Découvrez une version raffinée de la panna cotta, sublimée par un coulis de mandarines frais et parfumé à la fleur d’oranger. Cette recette au Thermomix allie la douceur crémeuse de la panna cotta italienne aux notes acidulées des agrumes, créant un dessert élégant et équilibré. L’utilisation de l’agar-agar en fait une option plus légère que la version traditionnelle à la gélatine.
Informations Clés
- 🕒 Temps de préparation : 25 minutes
- ⏲️ Temps de cuisson : 20 minutes
- ❄️ Temps de repos : 5-6 heures
- 👥 Pour : 6 portions
- 📊 Niveau de difficulté : Moyen
- 💰 Coût : Modéré
- 🌡️ Conservation : 48h au frais
Ingrédients ( 6 Portions )
La panacotta
- 400 g de crème liquide
- 400 g de lait
- 80 g de miel liquide
- 1 c. à soupe rase d’agar-agar en poudre
- 1 c. à café rase d’eau de fleur d’oranger
Le coulis de mandarines
- 6 mandarines ou clémentines
- 4 c.à.s de miel, ou 2 c.à.s d’édulcorant
Préparation
La panacotta
Verser tous les ingrédients sauf la fleur d’oranger dans le bol de votre Thermomix et faire chauffer pendant 10 minutes, 100°C à la vitesse 2. Ôter le gobelet.
Ensuite, ajouter la fleur d’oranger et mélanger durant 10 secondes à la vitesse 7, avec le gobelet.
Répartir la préparation entre les ramequins ou de jolis verres, laisser refroidir avant de placer au frais pendant au moins 3 heures.
Le coulis de mandarines
Peler les fruits à vif, placer les quartiers dans le bol avec le miel et cuire pendant 10 minutes, 80°C à la vitesse 1.
Mixer pour obtenir une purée fine pendant 1 minute à la vitesse 9. Laisser refroidir avant de servir.
Enfin, sortir les verrines du réfrigérateur. Verser Le coulis de mandarines délicatement sur la 1 ere préparation et placer au réfrigérateur pour 2 à 3h.
Conseils du Chef
- Utilisez des mandarines bien mûres
- Vérifiez la prise avant d’ajouter le coulis
- Versez le coulis délicatement avec une cuillère
- L’agar-agar doit bouillir pour être efficace
Conservation
- Au réfrigérateur : 48 heures
- Ne pas congeler
- Servir bien frais
Valeurs Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 285 kcal
- Protéines : 5g
- Lipides : 18g
- Glucides : 28g
- Dont sucres : 22g
Variantes
- Version aux oranges sanguines
- Coulis de fruits rouges
- Parfum à la vanille
- Version allégée au lait d’amande
FAQ
Q : La panna cotta ne prend pas ? R : Vérifiez que l’agar-agar a bien bouilli.
Q : Le coulis est trop acide ? R : Ajustez la quantité de miel.
Astuces de Présentation
- Verrines transparentes
- Zestes d’agrumes en décoration
- Feuilles de menthe fraîche
- Quartiers de mandarines frais
Cette panna cotta aux mandarines est un dessert qui allie élégance et fraîcheur. Sa préparation au Thermomix la rend accessible tout en garantissant un résultat professionnel.
Passionnée de cuisine qui aime explorer différentes saveurs et techniques culinaires. Mon intérêt pour l’art culinaire va au-delà de la simple préparation des repas – c’est un véritable hobby qui me permet d’exprimer ma créativité et de partager des moments conviviaux avec vous.
