Découvrez ce délicieux plat africain revisité au Thermomix ! Le mafé de poulet est un ragoût savoureux et réconfortant où le poulet mijoté dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète et aux tomates. Un voyage culinaire authentique et parfumé !
Informations pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 34 minutes
- Portions : 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Origine : Cuisine africaine
Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 600 g d’escalopes de poulet
- 1 pincée de sel et de poivre noir
- 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte moyenne de tomates pelées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 ml d’eau
- 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté de préférence)
Préparation
Étape 1 : Préparer l’oignon
Pelez l’oignon et coupez-le en gros morceaux. Placez-le dans le bol du Thermomix et mixez durant 5 secondes / vitesse 5 pour l’hacher finement.
Étape 2 : Faire revenir l’oignon
Ajoutez l’huile d’olive dans le bol et faites revenir l’oignon durant 3 minutes / Varoma (100°C) / sens inverse / vitesse 1 jusqu’à ce qu’il devienne translucide et parfumé.
Étape 3 : Préparer et cuire le poulet
Pendant que l’oignon cuit, coupez les escalopes de poulet en gros morceaux de taille uniforme (environ 3-4 cm).
À la sonnerie, ajoutez les morceaux de poulet dans le bol. Salez et poivrez généreusement.
Cuisez pendant 6 minutes / Varoma (100°C) / sens inverse / vitesse Mijotage pour faire dorer légèrement le poulet.
Étape 4 : Ajouter la sauce
Incorporez dans le bol :
- La boîte de tomates pelées avec son jus
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 200 ml d’eau
- Le cube de bouillon émietté
- 3 cuillères à café de beurre de cacahuètes
Étape 5 : Mijoter le mafé
Cuisez 25 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse Mijotage pour que tous les arômes se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service et accompagnements
Service traditionnel : Servez ce mafé bien chaud avec du riz blanc cuit au Thermomix ou à la casserole.
Autres accompagnements possibles :
- Riz parfumé (basmati, jasmin)
- Fonio (céréale africaine traditionnelle)
- Couscous
- Igname ou patate douce vapeur
- Pain plat africain
Conseils et variantes
Conseils de réussite :
- Choisissez un beurre de cacahuètes de qualité, sans sucre ni huile ajoutés
- Ne pas hésiter à goûter et ajuster le beurre de cacahuètes selon vos préférences
- Laissez mijoter suffisamment pour que la sauce développe tous ses arômes
- La consistance doit être onctueuse mais pas trop épaisse
Variantes authentiques :
- Mafé aux légumes : Ajoutez des patates douces, carottes et navets coupés en morceaux
- Version épicée : Incorporez 1 piment rouge ou une pincée de piment de Cayenne
- Mafé traditionnel : Remplacez le cube par du bouillon maison et ajoutez des feuilles de laurier
- Aux arachides : Remplacez le beurre de cacahuètes par 80 g d’arachides grillées mixées
Version végétarienne : Remplacez le poulet par des morceaux d’aubergines et de courgettes, et utilisez un bouillon de légumes.
Conservation : Ce plat se bonifie en refroidissant et se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Il peut également être congelé jusqu’à 3 mois.
Astuce : Préparez ce mafé la veille, il n’en sera que plus savoureux réchauffé !
Un voyage gustatif authentique qui réchauffe le cœur et les papilles !
Aucun commentaire