Découvrez ce délicieux gâteau qui célèbre la douceur des abricots ! Ce cake moelleux et parfumé associe la tendresse d’une pâte généreuse à l’acidité sucrée des abricots frais. Grâce au Thermomix, obtenez une texture parfaitement homogène pour un résultat digne d’une pâtisserie. Un dessert estival qui ravira toute la famille !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Portions : 8 personnes
- Difficulté : Facile
- Saison : Été (juin à septembre pour les abricots frais)
Ingrédients
- 125 g de farine tout usage
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique (environ 5-6 g)
- 2 œufs entiers à température ambiante
- 100 g de beurre salé fondu
- 100 ml de lait entier
- 500 g d’abricots frais (ou en conserve au sirop léger, égouttés)
Matériel nécessaire :
- 1 moule à manqué de 22-24 cm ou moule rond
- Beurre et farine pour le moule
Préparation
Étape 1 : Préparer le four et le moule
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez-le en tapotant pour éliminer l’excédent. Cette étape est cruciale pour un démoulage parfait.
Étape 2 : Préparer les abricots
Lavez les abricots frais, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Si vous utilisez des abricots en conserve, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
Dans le bol du Thermomix, ajoutez :
- La farine
- Le sucre en poudre
- La levure chimique
Mixez 10 secondes / vitesse 2 pour tamiser et homogénéiser les poudres.
Étape 4 : Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez dans le bol :
- Les 2 œufs
- Le beurre salé fondu (tiédi, pas brûlant)
- Le lait
Mixez 3 minutes / vitesse 4 pour obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène, sans grumeaux.
Étape 5 : Assembler le gâteau
Versez la préparation dans le moule beurré et fariné.
Disposez harmonieusement les moitiés d’abricots sur toute la surface de la pâte, face coupée vers le haut. Enfoncez-les légèrement dans la pâte sans les faire disparaître complètement.
Étape 6 : Cuisson
Enfournez 35 minutes à 200°C jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
La surface doit être belle et dorée, et le gâteau doit légèrement se décoller des bords du moule.
Étape 7 : Refroidissement et démoulage
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 15-20 minutes dans le moule.
Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de servir.
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez des abricots ni trop mûrs ni trop fermes pour qu’ils gardent leur forme
- Le beurre fondu doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les œufs
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent car les fruits peuvent rendre le test trompeur
- Laissez bien tiédir avant de démouler pour éviter que le gâteau se brise
Variantes fruitées :
- Aux pêches : Remplacez les abricots par des pêches dénoyautées
- Aux prunes : Utilisez des prunes rouges ou jaunes pour plus de couleur
- Mélange été : Combinez abricots, pêches et cerises dénoyautées
- Version exotique : Tentez avec des mangues bien fermes
Parfums supplémentaires :
- Parfum amande : Ajoutez 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- Touch vanille : Incorporez les graines d’1/2 gousse de vanille
- Zeste d’agrumes : Râpez le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte
- Épices douces : Une pincée de cannelle ou de cardamome
Présentation gourmande :
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir
- Accompagnez d’une boule de glace vanille ou verveine
- Servez avec une crème anglaise légère
- Décorez de quelques amandes effilées avant cuisson
Conservation : Ce gâteau se conserve 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante et reste moelleux.
Astuce : Ce gâteau est encore meilleur le lendemain car les arômes se développent !
Un dessert estival qui capture toute la saveur des beaux abricots de saison !
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