Concentré de Tomates au Thermomix

Concentré de Tomates au Thermomix : Recette Facile à Réaliser

Par Pierrette · Temps de lecture : 6 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 6 min
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Le concentré de tomates au Thermomix est l’un de ces ingrédients incontournables qui trouvent leur place dans presque toutes les cuisines du monde. Utilisé comme base dans une sauce, un ragoût, une soupe ou même une pizza, il apporte une richesse aromatique et une intensité incomparable. Pourtant, la plupart des gens l’achètent en tube ou en petite boîte au supermarché, sans imaginer qu’il est tout à fait possible – et même facile – de le préparer soi-même.

Avec votre Thermomix, réaliser un concentré de tomates maison devient un jeu d’enfant. Non seulement vous contrôlez les ingrédients (sans additifs, sans conservateurs, 100 % naturel), mais vous profitez aussi d’un goût authentique qui sublimera vos plats.

Dans cette recette, je vais vous guider pas à pas pour obtenir un concentré de Tomates au Thermomix onctueux, riche en saveurs, que vous pourrez conserver facilement et utiliser tout au long de l’année.

Pourquoi préparer son concentré de tomates maison au Thermomix ?

1. Un goût incomparable

Les concentrés de tomates du commerce sont pratiques, certes, mais ils n’ont rien à voir avec la version maison. En cuisant lentement les tomates dans votre Thermomix, vous obtenez une texture veloutée et une intensité aromatique qui feront toute la différence dans vos recettes.

2. Une option plus saine

Oubliez les conservateurs, le sel en excès et les sucres ajoutés. Avec un concentré de tomates maison, vous êtes sûr(e) de n’avoir que des tomates fraîches, mûries au soleil, gorgées de saveurs et de nutriments.

3. Une économie sur le long terme

Acheter un tube de concentré peut sembler peu coûteux, mais si vous cuisinez beaucoup, cela finit par représenter un budget. En préparant une grande quantité avec des tomates de saison (souvent moins chères et plus savoureuses), vous réalisez de belles économies.

4. Une meilleure conservation

Le concentré de Tomates au Thermomix peut être congelé en petites portions (dans des bacs à glaçons, par exemple). Résultat : vous avez toujours sous la main la juste dose nécessaire, prête à l’emploi.

Recette du concentré de tomates au Thermomix

Ingrédients

Vous pouvez utiliser des variétés charnues comme la Roma, la San Marzano ou encore la Cornue des Andes, idéales pour les préparations culinaires.

Les étapes de la préparation du concentré de Tomates au Thermomix

Étape 1 : préparation des tomates

  1. Lavez soigneusement les tomates sous l’eau claire.

  2. Coupez-les en quartiers pour faciliter le mixage.

  3. Retirez le pédoncule et, si vous le souhaitez, épépinez légèrement (facultatif, car les graines seront mixées).

Étape 2 : premier mixage

  • Placez les quartiers de tomates dans le bol du Thermomix.

  • Mixez 10 secondes / vitesse 8 pour obtenir une purée homogène.

Étape 3 : première cuisson

  • Programmez 30 minutes / Varoma / vitesse 1.

  • Posez le Varoma sans couvercle sur le bol afin de permettre à l’excès d’humidité de s’évaporer tout en évitant les projections.

Étape 4 : affinage de la texture

  • À la sonnerie, retirez le Varoma.

  • Replacez le bouchon doseur et mixez 1 minute / vitesse 9 pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.

Étape 5 : deuxième cuisson pour concentrer les saveurs

  • Relancez la cuisson : 40 minutes / Varoma / vitesse 1.

  • Cette fois, placez le panier de cuisson sur le couvercle du bol (sans le bouchon) pour éviter les éclaboussures tout en permettant à la vapeur de s’échapper.

Étape 6 : conservation du concentré de Tomates au Thermomix

  1. Laissez tiédir le concentré.

  2. Répartissez-le dans des bacs à glaçons pour obtenir des portions pratiques.

  3. Laissez refroidir complètement avant de mettre au congélateur.

  4. Une fois congelés, démoulez les cubes et conservez-les dans un sac de congélation hermétique.

Vous pouvez également stériliser des petits pots en verre pour une conservation au réfrigérateur de plusieurs semaines.

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Astuces pour réussir votre concentré de tomates au Thermomix

  • Choisissez des tomates mûres et charnues : elles contiennent moins d’eau et donnent un concentré plus riche.

  • Ajoutez un filet d’huile d’olive à la fin de la cuisson pour un goût plus rond et une meilleure conservation.

  • Personnalisez votre concentré : au moment de la cuisson, ajoutez une gousse d’ail, une feuille de laurier, un brin de thym ou un peu de basilic pour parfumer subtilement.

  • Épaissir plus vite : si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez prolonger légèrement la cuisson pour obtenir un concentré plus dense.

Comment utiliser le concentré de Tomates au Thermomix ?

Le concentré de tomates est un ingrédient caméléon en cuisine. Quelques exemples d’utilisation :

  • Dans les sauces : une cuillère à café suffit à enrichir une sauce bolognaise, une sauce au vin ou une sauce aux légumes.

  • Pour les soupes et potages : ajoutez un cube dans une soupe de légumes pour un goût plus corsé.

  • Sur les pizzas : dilué avec un peu d’huile d’olive et d’origan, il constitue une excellente base pour vos pizzas maison.

  • Dans les plats mijotés : tajines, ragoûts, curry… le concentré de tomates apporte une belle profondeur aromatique.

  • Pour relever une vinaigrette : mélangez-en un peu à votre sauce salade pour un goût original.

Conseils de conservation du concentré de Tomates au Thermomix

  1. Au congélateur : jusqu’à 6 mois en portions individuelles (dans des glaçons ou petits pots).

  2. Au réfrigérateur : si vous le mettez dans un pot en verre stérilisé, il peut se garder 2 à 3 semaines. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour prolonger la conservation.

  3. En bocaux stérilisés : comme pour les confitures, vous pouvez conserver votre concentré plusieurs mois en suivant la méthode de stérilisation classique.

Préparer son concentré de tomates au Thermomix est une expérience culinaire à la fois simple, économique et gratifiante. En quelques étapes seulement, vous transformez des tomates fraîches en une base aromatique incontournable qui sublimera vos plats au quotidien.

Avec son goût authentique, sa texture veloutée et sa praticité, ce concentré de Tomates au Thermomix deviendra vite un indispensable dans votre cuisine. Plus besoin d’acheter des tubes industriels : vos propres cubes ou bocaux de concentré seront toujours prêts à donner du relief à vos recettes.

Alors, la prochaine fois que vous trouvez de belles tomates bien mûres au marché, pensez à en préparer une belle quantité. Votre futur vous remerciera quand vous aurez sous la main ce trésor rouge, prêt à parfumer vos plats en un clin d’œil.

 

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