Fouées de Touraine au Thermomix : Recette Facile et Savoureuse

Fouées de Touraine au Thermomix : Recette Facile et Savoureuse

Par AZIZI Mohamed · Temps de lecture : 5 min
Recettes Thermomix Temps de lecture : 5 min
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Les Fouées de Touraine au Thermomix (ou fouaces, selon les régions) sont de petites boules de pain originaires de Touraine, du Saumurois et du Poitou-Charentes. Elles sont cuites très rapidement dans un four très chaud, ce qui leur permet de gonfler comme un ballon et de rester creuses à l’intérieur. Cette cavité naturelle en fait un pain idéal à garnir à chaud avec toutes sortes de préparations : rillettes, mogettes, champignons, fromages, voire chocolat ou confiture pour les plus gourmands.

Traditionnellement, elles étaient cuites dans le four à bois communal, juste après la fournée de pain, profitant de la chaleur encore vive. Aujourd’hui, grâce au Thermomix, on peut réaliser facilement ces petites merveilles chez soi et retrouver l’authenticité de ce produit du terroir.

Informations pratiques

⏱️ Temps de préparation : 15 minutes (hors repos)
⏳ Temps de repos de la pâte : 1h15 environ
Temps de cuisson : 4 minutes par fournée
Portions : 8 fouées
Difficulté : Facile

 

Voici comment faire les Fouées de Touraine au Thermomix:

Ingrédients (pour 8 fouées)

  • 250 g de farine T55
  • 1 c. à café rase de sel
  • 1/2 cube de levure boulangère fraîche (soit environ 10 g) ou 1 sachet de levure de boulanger sèche
  • 150 g d’eau tiède

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Les étapes de préparation des fouées de Touraine au Thermomix

1. Préparer la levure

  1. Dans le bol du Thermomix, versez l’eau et ajoutez la levure émiettée.
  2. Programmez 2 min / 37°C / vitesse Mijotage pour activer la levure.

2. Pétrir la pâte

  1. Ajoutez la farine et le sel dans le bol.
  2. Lancez le pétrissage en mode Épi pendant 4 minutes.
  3. Vous obtenez une pâte souple et légèrement collante.

3. Laisser reposer

  • Déposez la pâte dans un saladier légèrement fariné et couvrez d’un linge propre.
  • Laissez reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

4. Façonner les fouées

  1. Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus.
  2. Séparez-la en 8 pâtons de taille égale.
  3. Façonnez des boules, puis aplatissez-les au rouleau ou à la main pour obtenir des disques d’environ 5 mm d’épaisseur.
  4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les reposer encore 10 à 15 minutes.

5. Cuisson des fouées

  1. Préchauffez votre four à 250°C (très important, car la cuisson doit être vive pour former la poche intérieure).
  2. Enfournez les pâtons pour 4 minutes maximum : ils doivent gonfler en formant une bulle.
    ⚠️ Ne les laissez pas trop dorer : une fouée réussie doit rester claire et souple, pas croustillante.
  3. Sortez-les du four et ouvrez-les immédiatement avec des ciseaux pour former une poche prête à être garnie.

Astuces du chef

  • Pour obtenir des fouées bien gonflées, le four doit être très chaud : n’hésitez pas à le préchauffer longtemps.
  • Si vos fouées ne gonflent pas, c’est souvent dû à une pâte trop fine ou un four pas assez chaud.
  • Servez-les dès la sortie du four, encore chaudes et moelleuses, pour profiter de toute leur authenticité.
  • Pour un goût rustique, vous pouvez remplacer une partie de la farine T55 par de la farine complète ou de seigle.

Variantes de garnitures gourmandes pour les fouées de Touraine au Thermomix

La magie des fouées, c’est qu’elles s’adaptent à toutes les envies : salées comme sucrées.

Version salée traditionnelle

  • Rillettes de Tours
  • Grillons charentais
  • Haricots blancs mogettes
  • Champignons à la crème et à l’ail

Version fromagère

  • Chèvre frais de Touraine avec un filet de miel
  • Camembert fondant
  • Raclette ou reblochon pour une version montagnarde

Version sucrée

  • Confiture artisanale (fruits rouges, abricot…)
  • Pâte à tartiner chocolat-noisettes
  • Morceaux de chocolat noir qui fondent doucement dans la chaleur du pain
  • Beurre salé et miel

Conservation des fouées de Touraine au Thermomix

  • Les fouées sont meilleures le jour même, dégustées chaudes.
  • Si vous en avez préparé trop, conservez-les dans un linge propre ou dans une boîte hermétique, puis réchauffez-les quelques minutes au four avant de les garnir.
  • Elles se congèlent très bien : laissez-les refroidir, emballez-les dans des sachets de congélation et réchauffez-les au four au moment voulu.

Idées de dégustation des fouées de Touraine au Thermomix

  • Servez-les lors d’un repas convivial : chacun garnit sa fouée selon ses envies.
  • Elles accompagnent parfaitement un repas campagnard avec charcuteries, fromages et salades.
  • En version sucrée, elles peuvent remplacer les brioches du goûter pour les enfants.

La fouée de Touraine au Thermomix est bien plus qu’une simple petite galette de pain : c’est une recette de terroir, conviviale et chaleureuse, qui se prête à mille variations gourmandes. Facile à préparer chez soi, elle apporte un peu de tradition dans nos cuisines modernes. Servez-les bien chaudes et amusez-vous à varier les garnitures : succès garanti auprès des petits comme des grands !

 

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