La confiture de framboises au Thermomix capture toute la saveur acidulée et parfumée de ce petit fruit rouge, dans une texture onctueuse et pas trop sucrée. Grâce au Thermomix, la cuisson se fait sans surveillance constante ni risque d’attacher, pour une confiture maison réussie à tous les coups. Une recette rapide, parfaite pour utiliser un surplus de framboises fraîches en saison.
Pourquoi cette recette fonctionne à tous les coups
- Le mixage préalable des framboises donne une confiture lisse et homogène, sans gros morceaux de fruits ni pépins en excès.
- La cuisson à vitesse 2 sans le gobelet doseur permet à l’humidité de s’évaporer, pour une confiture qui prend bien en épaisseur.
- Le jus de citron apporte de la pectine naturelle et renforce la prise de la confiture, en plus de rehausser le goût des framboises.
- Une recette rapide, prête en moins de 20 minutes de cuisson, idéale pour utiliser rapidement des framboises bien mûres.
Ingrédients pour environ 2 pots
- 500 g de framboises
- 500 g de sucre
- 1 c. à soupe et demie de jus de citron (facultatif)
Matériel nécessaire
- Thermomix
- 2 pots à confiture avec couvercle
- Une louche
Préparation étape par étape
- Passez les framboises rapidement sous l’eau pour les nettoyer.
- Mettez-les dans le bol du Thermomix et mixez 1 min 30 / vitesse 9.
- Ajoutez le sucre et programmez 13 minutes / 100°C / vitesse 2, en retirant le gobelet doseur du couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.
- À l’arrêt de la minuterie, ajoutez le jus de citron et mixez 10 secondes / vitesse 5.
- Versez la confiture chaude dans des pots préalablement lavés à l’eau bouillante et bien séchés.
- Fermez les pots hermétiquement immédiatement, puis retournez-les jusqu’à complet refroidissement pour assurer une bonne conservation.
Nos astuces pour réussir la recette
- Retirez bien le gobelet doseur pendant la cuisson pour laisser l’humidité s’évaporer, ce qui est essentiel à la bonne prise de la confiture.
- Testez la prise sur une assiette froide : déposez une petite cuillère de confiture, si elle se fige en quelques secondes, la cuisson est terminée.
- Stérilisez toujours vos pots à l’eau bouillante avant de les remplir, pour une meilleure conservation.
- Personnalisez avec quelques feuilles de menthe fraîche ou un peu de vanille pour varier les saveurs.
Variantes à essayer
Pour une autre confiture de fruits rouges, essayez notre confiture de fraises au Thermomix. Si vous préférez une confiture plus originale et automnale, notre confiture de pommes et raisins secs aux épices est une belle découverte gourmande.
Conservation
Une fois les pots stérilisés et hermétiquement fermés, cette confiture se conserve plusieurs mois (6 à 12 mois) dans un placard à l’abri de la lumière et de la chaleur. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 semaines.
FAQ – Vos questions sur la confiture de framboises
Peut-on préparer cette confiture sans Thermomix ?
Oui, mixez les framboises au blender, puis faites cuire avec le sucre dans une bassine à confiture ou une grande casserole à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, les framboises surgelées fonctionnent très bien. Il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable, mais comptez quelques minutes de cuisson supplémentaires pour évaporer l’excès d’eau.
Pourquoi ma confiture ne prend-elle pas ?
Cela vient souvent d’un temps de cuisson insuffisant. Prolongez de quelques minutes supplémentaires à vitesse 2, sans le gobelet doseur, en testant régulièrement la prise sur une assiette froide.
Combien de temps se conserve cette confiture maison ?
Comptez plusieurs mois (6 à 12 mois) dans un pot hermétiquement fermé et stérilisé, à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 à 4 semaines.
Peut-on réduire la quantité de sucre dans cette recette ?
Oui, mais réduire trop le sucre affecte la conservation de la confiture. Dans ce cas, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la plus rapidement, dans les 2 à 3 semaines.
Faut-il retirer les pépins des framboises avant de faire la confiture ?
Ce n’est pas nécessaire, les pépins de framboises sont comestibles et font partie du charme de cette confiture. Si vous préférez une texture plus lisse, passez la confiture au tamis avant la mise en pot.
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