se modifier.
- Démoulez et décorez juste avant le service pour une présentation impeccable.
Valeurs nutritionnelles (par portion – 1/10 de bûche)
- Calories : 340 kcal
- Glucides : 36 g
- Lipides : 18 g
- Protéines : 6 g
La bûche tiramisu framboises au Thermomix est une recette qui allie simplicité et raffinement. Avec sa texture onctueuse, ses saveurs fruitées et sa présentation élégante, elle deviendra sans aucun doute l’un des desserts phares de vos fêtes de fin d’année.
Le Thermomix facilite chaque étape, de la crème au mascarpone à l’incorporation des blancs en neige, pour un résultat digne d’un pâtissier.
Servez cette bûche en fin de repas, accompagnée d’un café ou d’un champagne brut, et régalez vos convives avec ce mariage réussi entre tradition et modernité.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
