Le caramel liquide au Thermomix est un grand classique que tout pâtissier amateur devrait connaître. Parfait pour napper un flan, un gâteau renversé, parfumer des yaourts maison ou décorer une assiette de dessert, il remplace avantageusement les versions industrielles, souvent trop sucrées et sans parfum.
Préparer un caramel maison peut sembler intimidant : éclaboussures brûlantes, sucre qui cristallise, cuisson trop rapide… Mais avec le Thermomix, tout devient plus simple et plus sûr. Le robot contrôle la température, mélange à votre place et assure une cuisson homogène et sans risque.
En quelques minutes seulement, vous obtiendrez un caramel doré, lisse et brillant, au goût délicatement corsé, que vous pourrez conserver plusieurs semaines.
Voici comment faire du caramel liquide au Thermomix :
Ingrédients du caramel liquide au Thermomix
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50 g de sucre brun complet – pour une saveur profonde et légèrement amère
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50 g de cassonade – apporte rondeur et notes caramélisées
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30 g de sucre inverti (ou à défaut, miel liquide) – pour la souplesse et la conservation
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50 g d’eau (première cuisson)
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50 g d’eau supplémentaire (pour la dilution finale)
Préparation pas à pas du caramel liquide au Thermomix
Première cuisson – Formation du sirop
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Versez dans le bol du Thermomix le sucre brun, la cassonade, le sucre inverti (ou le miel) et 50 g d’eau.
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Programmez 5 minutes / 100 °C / vitesse 1.
Le mélange fond progressivement pour devenir un sirop doré et homogène.
À ce stade, le sucre est dissous et commence à se transformer. La température de 100 °C évite toute surcuisson prématurée.
Deuxième cuisson – Caramélisation et texture
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Ajoutez délicatement 50 g d’eau supplémentaires dans le bol. Versez lentement pour éviter les projections.
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Retirez le gobelet doseur afin que la vapeur puisse s’échapper.
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Programmez 5 minutes / Varoma / vitesse 2.
Le mélange épaissit, prend une belle teinte ambrée et dégage un parfum de caramel chaud.
L’étape Varoma permet d’obtenir la texture idéale : ni trop liquide, ni trop épaisse. Le Thermomix maintient une température stable et empêche le caramel de brûler.
Finition – Conservation et repos
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Versez le caramel encore chaud dans un pot en verre stérilisé (type pot à confiture).
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Laissez-le refroidir à température ambiante, sans couvercle.
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Une fois tiède, fermez hermétiquement le pot.
Votre caramel liquide au Thermomix est prêt à être dégusté ou conservé pour vos prochaines créations sucrées.
Idées d’utilisation gourmandes pour le caramel liquide au Thermomix
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Flan au caramel, crème renversée ou biscoflan
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Îles flottantes nappées de caramel maison
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Yaourts nature ou fromages blancs agrémentés d’un filet sucré
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Gâteaux renversés (ananas, poire, pomme, abricot)
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Décoration d’assiettes de desserts pour un rendu professionnel
Lire aussi : Flan au mascarpone au Thermomix
Conseils et astuces
Conservation
Le caramel liquide se garde plusieurs semaines à température ambiante dans un pot hermétiquement fermé.
S’il durcit légèrement avec le temps, réchauffez-le quelques secondes au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce.
Texture idéale pour le caramel liquide au Thermomix
Le caramel doit être fluide mais nappant.
Trop épais ? Ajoutez quelques gouttes d’eau bouillante et remuez.
Trop liquide ? Remettez-le 1 à 2 minutes à 100 °C / vitesse 2.
Variations de goût
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Pour un goût corsé : utilisez uniquement du sucre brun complet.
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Pour un goût plus doux et clair : mélangez moitié cassonade, moitié sucre blanc.
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Pour un caramel aromatisé : ajoutez une pointe de vanille, une pincée de fleur de sel ou un trait de jus de citron.
Sécurité
Le caramel atteint des températures très élevées (jusqu’à 180 °C).
Ne le touchez jamais à main nue et évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson.
Grâce au Thermomix, les risques d’éclaboussures sont limités, mais la prudence reste essentielle.
Le résultat
Un caramel liquide maison, lisse, doré, parfumé et brillant, prêt à sublimer vos desserts les plus simples comme les plus raffinés.
Son goût équilibré entre douceur et amertume, sa texture nappante et sa longue conservation en font un indispensable de votre carnet de recettes Thermomix.
Le caramel liquide au Thermomix est bien plus qu’une simple préparation sucrée : c’est une base culinaire polyvalente, élégante et savoureuse, capable de transformer un dessert ordinaire en délice irrésistible.
Facile à réaliser, sûr et inratable, il prouve encore une fois que le Thermomix sait allier technique et gourmandise.
Gardez toujours un pot prêt à l’emploi dans votre cuisine : un simple filet de caramel maison suffit à faire fondre le cœur des gourmands.
Bonjour ! Moi c’est Sabine Lefèvre, et la cuisine est bien plus qu’une passion – c’est mon langage d’amour préféré. Sur recette247.com, je partage ma vision d’une cuisine gourmande et accessible, façonnée par mes racines normandes et mes aventures culinaires à travers la France.
