Découvrez comment réussir un gâteau de Savoie au Thermomix digne des meilleures pâtisseries : une mie légère, un moelleux incroyable et un parfum subtil de vanille. Ce gâteau de Savoie au Thermomix est parfait nature, avec un voile de sucre glace, ou comme base pour une charlotte.
Un peu d’histoire du gâteau de Savoie au Thermomix
Né au XVIe siècle pour le Duc de Savoie, le gâteau de Savoie est l’un des plus anciens gâteaux français. Son secret ? Des blancs montés en neige et une cuisson douce qui donnent cette texture “nuage”. Aujourd’hui, le gâteau de Savoie au Thermomix reprend la même logique, avec une préparation plus simple et régulière.
Infos essentielles – Gâteau de Savoie au Thermomix
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : environ 40 minutes
- Portions : 8 parts
- Difficulté : moyenne
- Coût : économique
- Calories : environ 165 kcal / part
Ingrédients du gâteau de Savoie au Thermomix
- 100 g de sucre en poudre
- 4 œufs moyens (à température ambiante)
- 50 g de farine
- 50 g de maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Pour le moule
- Beurre (pour graisser)
- Farine (pour le fleurage, facultatif)
Matériel conseillé pour réussir le gâteau de Savoie au Thermomix
- Thermomix + fouet
- Spatule (maryse)
- Moule rond à bords hauts (20 à 22 cm idéalement)
- Grille de refroidissement
Découvrez aussi la recette du Gâteau de ménage au Thermomix
Préparation du gâteau de Savoie au Thermomix étape par étape
1) Préparer le moule et le four
- Beurrez soigneusement le moule (fond + bords).
- Farinez légèrement si vous voulez un démoulage encore plus facile (optionnel).
- Préchauffez le four :
- 160°C chaleur tournante (recommandé) ou 170°C chaleur statique.
Astuce : une cuisson trop “agressive” peut faire gonfler vite puis retomber. Pour un gâteau de Savoie au Thermomix bien stable, visez une chaleur modérée.
2) Séparer les œufs
Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients propres. Attention : aucune trace de jaune dans les blancs.
3) Monter les blancs en neige au Thermomix
- Placez le fouet dans le bol.
- Ajoutez les blancs + 1 pincée de sel.
- Fouettez 5 min / vitesse 3,5 (sans gobelet).
- Réservez les blancs dans un grand saladier.
Les blancs doivent être fermes et brillants (effet “bec d’oiseau”).
4) Blanchir jaunes + sucre (base du gâteau de Savoie au Thermomix)
- Remettez le fouet (ou laissez-le si déjà en place).
- Ajoutez jaunes + sucre.
- Fouettez 4 min / vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
5) Ajouter les poudres
- Retirez le fouet.
- Ajoutez farine + maïzena, puis mélangez 30 sec / vitesse 5.
- Si la pâte est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères de blancs montés pour l’assouplir.
- Ajoutez sucre vanillé + levure, puis mélangez 20 sec / vitesse 5.
- Raclez les parois, puis mélangez 5 sec / vitesse 4 si besoin.
6) Incorporer les blancs (la clé du gâteau de Savoie au Thermomix)
- Transvasez la pâte dans un grand saladier.
- Incorporez les blancs en 3 fois à la spatule :
- 1/3 pour détendre la pâte
- puis le reste en soulevant délicatement la masse (du bas vers le haut)
Important : ne mélangez pas trop vite, pour conserver l’air et obtenir un gâteau de Savoie au Thermomix bien aérien.
7) Cuisson du gâteau de Savoie au Thermomix
- Versez la pâte dans le moule.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Vérifiez la cuisson : la lame d’un couteau doit ressortir sèche (ou avec quelques miettes).
- Laissez 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
Conseils du chef pour un gâteau de Savoie au Thermomix parfait
- Utilisez des œufs à température ambiante.
- Tamisez farine et maïzena pour une texture encore plus fine.
- N’ouvrez pas le four avant 18 à 20 minutes.
- Refroidissez sur grille pour éviter la condensation.
- Préférez un moule à bords hauts pour une plus belle montée.
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Valeurs nutritionnelles (par part) – Gâteau de Savoie au Thermomix
- Calories : 165 kcal
- Protéines : 5 g
- Glucides : 28 g
- Lipides : 4 g
Conservation du gâteau
- Se conserve 3 à 4 jours sous cloche, à température ambiante.
- Évitez le réfrigérateur (il dessèche la mie).
- Évitez le film alimentaire (ramollit la croûte).
- Congélation : jusqu’à 2 mois (bien emballé).
Suggestions de service pour le gâteau de Savoie au Thermomix
Accompagnements classiques
- Crème anglaise
- Confiture de fruits rouges
- Sucre glace
- Chantilly maison
Présentations créatives
- En bûche roulée
- En petits gâteaux individuels
- En base pour charlotte
- En trifle (cubes + crème + fruits)
Variantes du gâteau de Savoie au Thermomix
Gâteau de Savoie au Thermomix version citron
- Ajoutez le zeste fin d’1 citron (avec jaunes + sucre).
- Option : glaçage express (sucre glace + jus de citron).
Gâteau de Savoie au Thermomix version chocolat
- Remplacez 10 g de maïzena par 10 g de cacao non sucré.
- Option : nappage chocolat.
Gâteau de Savoie au Thermomix version fruits
- Ajoutez des fruits confits (légèrement farinés pour éviter qu’ils tombent).
- Ou quelques gouttes d’extrait d’amande.
FAQ – Gâteau de Savoie au Thermomix
Mon gâteau s’affaisse, pourquoi ?
Le plus souvent : four trop chaud, ouverture du four trop tôt, blancs pas assez fermes, ou incorporation trop énergique. Respectez la chaleur modérée et mélangez délicatement.
Peut-on faire un gâteau de Savoie sans Thermomix ?
Oui : montez les blancs au batteur, blanchissez jaunes + sucre au fouet électrique, puis suivez la même méthode d’incorporation et de cuisson.
Erreurs à éviter
- Ne pas trop travailler la pâte après ajout des blancs.
- Ne pas négliger le graissage du moule.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Ne pas démouler trop chaud.
Un gâteau de Savoie au Thermomix léger et inratable
Le gâteau de Savoie au Thermomix est une valeur sûre : peu d’ingrédients, un résultat spectaculaire, et une base idéale pour plein de desserts. Bien monté, bien incorporé, bien cuit… vous obtenez un gâteau léger, moelleux et élégant.
Passionnée de cuisine depuis mon plus jeune âge, je suis un acteur culinaire du site www.recette247.com, une plateforme culinaire française que j’ai développée pour révolutionner la façon dont nous découvrons et partageons les recettes.
