Parfumées, ensoleillées et délicieusement parfumées aux herbes, les moules à la provençale représentent à merveille la cuisine du sud de la France. Ce plat convivial associe la fraîcheur des moules à une sauce riche en légumes, tomates et aromates, le tout relevé d’une pointe de piment. C’est une véritable invitation au voyage gustatif, rappelant les vacances au bord de la Méditerranée.
Traditionnellement préparées à la casserole, les moules à la provençale demandent une attention constante pour réussir à la fois la sauce et la cuisson des coquillages. Grâce au Thermomix, tout devient plus simple : le robot s’occupe de hacher les légumes, de mijoter la sauce et de cuire les moules à la vapeur dans le Varoma. Résultat : une recette réussie à coup sûr, pleine de saveurs, sans effort.
Pourquoi choisir les moules à la provençale au Thermomix ?
La recette des moules à la provençale au Thermomix est idéale pour plusieurs raisons :
- Rapide et efficace : tout est prêt en moins de 30 minutes.
- Saine et parfumée : l’huile d’olive, les herbes de Provence et le basilic apportent une touche méditerranéenne authentique.
- Cuisson parfaite : les moules cuisent à la vapeur dans le Varoma, ce qui les rend tendres et juteuses sans les dessécher.
- Un plat convivial : servi en plat principal ou en entrée, il se partage facilement et plaît à tous.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réussir cette recette, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 kg de moules fraîches (grattées et lavées soigneusement)
- 50 g d’huile d’olive
- 100 g d’oignon
- 100 g de poivron rouge
- 100 g de poivron vert
- 2 gousses d’ail
- 400 g de fenouil (2 ou 3 bulbes)
- 200 g de pulpe de tomates concassées en boîte (soit ½ boîte)
- 1 oignon supplémentaire (pour renforcer le goût de la sauce)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques branches de romarin frais ou séché
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 petit piment de Cayenne (ou une pincée de piment en poudre)
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
Les étapes de préparation des moules à la provençale au Thermomix
1. Préparer les légumes aromatiques
- Pelez les oignons et les gousses d’ail.
- Coupez les oignons en deux et les poivrons en gros morceaux.
- Mettez-les dans le bol du Thermomix avec l’ail.
- Mixez 5 secondes / vitesse 5.
Vous obtenez une base aromatique finement hachée qui servira de socle à la sauce provençale.
2. Préparer la sauce provençale
- Ajoutez dans le bol l’huile d’olive, la pulpe de tomates concassées (égouttée si nécessaire), les herbes de Provence, le poivre et le piment de Cayenne.
- Ajoutez également le fenouil coupé en morceaux et un peu de romarin.
- Programmez 17 minutes / 100°C / vitesse 2.
Pendant ce temps, la sauce mijote doucement. Les légumes fondent, les saveurs s’harmonisent et dégagent un parfum méditerranéen irrésistible.
3. Cuire les moules à la vapeur
- Disposez les moules nettoyées dans le Varoma.
- À la fin de la cuisson de la sauce, installez le Varoma sur le bol.
- Programmez 10 minutes / Varoma / vitesse 1.
La vapeur qui s’échappe de la sauce provençale va cuire les moules en douceur tout en les parfumant. Elles s’ouvrent largement, signe qu’elles sont prêtes.
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4. Assemblage et finition
- Versez les moules dans un grand plat creux ou une cocotte de service.
- Nappez-les généreusement de sauce provençale bien chaude.
- Parsemez de basilic frais finement ciselé.
Servez immédiatement pour profiter du contraste entre la fraîcheur des moules et la chaleur parfumée de la sauce.
Astuces pour réussir vos moules à la provençale au Thermomix
- Bien nettoyer les moules : grattez-les soigneusement et rincez-les plusieurs fois à l’eau froide pour éliminer sable et impuretés.
- Ne gardez que les moules fermées avant cuisson : jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
- Jouez avec les herbes : en plus du basilic et des herbes de Provence, vous pouvez ajouter du thym, de l’origan ou un peu de persil frais.
- Un goût plus relevé : ajoutez une cuillère à café de paprika fumé ou un peu de vin blanc sec pour déglacer la sauce avant cuisson.
- Texture plus onctueuse : si vous aimez les sauces plus épaisses, ajoutez une petite cuillère de concentré de tomates à la préparation.
Conseils de service
Les moules à la provençale au Thermomix se dégustent idéalement :
- En plat principal : accompagnées de riz blanc, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
- En entrée conviviale : servies simplement avec du pain grillé pour saucer la délicieuse sauce.
- En repas d’été : avec une salade de tomates et un verre de rosé bien frais.
N’oubliez pas de prévoir une corbeille de pain croustillant : la sauce provençale est tellement savoureuse qu’il serait dommage d’en perdre une goutte !
Avec cette recette de moules à la provençale au Thermomix, vous apportez un vent de Méditerranée à votre table. Entre la tendresse des moules cuites à la vapeur et la richesse aromatique de la sauce aux légumes et herbes, chaque bouchée est un voyage au soleil.
Simple à préparer, conviviale et parfumée, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou entre amis. Grâce au Thermomix, la réussite est assurée : cuisson maîtrisée, saveurs préservées et un minimum d’effort.
Essayez cette recette dès aujourd’hui et régalez vos convives avec des moules à la provençale dignes des meilleures tables du Sud.
Je suis AZIZI Mohamed, fondateur et créateur de Recette247.com depuis 2016. Développeur web passionné depuis plus de 2002, en plus je suis un amateur de cuisine, j’ai décidé de marier mes deux grandes passions : la technologie et la cuisine.
